Magdalenas de manzana con compota de manzana

21 de septiembre de 2020

Las magdalenas de manzana con compota de manzana son el epítome de la repostería otoñal: manzanas dulces y crujientes horneadas en una magdalena especiada con canela y una cobertura de streusel de azúcar moreno.

Hay una razón por la que la recogida de manzanas es una actividad al aire libre tan popular en otoño. Los huertos de manzanas no sólo son hermosos, sino que también ofrecen una gran cantidad de fruta que es perfecta para hornear.

Desde las tartas de manzana hasta los donuts, pasando por los bollos y las tortitas, hay innumerables formas de aprovechar una buena cosecha de manzanas.

Las magdalenas de manzana pueden ser una de las mejores formas de utilizar tu cosecha de fruta. Estas magdalenas de manzana están aderezadas con una cálida canela y cubiertas con azúcar moreno para conseguir una cobertura desmenuzable, tipo streusel.

Además, la adición de compota de manzana hace que las magdalenas queden increíblemente húmedas y repletas de puro sabor a manzana.

Ingredientes para las magdalenas de manzana con compota de manzana

Si tienes a mano un bote de compota de manzana comprada en la tienda o hecha en casa, estarás en camino de conseguir una nueva tanda de magdalenas de manzana.

Aquí tienes los demás ingredientes para estas magdalenas con sabor a otoño:

  • Harina de uso general - que puedes sustituir por una mezcla de harina de uso general sin gluten, medida por medida.
  • Bicarbonato de sodio - el leudante químico necesario para que las magdalenas de manzana sean ligeras y tengan rebote.
  • Azúcar blanco granulado - para el dulzor.
  • Huevos y aceite - para que las magdalenas queden súper húmedas.
  • Puré de manzana: elige puré de manzana de alta calidad y sin endulzar, que te permite probar todo el sabor de la manzana y controlar el dulzor de tus magdalenas. Si sólo tienes compota de manzana azucarada, reduce la cantidad de azúcar que añades a la masa de las magdalenas.
  • Canela y extracto de vainilla: los dos potenciadores de sabor importantes para resaltar el cálido sabor otoñal.
  • Manzanas Granny smith: las cortarás en trozos pequeños y las incorporarás a la masa de las magdalenas para que aparezcan deliciosos estallidos de manzanas asadas ablandadas por todas las magdalenas.
  • Azúcar moreno, que añade la cantidad justa de dulzura y textura a la parte superior de las magdalenas. Por supuesto, puedes omitir el azúcar moreno en la parte superior de las magdalenas si no tienes o quieres reducir parte del azúcar de esta receta.

¿Qué tipo de manzana es mejor?

Las manzanas Granny Smith son las mejores para recetas de repostería como ésta. En lugar de convertirse en papilla mientras se cocinan, las Granny Smith aguantan bien.

El resultado es que tus magdalenas están salpicadas de deliciosos trozos de manzanas tiernas y caramelizadas.

Aunque las granny smiths son un poco más ácidas que otras manzanas de piel roja cuando están crudas, no temas. Las manzanas verdes se hornean y adquieren un sabor naturalmente dulce, casi almibarado, que impregna las magdalenas.

¿Puedo duplicar la receta?

Sí, esta receta hace 15 magdalenas de tamaño normal. Sin embargo, puedes duplicar fácilmente los ingredientes para hacer una tanda mayor de magdalenas.

¿Puedo hacer magdalenas de manzana mini o grandes?

También puedes hacer magdalenas mini o grandes si tienes los moldes adecuados.

Para las mini magdalenas de manzana con compota de manzana, yo reduciría el tiempo de cocción a la mitad. Las pequeñas se cocinan rápidamente, así que para evitar que se quemen, revísalas pronto.

En cambio, para las magdalenas más grandes, necesitarás un tiempo de horneado más largo. Empieza añadiendo 5 minutos al tiempo de horneado normal.

Compruébalos haciendo la prueba del palillo, y añade otros 5-10 minutos si el palillo no sale limpio.

Cómo conservar las magdalenas de manzana

Recomiendo disfrutar de estas magdalenas caseras en cuanto se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas.

No hay duda de que tu cocina estará llena del olor de la canela caliente, las manzanas horneadas y el dulce puré de manzana, así que será difícil no hincarle el diente a una magdalena recién horneada.

Sin embargo, también puedes guardar las sobras (una vez que se hayan enfriado por completo) en un recipiente hermético en la encimera durante unos 3 días.

Si se prolonga más, las magdalenas pueden empezar a ponerse rancias, por lo que yo las trasladaría al congelador, donde se mantendrán frescas hasta 3 meses.

Para recalentar las magdalenas de compota de manzana congeladas, deja que se pongan a temperatura ambiente en la encimera durante la noche. Luego caliéntalos en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que estén calientes.

Para una descongelación rápida, también puedes colocar una magdalena directamente del congelador en el microondas y calentarla en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente.

Puede que notes que las magdalenas descongeladas no tienen la misma humedad que cuando las sacaste del horno. Por supuesto, eso no es nada que no se pueda arreglar con una generosa capa de mantequilla o queso crema.

Cómo hacer magdalenas de manzana con compota de manzana

Consulta estas instrucciones paso a paso para hacer magdalenas de manzana con compota de manzana. También puedes encontrar estas mismas instrucciones en la ficha de la receta que aparece a continuación. ¡Que lo disfrutes!

Paso 1

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F. Forra dos moldes para magdalenas con 15 forros.

Magdalenas de manzana con compota de manzana
Magdalenas de manzana con compota de manzana

Paso 2

En un bol grande, combina la harina, la sal, el bicarbonato y la canela.

Paso 3

Magdalenas de manzana con compota de manzana

En un bol, bate el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla.

Magdalenas de manzana con compota de manzana
Magdalenas de manzana con compota de manzana

Paso 4

Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de aceite y azúcar y mézclalos hasta que se combinen.

Magdalenas de manzana con compota de manzana
Magdalenas de manzana con compota de manzana

Paso 5

Añade los huevos y el puré de manzana, mezclando bien entre cada adición.

Magdalenas de manzana con compota de manzana
Magdalenas de manzana con compota de manzana

Paso 6

Incorpora las manzanas cortadas en dados.

Magdalenas de manzana con compota de manzana

Paso 7

Reparte la masa entre los moldes para magdalenas y espolvorea con azúcar moreno.

Magdalenas de manzana con compota de manzana
Magdalenas de manzana con compota de manzana

Paso 8

Hornea durante 20-25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Magdalenas de manzana con compota de manzana
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