Pan trenzado con mermelada de fresa

30 de agosto de 2021

Este hermoso pan trenzado con relleno de mermelada casera seguro que impresionará a tu familia e invitados.

Sin embargo, este pan no es algo que puedas hacer rápidamente: te llevará toda la tarde, pero los resultados son sencillamente impresionantes.

Si buscas un buen complemento para tu próximo brunch dominical o un delicioso postre para rematar la cena, ¡sigue leyendo para aprender a hacer este increíble plato!

Una mermelada hecha para hornear

En este pan no se utiliza la mermelada de fresa habitual que se compra en las tiendas. Es mucho más espesa y rica que la mermelada media que puedes encontrar en una tienda.

Esto se debe a que la mermelada tiene que extenderse sobre la masa como una pasta espesa y permanecer en su sitio lo máximo posible durante la cocción.

Las mermeladas tradicionales tienen un poco más de agua en su interior; por lo tanto, tienen tendencia a salirse, dejándote el pan seco.

Cómo hacer la mermelada de fresa

Esta mermelada se hace con tres simples ingredientes: fresas, azúcar y zumo de limón.

Puedes ir un paso más allá y añadir un poco de tomillo fresco para elevar los sabores, pero no es obligatorio. Esta mermelada es sencilla de hacer, pero aquí tienes unos cuantos consejos para poner en práctica cuando hagas tu propia mermelada

  • Elige una sartén más grande o una sartén de 12 pulgadas. Así podrás cocinar la mermelada de forma uniforme.
  • Vigila de cerca la mermelada mientras se cocina. Si haces pequeñas tandas de mermelada, como requiere esta receta, te sugiero que te mantengas cerca de la sartén. No dejes la mermelada sin vigilancia. El tiempo de cocción de las tandas pequeñas es de unos 10-12 minutos, así que tenlo en cuenta.
  • Remueve constantemente. Como vas a hacer una tanda pequeña, la mermelada puede pasar rápidamente de poco hecha a quemada en tan sólo 30 segundos. Asegúrate de remover constantemente la mermelada para evitar que se queme.
  • Comprueba si está lista. Pasa la espátula por el centro de la mermelada. Si el espacio que has despejado permanece vacío durante unos segundos, la mermelada está hecha. Si se apresura inmediatamente a cerrar el espacio, necesita más tiempo.

Despertar la levadura

Este pan se hace con levadura, y para que suba bien, tienes que despertarla. La levadura en su forma seca está desactivada y en hibernación. Nuestro trabajo es despertarla para que pueda hacer su trabajo.

Independientemente del tipo de levadura que utilices, ya que hay muchas variedades, la levadura necesita una manipulación especial.

Necesitarás agua. Ni caliente ni fría, pero sí agua templada para activar la levadura. Ten cuidado al utilizar el agua; si el agua está demasiado caliente, puede matar a los organismos de la levadura antes de que tengan la oportunidad de hacer su trabajo.

La temperatura ideal es la del cuerpo humano, alrededor de 97 °F. Si el líquido está demasiado caliente, dale unos segundos para que se enfríe y contrólalo con un termómetro digital.

¿Es complicado trenzar?

Si puedes trenzar tu propio pelo, ¡también puedes trenzar masa! Puede parecer un poco intimidante, pero una vez que le coges el tranquillo, trenzar la masa de pan es un paseo (¿o un paseo de pan?).

Asegúrate de tratar la masa con suavidad, pero tampoco tengas miedo de tener confianza. Confía en tus habilidades y tu pan trenzado saldrá del horno con un aspecto increíble.

Una vez que tengas esos trozos de masa en las manos, tira de ellos y retuércelos suavemente mientras haces el patrón de superposición y creas una trenza.

Al retorcer la masa mientras haces la trenza, dejas que se vea más mermelada sin que se salga durante el proceso de horneado.

¿Necesito un equipo especial?

Si has tenido el placer de trabajar en una cocina profesional como yo, probablemente querrás amasar la masa con tus propias manos. Hay algo muy terapéutico y meditativo en este proceso, ¡y he llegado a amarlo de verdad!

Pero, si te preocupa que la masa no quede suave, o simplemente tienes prisa por hacer este pan, puedes utilizar una batidora de pie.

Pueden ser un poco voluminosas, pesadas y caras, ¡pero realmente dan resultados increíbles! Es una pieza de equipamiento que deberías considerar adquirir para tu cocina.

Cómo hacer mermelada de fresa trenzada

Paso 1

Haz el pan.

En un bol, bate el agua, la levadura, el huevo, la mantequilla y la miel.

Déjalo reposar durante 5 minutos.

Pan trenzado con mermelada de fresa

Paso 2

Añade la harina y remueve hasta que esté bien mezclada.

Pasa la masa a una encimera espolvoreada de harina y amásala hasta que esté suave (o amásala en una batidora de pie).

Pan trenzado con mermelada de fresa

Paso 3

Coloca la masa en un cuenco limpio y cúbrela con un paño o papel de plástico. Deja que la masa suba durante 2 horas.

Haz la mermelada: corta las fresas en rodajas y ponlas en una cacerola o sartén con azúcar y zumo de limón. Deja que las fresas suelten sus jugos dejándolas reposar durante 10 minutos.

Pan trenzado con mermelada de fresa

Paso 4

Cuece las fresas a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Sube el fuego y cocina durante 10 minutos o hasta que la mermelada se espese.

Deja que se enfríe por completo.

Pan trenzado con mermelada de fresa

Paso 5

Después de dejar subir la masa, golpéala un poco y extiéndela hasta formar un rectángulo.

Esparce la mermelada por el centro y corta la masa descubierta en tiras finas (las mías tenían un grosor de unos ½ centímetros).

Dobla las tiras, de izquierda a derecha, entrecruzándolas sobre el relleno.

Cubre el pan con un envoltorio de plástico y deja que suba durante otra hora.

Pan trenzado con mermelada de fresa

Paso 6

Precalienta el horno a 350°F.

Haz un lavado de huevo: bate la yema de huevo con agua. Unta el pan con el lavado de huevo.

Hornea el pan durante 35-40 minutos o hasta que se dore.

Pan trenzado con mermelada de fresa

Paso 7

Haz el glaseado: bate el azúcar y el agua hasta obtener una pasta espesa.

Rocía el glaseado sobre el pan.

Pan trenzado con mermelada de fresa

Paso 8

Corta, sirve y disfruta. ¡Tu pan trenzado con mermelada de fresa está completo!

Pan trenzado con mermelada de fresa
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