Tarta de merengue de limón sin maicena

21 de septiembre de 2020

La tarta de limón y merengue es uno de esos postres nostálgicos del verano que gustan a (casi) todo el mundo. Ácido y agrio, pero dulce y cremoso, combina los sabores clásicos que la gente suele desear durante los meses más cálidos.

Dicho esto, la tarta de limón y merengue es también uno de esos postres que no todo el mundo se atreve a hacer porque puede ser bastante difícil.

Esta receta de tarta de limón y merengue sin maicena es tan fácil que cualquiera con conocimientos básicos de cocina puede hacerla. Las dos cosas más importantes que necesitas para hacerla son tiempo y paciencia.

Esta tarta de limón y merengue se compone de tres partes:

  1. La corteza - Utilizamos una corteza de tarta tradicional hecha desde cero. También puedes comprar una corteza de tarta ya hecha o hacer una corteza de galletas Graham con azúcar y mantequilla derretida.
  2. El relleno - Se prepara con una buena cantidad de zumo de limón (3/4 de taza, pero puedes usar hasta 1 taza si quieres que sea más ácida).
  3. El merengue - Una mezcla de claras de huevo, azúcar y agua. El merengue también se denomina "cobertura" a lo largo de esta receta.

Como puedes imaginar, hay cientos de recetas y combinaciones posibles para hacer una tarta de limón y merengue. Por eso hemos decidido hacer un pozo de merengue de limón utilizando sólo ingredientes domésticos comunes.

En nuestra receta, el único ingrediente que puede ser un poco más difícil de conseguir es la leche condensada. Para el resto de la receta, utilizaremos ingredientes que casi todos tenemos a mano.

Nuestra receta de tarta de merengue de limón sin maicena se prepara con los siguientes ingredientes

  • Harina de trigo
  • Huevos
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • Ralladura de limón
  • Leche condensada
  • Zumo de limón
  • Agua

Para hacer la primera capa (la corteza), mucha gente utiliza galletas Graham trituradas, y ahí es donde empieza el primer problema.

No siempre tienes dos paquetes de galletas Graham esperando en tu alacena, y para esto hay una solución muy sencilla: Aprende a preparar una masa quebrada.

Puedes utilizar la masa quebrada para cualquier pastel o tarta que quieras hacer. Incluso puedes utilizar la misma receta de masa, pero omitiendo el azúcar, para hacer pasteles de carne salados.

Para hacer el relleno, mucha gente utiliza limón, crema de leche y un espesante como la maicena o la gelatina, ¡pero no es necesario!

Puedes sustituir el almidón de maíz por ¾ de taza de zumo de limón, leche condensada y yemas de huevo. Esto es ideal porque después puedes utilizar las mismas claras de huevo para hacer la cobertura o tercera capa de la tarta de limón.

Es muy importante que, antes de exprimir el zumo de limón, ralles los limones. Ten cuidado de no tocar la parte blanca (la médula) para evitar un sabor amargo.

Esta tarta de limón y merengue se cocina, pero se sirve fría.

¡Acompáñanos a preparar esta deliciosa tarta!

Cómo hacer tarta de merengue de limón sin maicena

Paso 1

Reúne los ingredientes
En un bol, añade la harina tamizada junto con la mantequilla y mezcla con los dedos hasta que obtengas una textura similar a la de las galletas desmenuzadas.

Tarta de merengue de limón sin maicena

Paso 2

Haz la masa
Cuando tengas la harina mezclada con la mantequilla, añade el resto de los ingredientes: el azúcar, el huevo y la ralladura de limón. Amasa hasta que todo esté mezclado.

Haz una bola con la masa, aplánala en la encimera y redondéala con un rodillo.

Tarta de merengue de limón sin maicena

Paso 3

Hornea la corteza de la tarta
Unta ligeramente el molde con mantequilla y harina. Pasa la masa de la encimera al molde, con cuidado de no romperla.

Ajusta la masa a las paredes del molde, apretando suavemente la masa para que quede bien ajustada. Elimina el exceso de masa que se desliza por el lateral del molde.

Antes de hornear la masa, haz agujeros en toda la superficie de la masa con un tenedor (esto es para evitar que se hinche y se deforme mientras se hornea).

Hornea la masa durante quince minutos a 180 ° C / 320 ° F.

Tarta de merengue de limón sin maicena

Paso 4

Hacer el relleno
Mientras se hornea la masa, bate las yemas de huevo a alta velocidad con una batidora de mano eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa. Estos cuencos son aptos para batidoras manuales.

Añade el zumo de limón y la leche condensada. Bate durante tres minutos más.

Tarta de merengue de limón sin maicena

Paso 5

Rellena la corteza vacía de la tarta con el relleno
Cuando suene el temporizador de la corteza de la tarta, sácala del horno y vierte la mezcla de limón sobre ella. Hornea de nuevo durante 10 minutos.

Saca la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente mientras preparas el merengue.

Tarta de merengue de limón sin maicena

Paso 6

Hacer la cobertura de merengue
Para hacer la cobertura de merengue. Pon el azúcar y el agua en un cazo y remueve bien. Lleva el cazo a fuego medio sin remover, hasta que se forme un jarabe.

En un bol aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve. Sin dejar de batir, añade muy lentamente y con cuidado el almíbar caliente.

También puedes utilizar un batidor como éste.

Bate el merengue hasta que el recipiente esté frío (o al menos a temperatura ambiente, no quieres que esté caliente).

Tarta de merengue de limón sin maicena

Paso 7

Decorar la tarta de merengue de limón
¡La tarta está lista para ser decorada! Coloca el merengue en una manga pastelera y decora la tarta a tu gusto.

Si lo deseas, puedes asar la cobertura de merengue en el horno durante 1 minuto para conseguir un bonito color dorado (sólo asegúrate de vigilarla para que no se queme).

Añade un poco más de ralladura de limón por encima y refrigera toda la tarta durante 6-8 horas antes de servirla.

Tarta de merengue de limón sin maicena
Tarta de merengue de limón sin maicena
5/5 (1 Review)