Tarta de chocolate sin hornear

21 de septiembre de 2020

Un postre tan decadente como sencillo: el pastel de chocolate sin hornear.

Lleno de suave y rico chocolate, este pastel hace que la más mínima porción sea completamente satisfactoria y la cantidad de tiempo de preparación lo hace perfecto para cualquier ocasión.

Es un postre sin gluten que puede adaptarse fácilmente a los productos lácteos, ya que sólo contiene dos ingredientes principales y requiere muy poco tiempo de preparación.

Si has preparado trufas de chocolate o ganache, reconocerás el método, pero supongo que no habrás probado ningún postre como éste.

Mientras seguimos los pasos de esta receta, ten en cuenta que las variaciones y las opciones de cobertura son casi infinitas y son estos extras los que harán que este postre sea excepcional.

Cómo preparar una tarta de chocolate sin hornear

Para empezar, quiero explicar cómo preparar el molde.

Si no tienes un molde desmontable, aquí tienes un sencillo truco para poder sacar este pastel con facilidad, manteniendo su forma:

  1. Engrasa el molde con mantequilla o aceite.
  2. Corta papel de pergamino para que se ajuste a todos los lados del molde: un círculo para el fondo y una tira larga que envuelva el lateral, asegurándote de que la pieza lateral sea más alta que el molde.
  3. Corta al menos tres tiras largas de papel pergamino. Primero, añade las tiras largas a lo largo de la sartén, en ambas direcciones.
  4. Añade el papel pergamino al fondo y a los lados. No debes ver casi nada del molde, asegurándote de que el pastel sólo tocará el papel pergamino, pero si hay huecos la mantequilla ayudará a soltarlo correctamente.

Estas tiras largas te darán la palanca para levantar el delicado pastel suavemente de un solo golpe.

Ingredientes para el pastel de chocolate sin hornear

Ahora que tu molde está preparado, reúne los ingredientes:

  • Chocolate
  • Crema espesa
  • Opcional:
    • Mantequilla
    • Vainilla
    • Sal

Como siempre, la calidad de tus ingredientes se reflejará en el producto final. Esto es especialmente cierto cuando se trabaja con muy pocos ingredientes. Asegúrate de comprar chocolate para repostería, que se encuentra en barras de 4 onzas en el pasillo de la repostería.

Puedes elegir el nivel de cacao, teniendo en cuenta que añadimos nata espesa, por lo que el chocolate con leche tendrá menos profundidad de la que cabría esperar.

Aquí será importante una nata para montar de marca, ya que muchas variedades más baratas con menos grasa láctea se chamuscan rápidamente en el fuego y tienden a cuajar.

Si quieres que este pastel no contenga lácteos, hay un par de opciones. La más fiel al sabor original se conseguiría utilizando crema de anacardos. Otra opción sería la leche de coco entera.

La mantequilla, la vainilla y la sal son opcionales, pero marcan una maravillosa diferencia en el sabor general.

(Otras variedades que puedes probar a mezclar son el café expreso molido, las nueces picadas finamente o la pimienta de cayena).

Cómo hacer un pastel de chocolate sin hornear

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Tarta de chocolate sin hornear

Paso 2

Pica muy bien las tabletas de chocolate.
Procura que el picado sea decentemente fino, sin que te estreses por algunos trozos.

Tarta de chocolate sin hornear

Paso 3

Añade el chocolate picado a un bol.
Si lo utilizas, espolvorea la sal y la cucharada de mantequilla al chocolate.

Tarta de chocolate sin hornear

Paso 4

Vierte la nata en una olla y, con un ojo atento, llévala a fuego lento.
(La nata hierve con bastante rapidez y puede quemarse fácilmente si te distraes. Sabrás que esto ha ocurrido si la nata adquiere un olor fuerte y desagradable. Si esto ocurre, simplemente tírala y vuelve a intentarlo).

Tarta de chocolate sin hornear
Tarta de chocolate sin hornear

Paso 5

Con el chocolate preparado, vierte la crema que está hirviendo a fuego lento en el bol, cubriendo completamente el chocolate.
Luego, ¡no hagas nada! Deja que el chocolate y la nata permanezcan en el bol durante 5 minutos sin tocarlos.

Tarta de chocolate sin hornear

Paso 6

Después de 5 minutos, añade la vainilla y remueve la mezcla hasta que esté completamente uniforme. (¡Bonita decadencia de chocolate!)

Tarta de chocolate sin hornear
Tarta de chocolate sin hornear

Paso 7

Transfiere la mezcla de chocolate a tu molde preparado, cúbrela ligeramente con papel de sarán y métela en el frigorífico.
Necesitará al menos una hora, dos para que cuaje.

Tarta de chocolate sin hornear
Tarta de chocolate sin hornear

Paso 8

Una vez que se haya enfriado por completo, utiliza un cuchillo de mantequilla para aflojar los lados del pastel del molde.
Luego, con cuidado, utiliza las tiras largas para levantar el pastel limpiamente del molde. Una vez fuera, puedes retirar los trozos de pergamino laterales y del fondo. Coloca el pastel en la fuente de servir que desees.

Tarta de chocolate sin hornear

Paso 9

¡Ahora la parte divertida! Elige los adornos para completar el pastel.
Si se trata de una fiesta, piensa en espolvorear con colores. Si es verano y hay bayas frescas disponibles, elige tu favorita. Para la simplicidad, incluso una pizca de cacao en polvo es suficiente.

Aquí elegí añadir moras frescas, chocolate negro picado, polen de abeja y un poco de azúcar en bruto.

Tarta de chocolate sin hornear

Paso 10

¡Sirve y disfruta!

Las raciones deben ser pequeñas, ya que es excepcionalmente rico, y quedaría muy bien con cualquier cosa que combine bien con el chocolate.

Tarta de chocolate sin hornear
5/5 (1 Review)