Magdalenas de arándanos con aceite

21 de septiembre de 2020

No hay nada mejor que despertarse con el olor de magdalenas frescas en el horno. Y en verano, cuando es difícil saciarse de bayas frescas, las magdalenas de arándanos son la forma perfecta de empezar el día.

Esta sencilla receta de magdalenas de arándanos cambia la mantequilla por el aceite. El resultado es una magdalena suave y húmeda, repleta de bayas dulces.

Antes de que te dirijas a la cocina, veamos algunos consejos y trucos útiles para que tus magdalenas de arándanos salgan perfectas.

Cómo hacer la masa de las magdalenas de arándanos

La preparación de esta masa para magdalenas de arándanos sin aceite consta de dos sencillos pasos.

Primero, combina los ingredientes secos en un bol grande. En un segundo bol, mezcla los ingredientes húmedos. Luego, lo has adivinado: combina los dos y añade los arándanos.

Una nota importante: asegúrate de no mezclar demasiado la masa de las magdalenas.

Cuando añadas los ingredientes húmedos a los secos, bátelos durante sólo 20 ó 30 segundos. La masa debe ser grumosa. Si la mezclas más de lo debido, puedes obtener magdalenas duras que no suban bien.

Cuando los arándanos estén bien incorporados a la masa, es hora de hornear.

Esta receta hace 12 magdalenas de tamaño normal. También puedes hacer 24 mini magdalenas o unas 8-9 magdalenas grandes, según tu preferencia de molde.

Las mini magdalenas se cocinarán en aproximadamente la mitad de tiempo, así que asegúrate de comprobarlas antes. Las magdalenas grandes, en cambio, tardarán entre 5 y 7 minutos más.

Ingredientes de las magdalenas sin aceite

Los ingredientes de esta receta de magdalenas de arándanos son todos productos básicos de cocina que probablemente ya tengas a mano.

  • Harina de uso general, que puedes cambiar por harina de uso general sin gluten si estás evitando el gluten.
  • El azúcar blanco añade la cantidad justa de dulzor a estas magdalenas, aunque los propios arándanos añaden mucho dulzor y sabor naturales.
  • La levadura en polvo es el agente leudante más importante para hacer magdalenas ligeras y esponjosas.
  • La leche añade humedad a la masa. También puedes utilizar suero de leche o leche vegetal, como la de avena o la de almendras, para una receta sin lácteos.
  • El aceite es nuestro sustituto de la mantequilla. Proporciona una magdalena más suave y tierna, húmeda y sabrosa.
  • Los huevos añaden ligereza, ternura y estructura proteica a los productos horneados.
  • El extracto de vainilla añade un toque de sabor cálido para equilibrar la acidez de los arándanos.
  • Y por último, pero no menos importante, los arándanos son la estrella del espectáculo. Puedes utilizar bayas congeladas o frescas para esta receta.

¿Qué tipo de aceite es mejor?

Opta por un aceite neutro, como el de canola o el vegetal. Tiene un sabor suave que no sobrecargará el dulzor de esta receta de magdalenas.

El aceite de aguacate también funcionará sin cambiar la receta. También puedes probar cualquiera de estos aceites.

Sin embargo, los aceites de sabor más fuerte, como el de oliva o el de nuez, añadirán su propio sabor, que podría no combinar tan bien con los arándanos.

¿Cómo sé si mis magdalenas se han terminado de hornear?

La mejor manera de saber que tus magdalenas están listas para sacarlas del horno es la prueba del pincho. Se trata del clásico truco de repostería que consiste en clavar un palillo o un probador de pasteles en el centro de una magdalena. Si la brocheta sale limpia, sin masa ni migas visibles, las magdalenas están totalmente cocidas.

Si hay masa húmeda pegada al probador, sigue horneando las magdalenas unos minutos más.

En cuanto a las señales visuales, las magdalenas deben estar doradas por encima, con los bordes ligeramente más oscuros.

En cuanto la brocheta salga limpia, saca los moldes de magdalenas del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen. Después de unos 5 minutos, puedes sacar las magdalenas del molde con cuidado para que se acaben de enfriar.

Cómo guardar las magdalenas de arándanos

Si no te acabas estas magdalenas cuando están calientes del horno, también se congelan bien para que se mantengan frescas.

Para congelarlas, deja que las magdalenas se enfríen completamente. Luego envuélvelas bien en papel de plástico y mételas en una bolsa o recipiente hermético en el congelador. Durarán hasta 3 meses.

Para recalentarlas, puedes descongelar las magdalenas en la encimera y calentarlas en el microondas durante unos 15 segundos.

Las magdalenas descongeladas también están deliciosas cuando se tuestan. Para tostarlas, corta una magdalena por la mitad a lo largo y colócala bajo la parrilla durante 1-2 minutos. Vigila de cerca lo que se tuesta, ya que puede pasar de perfectamente tostado a carbonizado en poco tiempo.

Tanto si sirves estas magdalenas de arándanos sin aceite a una multitud hambrienta para el brunch como si las llevas para desayunar antes del trabajo, ésta es una receta sencilla en la que puedes confiar todo el año.

Cómo hacer magdalenas de arándanos sin aceite

Paso 1

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 400 °F. Engrasa un molde para magdalenas o fórralo con forros de papel.

Magdalenas de arándanos con aceite

Paso 2

En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.

Magdalenas de arándanos con aceite

Paso 3

En otro bol, bate la leche, los huevos, el aceite y la vainilla.

Magdalenas de arándanos con aceite

Paso 4

Añade los ingredientes húmedos a los secos y mézclalos con un tenedor o un batidor muy brevemente hasta que se combinen, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Unos cuantos grumos de harina están bien.

Magdalenas de arándanos con aceite

Paso 5

Incorpora los arándanos hasta que estén bien combinados.

Magdalenas de arándanos con aceite

Paso 6

Reparte la masa en los huecos del molde para magdalenas y hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 15-20 minutos.

Magdalenas de arándanos con aceite

Paso 7

Deja enfriar las magdalenas en una rejilla y sácalas del molde cuando estén lo suficientemente frías como para manejarlas.

Magdalenas de arándanos con aceite
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