Pastel de piña sin azúcar moreno

16 de octubre de 2020

Es difícil de creer lo sencilla y a la vez impresionante que es la tarta de piña. La tarta de piña al revés tiene un encanto retro único.

Todo comienza con un rico bizcocho de mantequilla que, una vez retirado de la forma de resorte, deja ver los anillos de piña caramelizados tachonados de cerezas al marrasquino. Cada bocado aporta sabores sorprendentes.

Lo mejor del pastel de piña al revés es que es muy fácil de hacer. Aunque parece complicado, es muy sencillo y no requiere ninguna habilidad especial para hornear ni ningún equipo.

Razones por las que nos gusta el pastel de piña al revés

El pastel de piña al revés utiliza tradicionalmente anillos de piña enlatados. Esto significa que no tendrás que ocuparte de limpiar y pelar la piña y de crear anillos perfectos.

El pastel de piña al revés es una versión de un pastel popular en el que el azúcar y la fruta se cocinan en el fondo de un molde con una masa sedosa por encima.

Una vez que se le da la vuelta al pastel, se revela toda su belleza con los anillos de piña cocidos y empapados en mantequilla derretida y azúcar.

El pastel invertido de piña tiene un atractivo casi universal: es un pastel de una sola capa que requiere un mínimo de equipamiento y no es excesivamente dulce.

En esta receta, además, utilizo el zumo de piña para la masa. ¿Por qué desperdiciar un zumo tan bueno de la lata? Es decir, las piñas se han empapado en el zumo, así que ¿por qué deshacerse de esa exquisitez extra?

Consejos para hacer el pastel de piña al revés

Una parte muy importante del pastel de piña al revés es la primera capa de mantequilla. Puedes hacer esta capa de dos maneras:

  1. El método tradicional consiste en batir la mantequilla y el azúcar y extenderla sobre el fondo del molde. Durante el tiempo de cocción, la mantequilla y el azúcar se caramelizarán y darán un agradable sabor y cobertura a la piña.
  2. Si buscas un sabor más intenso y un color dorado en la parte superior de tu tarta de piña, puedes cocer la mantequilla y el azúcar en el fuego hasta que se doren y antes de verterlos en la base del molde desmontable.

Una vez que la piña esté colocada en el molde desmontable, es el momento de cubrirla con la masa. La masa de este pastel es espesa y debe añadirse a cucharadas sobre los aros de piña.

Una vez que hayas vertido la masa, intenta dejarla lo más quieta posible, ya que la masa puede mover los anillos de piña y se estropeará el aspecto final. Vierte la masa por encima y déjala como está.

Después de la cocción, asegúrate de enfriar ligeramente el pastel antes de invertirlo en un plato de servir. Esta es la parte más difícil.

Mucha gente tiene prisa y al girar la tarta cuando aún está caliente, la salsa se escapa y cae sobre el plato de servir.

Deja que el pastel se enfríe al menos 5 minutos antes de invertirlo. Esto permitirá que la salsa se asiente un poco y se pegue a las piñas.

Cómo dar la vuelta perfectamente a la tarta al revés

Para algunos, dar la vuelta al pastel puede ser el problema. El momento ideal para dar la vuelta al pastel es cuando se haya enfriado un poco. Una vez que el pastel se haya enfriado, tendrás que encontrar un plato plano o un soporte para pasteles.

No se recomienda ningún plato que tenga los lados torcidos o levantados, ya que puede estropear el pastel e incluso dar problemas al cortarlo.

Consejo profesional: Antes de dar la vuelta al pastel, pasa el cuchillo alrededor del mismo. Esto aflojará parte de la salsa pegajosa y facilitará su retirada. Coloca el plato plano o el soporte para tartas encima de la tarta e inviértela.

Deja que la gravedad haga lo suyo. Retira con cuidado el molde desmontable y, si los aros de piña se han movido un poco, vuelve a colocarlos con cuidado.

Cómo hacer el pastel de piña al revés sin azúcar moreno

Paso 1

Reúne tus ingredientes. Precalienta el horno a 350F.

Haz la cobertura. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Pastel de piña sin azúcar moreno

Paso 2

Extiende la mantequilla sobre un molde de 9 pulgadas.

Coloca los aros de piña y añade las cerezas en el centro de los aros.

Pastel de piña sin azúcar moreno

Paso 3

Haz el pastel. Bate la mantequilla y el azúcar en un bol.

Añade los huevos y bátelos hasta que estén suaves. Añade la harina, la levadura en polvo y la vainilla.

Remueve hasta que esté suave. Vierte la masa sobre las piñas y alisa la parte superior.

Pastel de piña sin azúcar moreno

Paso 4

Hornea el pastel en el horno caliente durante 35 minutos. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe durante 5 minutos antes de invertirla en un plato.

Invierte el pastel en un plato. Aparta el pastel para que se enfríe y córtalo antes de servirlo.

Pastel de piña sin azúcar moreno
5/5 (1 Review)