Tarta de galletas cortas

21 de abril de 2021

Para mí, un clásico pastel de fresas representa el comienzo de la primavera.

No me guío sólo por el florecimiento de los árboles o el sol adicional para marcar el inicio de la estación, sino por el primer bocado de una tarta de fresas. Además, una tarta de fresas casera es la mejor manera de utilizar fresas frescas y lucirlas en un postre realmente delicioso.

Cuando crecí, mis padres tenían la extraña idea de hacer una tarta de fresas fácil. Era una mezcla de bizcocho comprado en la tienda, cortado en rebanadas y relleno con un batido frío y fresas frescas.

Lo disfruté un poco, pero una vez que probé la versión real en casa de mi abuela, ¡me obsesioné con lo auténtico! El suave y crujiente shortbread relleno de deliciosa nata montada casera y fresas ablandadas es un triunfo absoluto.

Hoy comparto este delicioso pastel de galletas cortas coronado con la clásica elección de fresas picadas, porque a veces un maridaje no se puede mejorar.

Este postre es tan adictivo y delicioso. ¡Es posible que no puedas volver a comprarlo en la tienda después de esto!

Empecemos.

¿Qué es una tarta de chocolate?

Si estás pensando: "Espera, creía que esto era una receta de tarta de mantequilla. ¡¿Qué está pasando? entonces no te preocupes!

El término "short" es una palabra inglesa que significa "hacer algo crujiente" con grasa. Esto significa que el shortbread y el shortcake son realmente similares, aunque los shortcakes tradicionales suelen llevar levadura con bicarbonato o polvo y suelen llevar huevos.

Por supuesto, la mayor diferencia está en el producto final. Los shortbreads suelen parecerse más a las galletas o bizcochos dulces, y el shortcake suele ser, bueno, un pastel.

Esta receta se parece más a un shortbread, pero el resultado final es muy parecido a un shortcake de fresa clásico.

La grasa utilizada para hacer un pastel de fresas tradicional puede ser manteca de cerdo o mantequilla. Yo prefiero la mantequilla y siempre hago mi tarta shortbread con ella.

Consejos para la tarta de fresas

Ahora que tenemos claro lo que son los pasteles de fresas, vamos a hablar de esta deliciosa receta de pastel de fresas en particular.

Cómo hacer fresas perfectas

Las fresas son una fruta estupenda por sí mismas, pero para mejorarlas, puedes macerarlas.

La maceración es un proceso en el que sumerges las frutas en líquido y azúcar para ablandarlas, de modo que puedan liberar sus propios jugos. La maceración es similar a la marginación, en la que las frutas absorben los sabores del líquido en el que se empapan.

Yo siempre macero mis fresas porque incluso las que están firmes se vuelven agradablemente dulces y suaves.

También puedes macerar las fresas durante la noche. Cuanto más tiempo reposen las fresas, mejor sabor tendrán. Los sabores simplemente se concentran y se intensifican durante este largo periodo.

Como tienden a ablandarse, al sacar las fresas, te sugiero que utilices una cuchara con ranuras. Si utilizas una cuchara normal, llevarás los jugos a la masa quebrada y la dejarás empapada.

Si te quedan fresas, no dudes en utilizarlas sobre el helado de vainilla, en las tortitas belgas o para rematar los copos de avena del desayuno.

¿Puedo hornear la masa de la tarta de fresas en un solo molde?

Hice esta tarta de fresas en porciones individuales. Creo que son estupendas para servirlas individualmente, porque cada tarta tiene un aspecto perfecto. ¿Y a quién no le gusta sentarse ante su propia tarta personal?

Aun así, si quieres convertirlo en un pastel individual, puedes hacerlo.

Sólo tienes que hacer la masa siguiendo la receta de abajo, y luego dividir la mezcla en tres trozos iguales. Coloca la masa en un molde preparado. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que se vea dorado.

¿Qué más puedo añadir?

Las fresas y el limón son una combinación perfecta. Las fresas y la albahaca también lo son. Creo que estas combinaciones son las mejores cuando se trata de fresas.

Cuando añado limón, me gusta añadir una ralladura fina directamente en la corteza. Esto realmente eleva la masa de la tarta y le da un bonito toque al postre.

Cuando se trata de la albahaca, añado un poco a la crema espesa. Esto aporta un sorprendente toque herbal a la receta, y la convierte en un auténtico pastel gourmet.

Para infusionar la nata espesa con albahaca, tendrás que poner la nata a fuego lento, y verterla sobre un puñado de hojas de albahaca fresca. Enfría la nata durante tres horas y cuélala.

Hay otras opciones que puedes probar, como añadir lavanda o infusionar la crema con cardamomo.

El proceso es el mismo que cuando añades albahaca; calientas la nata espesa y la viertes sobre las hierbas o especias antes de enfriar y colar. Asegúrate de que la nata no hierve, pues de lo contrario no podrás batirla.

Cómo montarlo

Una vez que tengas la tarta horneada y enfriada, y hayas batido la nata espesa y mercerizado las fresas, es el momento de montar la tarta.

Coge el shortcake y cúbrelo con nata espesa. Puedes hacerlo con una cuchara o con una manga pastelera. Añade las fresas escurridas y cierra con un segundo trozo de la tarta de mantequilla. Repite la capa de crema espesa y termina con las fresas.

Nota: Si por casualidad te sobra shortbread, puedes romperlo en trozos y añadirlo como cobertura de helado, cobertura de magdalenas o en tu bol de yogur matutino.

Cómo hacer una tarta de galletas cortas al estilo de la tarta de fresas

Paso 1

Prepara las fresas: En un bol, combina las fresas y el azúcar. Déjalas reposar durante al menos una hora, o durante toda la noche (preferiblemente).

Tarta de galletas cortas
Tarta de galletas cortas

Paso 2

Haz el shortbread: En un bol, combina la harina, el azúcar y la levadura en polvo.

Añade la mantequilla y trabájala con las manos limpias o con un cortapastas. Para ello, también puedes utilizar el robot de cocina.

Tarta de galletas cortas
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Paso 3

Vierte el suero de leche y remueve hasta que la masa se una. La masa debe estar un poco floja.

Tarta de galletas cortas
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Paso 4

Extiende la masa en la encimera de la cocina hasta formar un rectángulo de unos 5 centímetros de grosor.

Con un cortador de galletas afilado, corta 24 círculos de la masa. Al cortar, sólo presiona la masa, sin retorcer el cortador, ya que el giro impedirá que las galletas suban.

Precalienta el horno a 350 F. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Unta la masa con crema espesa y hornea durante 15-16 minutos.

Tarta de galletas cortas
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Paso 5

Enfría las galletas, mientras preparas la nata montada: Bate la nata espesa con la vainilla y el azúcar hasta obtener una consistencia de nata montada.

Monta los pasteles: Mete la nata montada en una manga pastelera y ponla sobre los bizcochos. Añade una cantidad generosa de fresas y coloca un segundo trozo de galleta encima. Coloca más nata espesa por encima y termina con las fresas.

Tarta de galletas cortas
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Paso 6

Sirve y disfruta.

Tarta de galletas cortas
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