Tarta de calabaza picante

27 de mayo de 2021

Cuando pienso en el pastel de calabaza, lo considero básicamente un pariente elegante del pan de calabaza. El pastel de calabaza es igual de hogareño, reconfortante y fácil de hacer, pero tiene una cobertura extra deliciosa y cremosa.

Hacer una tarta de calabaza es una forma estupenda de saludar al otoño, pero es demasiado buena para decir "no" al resto del año. Cada vez que encuentro una buena calabaza, me gusta preparar un pastel de calabaza.

Simplemente adoro la mezcla de calabaza, canela y glaseado cremoso. Esta tarta de calabaza está cargada de especias y coronada con una gruesa capa de glaseado de queso crema.

Además, este pastel es muy sencillo de hacer, y básicamente en tres pasos: 1) Mezclar, 2) Verter y 3) Hornear. Vale, con el glaseado hay un cuarto paso, pero no dejes que eso te intimide. El glaseado es igual de fácil de preparar.

Como el pastel está cargado de calabaza, es muy húmedo y se mantendrá blando durante días. Pero si eres como yo y te encantan los sabores de la calabaza, puede que te lo comas todo antes de ponerlo a prueba.

Sin más preámbulos, ¡empecemos a hornear!

Elegir los ingredientes adecuados

¿Qué es un pastel sin los ingredientes adecuados?

Veamos algunas de las partes clave de este delicioso pastel de calabaza picante para que puedas conseguir esa perfecta sensación otoñal acogedora, sea cual sea la época del año.

¿Qué calabaza debo utilizar?

En realidad, me gusta pelar, picar y cocer mi propia calabaza, que hago puré con una batidora de inmersión, o simplemente la aplasto con un tenedor, cuando quiero algunos trocitos de calabaza en mi tarta.

También puedes utilizar puré de calabaza en lata, pero para mí tienen demasiado líquido. Si intentas hacer esta receta con el producto enlatado, vigila las proporciones de líquido e ingredientes secos.

En cuanto al tipo de calabaza, no puedo decir que haya demasiada diferencia, así que puedes elegir la que quieras. Incluso puedes utilizar calabazas afines, como la "calabaza de Hokkaido", también conocida como calabaza kuri roja, o mi favorita personal, la calabaza butternut.

Las calabazas parecidas también son una gran oportunidad de experimentar para quienes no están tan locos por la calabaza en sí, pero a quienes les gustan los otros sabores de muchas golosinas de calabaza y especias de calabaza.

Las mejores especias para el pastel de calabaza

La canela es una especia común que se utiliza en cualquier pastel de calabaza, pero para éste, quería añadir mucho más. Utilicé una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre, anís, pimienta, cilantro, clavo, hinojo y cardamomo.

Esta es mi mezcla personal que siempre tengo a mano. La utilizo para galletas, tartas de manzana e incluso para el chocolate caliente, y ahora también para la tarta de calabaza.

Para hacer mi mezcla no tan secreta de especias de calabaza necesitarás

  • 3 cucharadas de canela
  • ½ cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 anís estrellado
  • 4 clavos de olor
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 4 granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 4 vainas de cardamomo

Combina todos los ingredientes en un molinillo de café y muele hasta obtener un polvo fino. Guárdalo en un tarro hermético para tenerlo listo para otras recetas.

Si no quieres hacer tu propia mezcla, puedes, por supuesto, comprar cualquier especia de pastel de calabaza que encuentres en la tienda. De todos modos, los ingredientes serán más o menos los mismos.

A la calabaza le encantan estas especias cálidas y picantes, así que no puedes equivocarte con ninguna combinación de ellas.

¿Qué más se puede añadir?

El pastel de calabaza es muy suave y húmedo, pero si quieres ir un paso más allá y hacerlo aún más suave y ligero, puedes añadir un poco de yogur natural o griego. Una ½ taza de yogur será suficiente.

El yogur ayudará a mantener el pastel húmedo y fresco durante días, pero también proporciona un agradable equilibrio al dulce glaseado. Este paso no es obligatorio, por supuesto, pero es algo que puedes probar.

Notas sobre el glaseado de queso crema

Se trata de un toque final que convierte el pastel en una tarta. Como ya he dicho, la tarta de calabaza y el pan son en cierto modo similares para mí, pero el glaseado realmente marca la diferencia.

El pastel se puede hacer completamente a mano, pero al hacer el glaseado, realmente necesitas una batidora de mano.

También puedes utilizar una batidora de pie que batirá el queso crema, la mantequilla y el azúcar en polvo hasta conseguir picos suaves y ligeros que se extienden sobre el pastel como un sueño.

Este glaseado se conserva bien en el frigorífico y no se endurece, por lo que puedes prepararlo antes de hacer la tarta. Incluso después de que pasen las horas estará blando y untable, pero una vez extendido sobre el pastel mantendrá su forma y no se correrá por los lados.

Cómo hacer la tarta de calabaza - Muy fácil

Hacer este pastel de calabaza es tan sencillo como mezclar los ingredientes secos y luego los húmedos (¡siempre en ese orden!), combinarlos, remover, verter y hornear. Incluso puedes batir el glaseado mientras el pastel se está horneando y enfriando.

Lo más difícil de esta tarta es obligarse a esperar a que se enfríe para untar la crema de queso y esperar a que la tarta helada se enfríe durante 30 minutos en el frigorífico (opcional, pero recomendable) antes de comerla.

Y ahora, ¡a preparar la tarta!

Cómo hacer esta receta de tarta de calabaza picante

Paso 1

Reúne tus ingredientes.

En un bol, combina la harina, la levadura en polvo, la mezcla de especias de calabaza y la canela.

Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante

Paso 2

En un bol aparte, bate los huevos con el aceite y el azúcar moreno y blanco.

Bate el puré de calabaza.

Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante

Paso 3

Incorpora los ingredientes secos.

Precalienta el horno a 350 Fahrenheit. Forra una fuente de horno de 9×13″ con papel pergamino y engrasa los lados con mantequilla.

Vierte la masa del pastel y hornéalo durante 30-35 minutos.

Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante

Paso 4

Mientras tanto, haz el glaseado:

En un bol, bate la mantequilla y el queso crema.

Añade poco a poco el azúcar y bate hasta que todo esté incorporado. Añade la vainilla y la sal y bate durante 30 segundos.

Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante

Paso 5

Enfría el pastel en el molde durante 15 minutos antes de sacarlo. Enfría el pastel completamente antes de extender el glaseado sobre el pastel.

Corta el pastel en cuadrados y sírvelo.

Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante
Tarta de calabaza picante
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