Muffins de plátano, nueces y chocolate

14 de octubre de 2020

Las magdalenas de plátano y nueces con chocolate tienen todo lo que podrías desear en un solo bocado. Los sabores del plátano, el chocolate y las nueces son una combinación que hace la boca agua. ¡Se me cae la baba sólo de pensarlo!

Los plátanos dan a estas magdalenas un sabor muy agradable y una textura húmeda. Lo mejor de todo es que puedes utilizar plátanos que estén muy maduros en casa, y así evitar tirarlos.

Si eres fan del sabor Chunky Monkey del helado Ben & Jerry's, ¡adquirirás absolutamente estas magdalenas de plátano y nueces con chocolate!

7 razones para hacer magdalenas

Nos encantan las magdalenas, y las hacemos en todas sus versiones, pero aquí tienes una lista de razones que las hacen mejores que otros productos de repostería:

  1. Se hornean mucho más rápido que un pastel.
  2. Son portátiles. Esto los hace ideales para guardarlos en una bolsa hermética y llevarlos a cualquier sitio como merienda.
  3. Puedes decorar cada uno de forma diferente. Incluso puedes añadir diferentes aderezos antes de cocinarlos.
  4. A los niños les encanta comer magdalenas por su tamaño y practicidad. Puedes hacer decoraciones divertidas para los más pequeños de la casa.
  5. Para servir las magdalenas, no es necesario utilizar un plato o una servilleta adicional.
  6. El tamaño de las magdalenas te ayuda a controlar el tamaño de las porciones.
  7. Media docena de magdalenas son un bonito regalo, hecho con cariño, y a bajo precio.

¿Se pueden hacer magdalenas sin molde?

Las magdalenas sólo se pueden hacer en moldes para magdalenas o cupcakes. Lo bueno es que los moldes para magdalenas son muy baratos.

Si todavía no tienes uno, en la siguiente sección te damos algunas sugerencias sobre los pros y los contras de cada tipo de molde.

3 tipos de moldes para magdalenas

Los moldes para magdalenas están hechos de diferentes materiales y formas. En cuanto a los materiales, puedes encontrar moldes de aluminio, teflón o silicona.

La elección del material dependerá del uso que quieras darle. Aquí te dejamos una breve explicación de 3 tipos de moldes para magdalenas:

1. Los moldes de aluminio son más resistentes y pueden durar toda la vida. Este tipo de molde distribuye muy bien el calor.

Su único inconveniente es que a menudo las magdalenas tienden a salirse del molde. Cuando utilices este tipo de molde, siempre necesitarás forros para magdalenas.

2. Los moldes de teflón son mis favoritos porque distribuyen muy bien el calor y son antiadherentes. Los moldes de teflón son los mejores para hacer magdalenas.

Sin embargo, si has tenido otros moldes de teflón, debes saber que el teflón tiende a desgastarse con el tiempo y el uso. Cuando la película que cubre el molde de teflón se desgasta, el molde deja de ser antiadherente.

Por supuesto, siempre puedes seguir utilizando este molde, pero con forros para magdalenas.

3. Los moldes de silicona son antiadherentes para siempre. Sirven perfectamente para hornear y refrigerar.

Sin embargo, la silicona no distribuye el calor tan bien como el metal. Muchas veces, los pasteles horneados en moldes de silicona pueden estar pálidos por debajo.

¿Qué molde para magdalenas debes utilizar?

Un último punto a considerar es si necesitas un molde integrado o pequeños moldes individuales.

Si cocinas en lotes pequeños, puede ser más útil para ti tener moldes individuales.

Sólo tienes que tener en cuenta que para hornear magdalenas en moldes individuales, necesitas un molde base porque los moldes para magdalenas son tan pequeños que tienden a caer entre las rejillas del horno.

¿Qué frutos secos utilizar para las magdalenas de plátano y nueces?

Esta receta es muy versátil, y cualquier fruto seco que tengas en tu despensa también será un gran complemento.

Puedes utilizar nueces, anacardos, macadamias, avellanas, cacahuetes e incluso pistachos.

Obviamente, los frutos secos dan un sabor adicional, pero lo más importante es la textura. Con las nueces, consigues ese factor "crujiente" que tanto nos gusta.

Incluso puedes utilizar una combinación de frutos secos. En este caso, no recomendamos las pasas ni ningún otro tipo de fruta deshidratada porque cambiaría demasiado el sabor de las magdalenas y sería un poco caótico en cuanto al sabor.

Si tienes plátanos deshidratados, no dudes en probarlos para esta receta. Son exquisitos.

En cuanto a las pepitas de chocolate, puedes utilizar pepitas de cualquier tamaño, incluso de chocolate cortado en trozos. Lo importante es que tus magdalenas tengan algún tipo de chocolate.

Sólo tienes que elegir tu tipo de chocolate favorito, asegurarte de que los trozos tienen el tamaño adecuado y echarlos en la masa de tus magdalenas.

Cómo hacer magdalenas de plátano y nueces con trozos de chocolate

Paso 1

Reúne tus ingredientes y precalienta el horno a 325 °F. Coloca los moldes para magdalenas en los moldes para magdalenas. Nosotros utilizamos moldes para magdalenas del nº 10.

Muffins de plátano, nueces y chocolate

Paso 2

Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y mézclalos a velocidad media durante 3 minutos, hasta que veas que la mantequilla adquiere un color amarillo claro.

Reduce la velocidad y añade los huevos uno a uno. Bate bien cada huevo antes de añadir el siguiente.

Muffins de plátano, nueces y chocolate

Paso 3

Tritura el plátano y báñalo con zumo de limón para evitar que se oscurezca.

Muffins de plátano, nueces y chocolate

Paso 4

Añade la leche, los plátanos con el limón y la vainilla y sigue batiendo a velocidad baja durante un par de minutos más.

En un bol aparte, tamiza la harina, la levadura en polvo y la canela molida. Remueve con una cuchara hasta que esté bien mezclado.

A continuación, añade la harina poco a poco a la mezcla anterior. Bate durante unos tres minutos más hasta que la mezcla sea completamente homogénea.

Muffins de plátano, nueces y chocolate

Paso 5

Por último, añade las pepitas de chocolate y los cacahuetes, y mezcla lentamente hasta que estén bien repartidos por toda la preparación.

Distribuye la mezcla de manera uniforme en los moldes colocados previamente en las bandejas para hornear magdalenas.

Lo más fácil es utilizar un ¼ de taza medidora o una cuchara para helados. Con este truco, pondrás la misma cantidad de mezcla para cada magdalena.

Muffins de plátano, nueces y chocolate

Paso 6

Hornea durante 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga seco.

Deja enfriar a temperatura ambiente y sirve.

Guarda las magdalenas en un lugar fresco y seco.

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