Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

21 de septiembre de 2020

¿Qué decir de este pastel de zanahoria? Es dulce, húmeda, repleta de sabor y cada bocado tiene el equilibrio perfecto entre las bondades de la zanahoria brillante y las especias cálidas.

La tarta de zanahoria se sirve tradicionalmente con una gruesa capa de glaseado de queso crema, pero no dejes que la tradición te impida probar esta opción. No hay necesidad de correr a la tienda cuando se puede hacer una tarta sencillamente encantadora sin queso crema.

Esta receta de tarta de zanahoria es infinitamente versátil, te daré algunas sugerencias para mezclar las cosas, pero realmente creo que esta clásica tarta de zanahoria bañada en un glaseado de crema de mantequilla de vainilla gustará a cualquier público.

Ingredientes e instrucciones de la tarta de zanahoria

Para empezar, precalienta el horno a 350 y prepara dos moldes para tartas de 6 pulgadas con grasa (como mantequilla o aceite) y harina, o forra con papel pergamino. También puedes utilizar un molde redondo de 10 pulgadas con lados altos.

En un bol grande, mezcla el aceite y los dos azúcares. Esto puede hacerse con una batidora eléctrica o a mano.

Para el aceite de esta receta, he utilizado aceite vegetal, pero cualquier aceite de sabor neutro servirá (puedes probar con aguacate o canola, según lo que tengas a mano).

Las zanahorias pueden comprarse ya ralladas, hacerse rápidamente en un procesador de alimentos, o simplemente rallarlas a mano como he hecho yo aquí.

En un bol aparte, mezcla los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, levadura en polvo, canela y nuez moscada.

Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos. Ten cuidado de no mezclar demasiado.

Incorpora con cuidado las zanahorias ralladas y los complementos que quieras añadir.

Distribuye uniformemente la masa entre los dos moldes preparados y ponlos en el horno en la rejilla central.

Hornea durante 35 minutos o hasta que el centro se mueva con un ligero empujón del dedo. La parte superior tendrá una bonita capa de color.

Ingredientes e instrucciones de la crema de vainilla

En el bol de una batidora de pie, bate la mantequilla, el azúcar en polvo, la sal y la vainilla hasta que la mezcla tenga el aspecto de pequeñas migas. Raspa el bol a medida que avanzas para conseguir una textura uniforme. Si el glaseado es demasiado espeso, puedes añadir poco a poco algo de leche hasta que se forme un glaseado espeso pero fácil de extender.

Cómo montar el glaseado en un pastel

Coge cada uno de tus pasteles redondos y dales un corte rápido por la parte superior si no se han horneado planos. No necesitas herramientas de pastelería sofisticadas para realizar este paso, simplemente un gran cuchillo de sierra o un cuchillo de cocinero afilado pueden darte dos pasteles planos para apilarlos.

Coloca un pastel hacia abajo, cubre la parte superior con glaseado y coloca el segundo encima. Te aconsejo que coloques el segundo pastel de abajo hacia arriba para que la superficie sea más plana.

Extiende una capa gruesa de crema de mantequilla sobre las dos capas del pastel. Asegúrate de que los lados y la parte superior estén completamente cubiertos.

A continuación, en un solo movimiento alrededor de toda la tarta, extiende suavemente con el cuchillo. Haz lo mismo en la parte superior. Es posible que tengas que hacerlo un par de veces para conseguir el aspecto deseado.

Yo añadí una ligera espolvoreada de nueces picadas, canela y azúcar en bruto para añadir algo de interés y decoración comestible al producto final.

Las mejores herramientas para decorar tartas

Si quieres elevar tu destreza en la decoración de tartas, o simplemente añadir facilidad, hay algunas herramientas económicas que puedes comprar, entre ellas

  • Plato giratorio - Algunos pueden ser caros, pero este plato giratorio es de perfil bajo y asequible.
  • Raspador o peine de glaseado - Si buscas variedad, estos peines de glaseado vienen en tres formas para que puedas añadir diferentes texturas a tu pastel con facilidad.
  • Nivelador de tartas - Su finalidad es permitirte cortar la tarta de forma uniforme. Esto ayuda a que tenga un aspecto especialmente bonito. Este sencillo nivelador de tartas es una buena elección.
  • Puntas de glaseado - Este diseño de puntas de glaseado de 33 piezas te permite hacer diseños únicos con tu glaseado.

Mezclas para la tarta de zanahoria

Puedes hacer todos los pasos de esta receta en un solo día si dejas tiempo suficiente para que el pastel se enfríe completamente, o puedes repartirlo entre dos días.

Yo prefiero hornear el pastel un día, envolverlo bien en papel de saran cuando aún está ligeramente caliente y meterlo en el frigorífico o en el congelador durante toda la noche.

El pastel tiene que estar completamente frío o se derretirá el glaseado y hará que el aspecto final sea muy descuidado.

Cuanto más fría esté la tarta, más fácil será trabajar con ella; la tarta congelada, apenas descongelada, es un lienzo maravilloso para el glaseado, con muy poca miga.

Algunos complementos opcionales para este pastel de zanahoria

  • Nueces - O cualquier otro fruto seco que te guste, picado finamente sería una excelente adición.
  • Pasas o pasas de uva - Una opción dulce y masticable que se suele añadir a las tartas de zanahoria.
  • Coco rallado - El sabor del coco combina muy bien con estas especias y la zanahoria rallada para conseguir un sabor más complejo.
  • Piña o mandarina - Para dar un giro tropical a la tarta de zanahoria, añade un poco de fruta en conserva triturada, como piña o mandarinas.

¡Esta receta se puede hacer de muchas formas diferentes!

  • Duplícala para obtener un pastel más grande o más alto para servir a una multitud.
  • Hornea en un molde grande y sírvelas como barritas de tarta de zanahoria.
  • Hornéalos en 12 moldes para magdalenas para hacer magdalenas.

¡Esta tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema es perfecta para cualquier ocasión!

Cómo hacer tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 1

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 2

Ralla las zanahorias. Apártalas.

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 3

Bate el aceite y los azúcares hasta que se combinen. Añade los huevos y la vainilla. Mezcla hasta que esté suave.

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema
Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 4

En un bol aparte, bate los ingredientes secos y mézclalos con los ingredientes húmedos, incluida la zanahoria rallada.

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 5

Reparte en dos moldes para hornear. Hornea durante 35 minutos. Espera unos 5 minutos antes de pasar los pasteles a una rejilla de enfriamiento.

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 6

Haz el glaseado de crema de mantequilla. Bate el azúcar en polvo, la mantequilla, la vainilla y la sal hasta que estén completamente mezclados.

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 7

Escarcha el pastel de zanahoria en capas.

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema
Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema

Paso 8

¡Decora la tarta de zanahoria y disfruta!

Tarta de zanahoria sin glaseado de queso crema
5/5 (1 Review)