Tarta de calabaza con leche de almendras

20 de septiembre de 2020

Si te gusta la tarta de calabaza y buscas una versión no láctea, ¡esta receta de tarta de calabaza con leche de almendras es para ti!

En esta tarta hemos utilizado leche de almendras, que funciona perfectamente para crear un relleno de calabaza sedoso. El relleno es suave y cremoso, tal y como se espera de una receta de tarta de calabaza tradicional.

Sabemos que probablemente pienses que la tarta de calabaza es sólo cosa de Acción de Gracias, y que nos encanta comerla durante las fiestas, pero puedes disfrutar de este postre todo el año con la ayuda del puré de calabaza puro en lata.

¿Pastel de calabaza siempre que queramos? ¡Sí, por favor!

Ingredientes para la tarta de calabaza con leche de almendras

Esto es lo que necesitarás para hacer esta irresistible tarta

  • Plato para tartas de 9 pulgadas - nosotros usamos cristal porque nos gusta poder ver el fondo del plato para asegurarnos de que la corteza no se quema. Puedes utilizar un plato para tartas normal, pero asegúrate de comprobar que la tarta está lista 5 minutos antes del final del tiempo de horneado sugerido, ya que puede tardar menos tiempo con este tipo de plato.
  • Migas de galleta graham con miel: para esta receta hemos optado por una corteza de tarta fácil de prensar. También añadimos un poco de jengibre molido a las migas para dar un poco de calor a la base.
  • Mantequilla - se utiliza mantequilla derretida sin sal para unir las migas de galleta graham.
  • Puré de calabaza pura en lata - utilizar calabaza en lata es una forma de hacer el relleno sin complicaciones. Asegúrate de adquirir el puré de calabaza puro y no el relleno de pastel de calabaza en lata. La ventaja de utilizar calabaza en conserva es que no tienes que esperar a la temporada de calabazas para disfrutar de los dulces de calabaza. ¡Por los sabores de la calabaza durante todo el año!
  • Huevos - en esta receta utilizamos huevos grandes.
  • Azúcar: hemos utilizado azúcar granulado. Si lo prefieres, puedes cambiar el azúcar moreno por la mitad del azúcar granulado. La mezcla de mitad y mitad de azúcar dará a tu relleno de calabaza un ligero toque de sabor a melaza dulce gracias al azúcar moreno.
  • Leche de almendras: la leche de almendras sustituye a la leche evaporada que se utiliza en las recetas tradicionales de tarta de calabaza. Asegúrate de comprar la variedad sin azúcar. ¿Te has preguntado alguna vez cómo se ordeña una almendra? La leche de almendras se hace poniendo las almendras en remojo en agua durante una noche o hasta 5 días. Luego se muelen las almendras en el agua y se cuela toda la mezcla. El líquido resultante es la leche de almendras. La leche de almendras es bastante fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, ya sea en la sección de refrigerados o en el pasillo de alimentos saludables, si lo tienen.
  • Extracto de vainilla
  • Sal
  • Especias: canela, nuez moscada molida, jengibre y clavo molido: ¡la adición de especias en una tarta de calabaza es fundamental! Todas estas especias se combinan para dar al relleno un sabor cálido y terroso. Si prefieres omitir algunas de ellas, puedes hacerlo. Siéntete libre de utilizar la combinación que más te convenga.

Haz la tarta de calabaza con leche de almendras en 4 sencillos pasos

  • Precalienta el horno a 375 F/ 190 C. Engrasa ligeramente el plato de la tarta con un poco de mantequilla o spray de cocina.
  • Empieza por preparar la base. En un cuenco mediano, combina las migas de galleta graham, el jengibre molido y la mantequilla derretida hasta que las migas estén completamente cubiertas. Presiona las migas firmemente en el molde preparado, asegurándote de que suben por los lados del plato. Coloca el molde en el congelador para que se enfríe mientras preparas el relleno de calabaza.
  • Prepara el relleno de calabaza. Añade el resto de los ingredientes a un bol grande y bátelos para combinarlos completamente. El relleno tendrá una consistencia similar a la del pudín.
  • Saca la masa de la tarta del congelador y vierte el relleno. Hornea durante 50 minutos. Puedes empezar a comprobar la tarta a los 40-45 minutos para asegurarte de que no se está cociendo demasiado. Todas las temperaturas de los hornos varían, así que siempre es una buena idea comprobar la cocción cuando haces una receta por primera vez. Si ves que la corteza de galletas graham empieza a oscurecerse demasiado, coloca un poco de papel de aluminio alrededor de los bordes de la corteza y del plato de la tarta para evitar que se siga cociendo en exceso.
  • (¡Paso extra!): Una vez que la tarta se haya enfriado, ¡coge un tenedor y cómete la tarta!

Cómo guardar la tarta de calabaza

Enfría la tarta a temperatura ambiente una vez que la hayas sacado del horno. Esto puede llevar hasta 2 horas.

Si no piensas comer la tarta inmediatamente, puedes guardarla tapada en la nevera durante 3-4 días.

Cómo hacer tarta de calabaza sin leche de almendras

Paso 1

Prepara la masa de la tarta.
Coloca las migas de galleta graham y el jengibre molido en un bol mediano. Vierte la mantequilla derretida y mezcla para combinar.

Precalienta tu horno a 400 F/200 C. Engrasa ligeramente un molde para tartas de 9 pulgadas con mantequilla o spray para cocinar.

Tarta de calabaza con leche de almendras

Paso 2

Presiona las migas de mantequilla en el molde preparado.
Mete el molde en el congelador para que se enfríe mientras preparas el relleno.

Tarta de calabaza con leche de almendras

Paso 3

Combina el resto de los ingredientes en un bol mediano y bátelos hasta que queden homogéneos.

Tarta de calabaza con leche de almendras

Paso 4

Saca el molde del congelador y vierte el relleno en la masa de la tarta.

Tarta de calabaza con leche de almendras

Paso 5

Hornea a 400 grados durante 50 minutos.
Asegúrate de comprobar la tarta a partir de los 40 minutos para asegurarte de que la corteza no se quema.

Si se está oscureciendo, puedes colocar un poco de papel de aluminio alrededor de los bordes del plato de la tarta para proteger la corteza del calor.

Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas antes de servirla.

Tarta de calabaza con leche de almendras

Paso 6

¡Sirve y disfruta!

Tarta de calabaza con leche de almendras
Tarta de calabaza con leche de almendras
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