Tarta italiana de limón y ricotta

Tarta italiana de limon y ricotta

Siempre intento encontrar nuevas recetas para tenerlas a mano y facilitar el entretenimiento, ¡incluso si eso significa entretenerme a mí misma!

Es bueno tener un arsenal de recetas que sean frescas, fáciles y que te permitan pasar el tiempo con los invitados o los miembros de la familia, en lugar de estar atrapado en la cocina.

Tengo una serie de recetas con chocolate, pero de vez en cuando me apetece algo ligero y refrescante.

Durante mi búsqueda de recetas, encontré esta deliciosa tarta italiana de ricotta al limón y decidí hacer la mía propia, al estilo de una tarta de queso. Esta receta sin complicaciones es perfecta para los días cálidos de verano (o, francamente, para cualquier época del año), así como para cualquier celebración.

Esta tarta no lleva ni chocolate ni caramelo. Ni siquiera tiene chispas. Pero los sabores son puros y nada menos que deliciosos.

Una porción de esta tarta de queso ricotta al limón está muy bien sola, pero a mí me gusta espolvorearla adicionalmente con un poco de azúcar en polvo, y cuando me apetece mucho un trozo refrescante, la rocío con un glaseado de azúcar y limón.

Esta tarta se puede hacer fácilmente con antelación (y a mí personalmente me gusta después de haberla dejado en la nevera). Lo único que tienes que hacer es aderezarlo rápidamente justo antes de servirlo.

En cualquier caso, esta esponjosa tarta de queso con ricotta y ligereza de limón es el mejor pastel al estilo italiano.

¡Empecemos!

Índice

¿Qué es la tarta italiana de ricotta y limón?

La tarta de limón y ricotta es similar a la tarta de limón tradicional, pero no es demasiado dulce y tiene una textura ligeramente más densa. Este pastel es un postre tradicional italiano o incluso se puede servir con una pieza de fruta en el desayuno como un capricho especial.

¿Cómo conseguir un fuerte sabor a limón?

Para obtener la mayor parte del sabor a limón en tu pastel, asegúrate de rallar el limón directamente en el bol de la mezcla. De este modo, cada gota de aceite de limón acabará en tu tarta y no en la superficie de la cocina.

Qué limones utilizar

Hay algo mágico en los limones: su color brillante, su hermoso aroma y su sabor refrescante siempre me han parecido decadentes.

Los limones son infinitamente versátiles en la cocina y pueden utilizarse tanto para platos dulces como salados. ¿Te imaginas un pescado sin limones o una tarta de queso sin ellos? Esta fruta de color amarillo brillante se ha ganado mi corazón y la utilizo casi a diario en mi cocina.

Hablando de variedades de limón, hay tres tipos comunes: Meyer, Lisboa y Eureka. Puedes elegir el que más te guste en función de sus ligeras diferencias de notas de sabor:

Limones Meyer

Los limones Meyer son un cruce entre mandarinas y limones. Son pequeños, un poco dulces y muy especiales.

Aunque no son demasiado espectacularmente dulces, tienen un sabor sustancialmente menos picante que un limón normal. Otro hecho fabuloso de los limones Meyer es que no tienen semillas, así que puedes olvidarte de recoger las molestas semillas del zumo.

Limones Eureka

Cuando vayas a la tienda a comprar limones, es muy probable que encuentres limones Eureka, conocidos también como citrus limon.

Estos limones son más grandes, más alquitranados y con un color más vibrante que los limones Meyer. La ralladura y el zumo de los limones Eureka pueden dar vida al pollo y al marisco, a las bayas y, por supuesto, a la tarta de queso.

Limones Lisboa

El limón Lisboa es un limón de sabor algo amargo. Sin embargo, al igual que otras variedades, puede utilizarse para platos salados y dulces. El limón Lisboa es similar al limón Eureka en sabor y acidez.

Si quieres elegir el limón Lisboa, debes saber que tiene una piel más fina que el Eureka, y es un poco más suave.

A diferencia del Eureka, los limones Lisboa no tienen semillas. Los limones Lisboa también son excelentes porque tienen más zumo que el limón Eureka.

Cómo hacer un pastel de ricotta esponjoso

La clave para hacer un pastel de ricotta esponjoso en lugar de denso es batir el ricotta con mantequilla y azúcar. Si sólo bates la ricotta obtendrás un pastel denso. Además, asegúrate de empezar con la mantequilla y el requesón a temperatura ambiente.

Por supuesto, esto no tiene por qué ser un problema y ciertamente no afectará al sabor, pero un pastel más esponjoso siempre tiene mejor aspecto.

Para conseguir la textura deseada, suelo batir el requesón durante unos minutos. Para ello recomiendo utilizar una batidora de pie. No es necesario estar encima de ella, pero si no tienes una, una simple batidora de mano también funcionará.

La tarta de ricotta tiene fama de ser densa como un bizcocho, pero esta sencilla tarea de tomarse un tiempo para batirla marcará la diferencia en el resultado de la tarta.

La clave es la paciencia.

Cómo hacer un pastel italiano de ricotta y limón

Paso 1

Precalienta el horno a 350 F.

En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Tarta italiana de limón y ricotta

Paso 2

Añade la ricotta y bate durante unos minutos hasta que esté ligera.

Añade los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada adición.

Tarta italiana de limón y ricotta

Paso 3

Añade el zumo de limón, la ralladura de limón y la vainilla.

Incorpora la levadura en polvo y la harina.

Tarta italiana de limón y ricotta

Paso 4

Remueve hasta que tengas una masa suave.

Vierte la masa en un molde desmontable de 9 pulgadas forrado con papel pergamino.

Hornea el pastel durante 45 minutos.

Tarta italiana de limón y ricotta

Paso 5

Deja enfriar el pastel sobre una rejilla antes de sacarlo del molde. Espolvorea el pastel con azúcar en polvo, sírvelo y disfrútalo.

Tarta italiana de limón y ricotta

Tarta italiana de limón y ricotta

Esta tarta de queso ricotta italiano, sin complicaciones y llena de bondades de limón, es la mejor delicia esponjosa y ligera.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Keyword: Tarta italiana de limón y ricotta
Raciones: 5
Calorías: 545kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 15 onzas de queso ricotta de leche entera
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1 limón pelado y exprimido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 ½ tazas de harina común
  • Azúcar en polvo para espolvorear

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350 F.
  • En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos.
  • Añade la ricotta y bate durante unos minutos hasta que esté ligera.
  • Añade los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada adición.
  • Añade el zumo de limón, la ralladura de limón y la vainilla.
  • Incorpora la levadura en polvo y la harina. Remueve hasta obtener una masa suave.
  • Vierte la masa en un molde desmontable de 9 pulgadas forrado con papel pergamino.
  • Hornea el pastel durante 45 minutos.
  • Deja enfriar el pastel sobre una rejilla antes de sacarlo del molde. Espolvorea el pastel con azúcar en polvo, sírvelo y disfrútalo.

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