Tarta de zanahoria sin aceite

21 de septiembre de 2020

La tarta de zanahoria siempre ha estado entre mis postres favoritos. Este pastel se ganó mi corazón mucho antes de que supiera que era uno de los postres más sanos que puedes preparar en casa, después de las macedonias y los sorbetes, por supuesto.

Su sabor es distinto al de cualquier otro postre, y por eso me encanta. Pero a estas alturas, te estarás preguntando, ¿pastel saludable? Parece que esas dos palabras no deberían ir juntas, pero en este caso, sí.

Tarta de zanahoria saludable

Hemos creado nuestra propia versión sin culpa de la tarta de zanahoria. ¿Cómo lo hemos hecho? Hemos omitido el aceite y la mantequilla. Así es, se trata de una tarta de zanahoria sin aceite. Hemos sustituido las grasas de este pastel por frutos secos, lo que ha ayudado a que nuestro pastel alcance la textura adecuada.

También preferimos endulzar el pastel de zanahoria con azúcar moreno en lugar de azúcar blanco granulado.

El ingrediente estrella, la zanahoria rallada, sustituye una taza de harina de trigo por dos tazas de zanahoria rallada. Añadir una zanahoria aumenta el contenido de fibra y reduce el número de hidratos de carbono de este pastel.

Lo que realmente queremos decir es que este pastel de zanahoria aporta nutrientes y, al mismo tiempo, tiene un aspecto absolutamente hermoso por su color naranja.

Sin duda, la parte más importante de esta tarta, y lo que la diferencia de la tarta de zanahoria de las tartas estándar, son las especias y los extras (hola, el glaseado).

Todos estos ingredientes son opcionales, pero llevan tu tarta de zanahoria al siguiente nivel.

Especias de la tarta de zanahoria

Al principio, el azúcar moreno da un sabor diferente a este postre. Pero, sin duda, mis especias favoritas para la tarta de zanahoria son la nuez moscada, la canela y el clavo.

Deberías añadirlas todas en polvo. Si tienes la opción de moler el clavo y la canela antes de hacer el pastel, conseguirás un sabor extraordinario.

Algunas personas añaden una pizca de pimienta dulce o jengibre en polvo, lo que también da un toque interesante.

Lo que no debe faltar es un puñado de pasas (si te gustan) y muchos frutos secos, tanto para el pastel como para la decoración.

Antes de pasar a la receta, queremos explicar todas las opciones de glaseado que puedes utilizar.

El mejor glaseado para la tarta de zanahoria

  • Glaseado de queso crema: el queso crema tiene una consistencia perfecta y esa mezcla de dulce y salado que a todo el mundo le gusta. La proporción perfecta es tres partes de queso crema, una parte de azúcar en polvo.
  • Glaseado de crema agria - Mi segunda opción es crema agria, vainilla y, azúcar en las mismas proporciones que en el caso anterior.
  • Glaseado vegano - Por último, para todos los veganos amantes de la tarta de zanahoria, puedes mezclar aceite de coco, stevia en polvo y jarabe de arce para conseguir la consistencia cremosa deseada.

Independientemente de las versiones de glaseado que elijas, todas ellas deben colocarse sobre la tarta sólo cuando ésta esté completamente fría.

Yo dejo este pastel en el congelador durante una hora antes de colocar el glaseado. Cuando el pastel no está completamente frío, el glaseado se derrite y el resultado no es agradable.

Este pastel se puede hacer con moldes de cualquier forma. Yo prefiero los moldes de tipo anillo y los rectangulares. Puedes utilizar el que tengas en casa.

Cómo hacer un pastel de zanahoria sin aceite

Paso 1

Lava las zanahorias y pélalas. Retira el tallo con un cuchillo afilado y, con un rallador de queso, ralla toda la zanahoria por la parte más gruesa. Pica las nueces en trozos grandes.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 2

Ahora, en el bol de la batidora, pon los cuatro huevos y bátelos con la batidora hasta que obtengas una mezcla espumosa. Añade la leche, el azúcar y una pizca de sal. Sigue batiendo durante unos tres minutos hasta que el azúcar se derrita por completo.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 3

Incorpora las especias, la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre. Bate un par de minutos y luego añade la harina tamizada con la levadura en polvo y las nueces. Cuando la harina esté bien integrada, añade poco a poco la zanahoria.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 4

Incorpora las pasas y distribúyelas en la mezcla con una cuchara de madera. Para esta receta, es conveniente utilizar pasas pequeñas, porque cuando son un poco más grandes, tienden a irse al fondo del molde.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 5

Vierte la mezcla en el molde con la ayuda de una cuchara. Procura que la mezcla no supere los dos tercios de la altura del molde, para evitar que se desborde.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 6

Tras media hora de cocción, dependiendo de la potencia de tu horno, el pastel puede estar listo. Pruébalo introduciendo un palillo en el centro del pastel. Si sale seco, es el momento de sacar el pastel del horno.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 7

Cuando el pastel esté hecho, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté totalmente frío, cúbrelo con un paño de cocina y guárdalo en el congelador durante una hora aproximadamente mientras preparas el glaseado.

Para la decoración, es ideal reservar un poco de zanahoria rallada, nueces picadas y algunas pasas.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 8

En un bol, bate el queso crema a velocidad máxima, hasta obtener una crema suave, añade la esencia de vainilla y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar esté completamente derretido y la mezcla esté lista.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 9

Saca el bizcocho del congelador, desmóldalo y cúbrelo cuidadosamente con el glaseado, empezando por el centro y extendiendo la mezcla hacia los extremos.

Tarta de zanahoria sin aceite

Paso 10

Añade por encima unas cuantas nueces picadas, pasas y trocitos de zanahoria.

Tarta de zanahoria sin aceite
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