Palomitas Huracán

29 de octubre de 2021

Las palomitas Hurricane son un aperitivo muy conocido en todo Hawai. Estas palomitas también se conocen como palomitas de nori, ya que se hacen con furikake, un condimento con hojas de nori.

Los ingredientes principales de las palomitas huracán son palomitas, mantequilla derretida y furikake, y galletas de arroz japonesas, conocidas como mocha crunch.

Estas palomitas son un bocadillo delicioso con un sabor crujiente y único.

¿Qué son las palomitas huracán?

Las palomitas Huracán son lo que se conoce como comida Hapa para los isleños hawaianos. Hapa es un término que, aunque amplio, puede referirse a la mezcla culinaria de culturas. Esta fusión de diferentes culturas da como resultado una deliciosa mezcla de palomitas saladas y crujientes.

La mezcla puede hacerse clásica o más picante, según el tipo o las galletas de arroz que se añadan.

¿Qué es el Furikake?

El furikake es un condimento hecho con hojas de nori, semillas de sésamo tostadas y copos de bonito. Este condimento se utiliza para el arroz, las verduras, el pescado y los huevos.

Si quieres hacer el tuyo propio, también puedes. Yo opté por hacer el mío propio porque tenía algunas hojas de nori de calidad sobrantes y era una forma estupenda de utilizarlas.

Para hacer furikake, necesitarás

  • 2 hojas de nori
  • ½ taza de semillas de sésamo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1-2 cucharadas de copos de bonito (opcional pero muy recomendable)

Para hacer el furikake, desmenuza las hojas de nori con las manos o córtalas en trozos pequeños con unas tijeras. Tuesta las semillas de sésamo hasta que estén fragantes y doradas. Utiliza una sartén grande y seca para ello.

Combina el nori, las semillas de sésamo, la sal y los copos de bonito. Mezcla para combinar. Guárdalo en un recipiente hermético hasta 6 meses.

¿Cuáles son los mejores granos de palomitas?

Antes de hacer esta receta, puede ser útil saber qué granos de palomitas utilizar para esta receta en particular. Así es, ¡hay más de un tipo de grano de palomitas!

Si estás pensando en las clásicas palomitas de cine que salen en forma de grandes copos de nieve irregulares, entonces tienes que buscar granos de mariposa o de copo de nieve.

Aquí tienes algunos de los granos de maíz más populares y lo que debes esperar cuando se revienten.

  • Granos de palomitas de maíz tipo champiñón. Estas palomitas tienen una forma única y sus granos son más grandes que los de cualquier otra variedad. Los granos reventados parecen pequeñas setas blancas. Son perfectos para las coberturas de caramelo o chocolate, ya que son grandes y pueden absorber muy bien el líquido sin empaparse demasiado.
  • Granos de palomitas amarillos. Son los clásicos granos de palomitas. Estos granos de palomitas son más crujientes que las otras variedades. Vienen en variedades medianas y grandes y tienen la clásica forma de mariposa.
  • Granos de palomitas mariposa. Tienen una forma irregular cuando se revientan, pareciendo alas. Tienen un sabor suave y son los más adecuados para aderezos que no necesitan adherirse a la superficie de las palomitas.
  • Granos de palomitas blancas. Son perfectamente blancos cuando estallan. Su textura es más esponjosa y tierna que la de las palomitas amarillas, y en la mayoría de los casos son más difíciles de encontrar. Si quieres palomitas estéticas, intenta encontrar éstas.

La importancia de la sal

He aquí un pequeño truco que puedes hacer para sazonar perfectamente tus palomitas.

Cuando se muele al tamaño típico de los saleros, los gránulos son bastante pequeños y fáciles de mezclar en una receta.

Sin embargo, cuando la espolvoreas sobre tus palomitas, la sal se desliza por las palomitas y acaba acumulándose en el fondo del bol.

Lo que me gusta hacer es fabricar mi propia sal para palomitas. Muelo ¼ de taza de sal kosher en un molinillo de café o en un pequeño robot de cocina hasta que quede muy fina.

La guardo en un tarro de especias y la utilizo siempre para mis palomitas. También he utilizado esta sal como parte de mi condimento Furikake.

Cómo hacer palomitas huracán

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Mezcla las palomitas con un poco de aceite en una cacerola.

Palomitas Huracán

Paso 2

Pon las palomitas al fuego, a temperatura media, con la tapa puesta.

Haz estallar las palomitas y retíralas del fuego. Deja 30 segundos antes de quitar la tapa.

Vierte la mantequilla derretida sobre las palomitas y remuévelas para cubrirlas con la mantequilla.

Palomitas Huracán

Paso 3

Espolvorea las palomitas con furikake y sal y añade arare.

Palomitas Huracán

Paso 4

Mezcla las palomitas, sírvelas y disfrútalas.

Palomitas Huracán
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