Las mejores galletas de mantequilla de anacardo

20 de septiembre de 2020

Imagina que estás en una fiesta y alguien te ofrece anacardos tostados y cacahuetes tostados. ¿Qué tomarías? Si eres como yo, ¡tomarías los anacardos!

Esa es la misma razón por la que deberías elegir la mantequilla de anacardos en lugar de la de cacahuete, porque sabes que no puedes equivocarte. Las galletas de mantequilla de anacardo están en un nivel más sofisticado que la mantequilla de cacahuete o incluso la de almendras.

En cuanto a los beneficios, la mantequilla de anacardo contiene muchas grasas saludables. Además, tiene aminoácidos y magnesio, por lo que los anacardos son un auténtico superalimento.

Tu guía para las mejores galletas de mantequilla de anacardo

Las galletas ricas se vuelven más ricas con la mantequilla de anacardo. La mantequilla de anacardo es un tipo de mantequilla de frutos secos muy cremosa que tiene un sabor increíble.

¿Qué mantequilla de anacardo debo utilizar?

Utiliza una mantequilla de anacardo rica y suave.

Puedes utilizar una versión comprada en la tienda o una casera y elegir entre la mantequilla de anacardo tostada o cruda. La mantequilla de anacardo tostada te dará un sabor más intenso a nuez.

¿Cuánto tiempo hay que hornear las galletas de mantequilla de anacardo?

Como cualquier galleta a base de frutos secos, éstas también se pueden hornear crujientes o blandas.

Para una versión más crujiente, hornea las galletas durante 12-14 minutos y para una versión más blanda, hornea las galletas durante 9-11 minutos y sácalas del horno. Estarán muy blandas al tacto, pero al enfriarse se volverán más firmes, pero no demasiado.

¿Cuáles son algunos de los complementos de las galletas de anacardo?

Como con cualquier galleta, puedes añadir tu toque personal.

Puedes hacer estas galletas de anacardo con trocitos de chocolate negro, o simplemente añadir algunos anacardos picados.

También puedes añadir media cucharadita de extracto de almendra. Elevará el sabor y convertirá las galletas en algo excepcional.

Consejos para hacer galletas de mantequilla de anacardo

Como con cualquier galleta de mantequilla de frutos secos o a base de mantequilla, tendrás que batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. Es imprescindible si quieres conseguir la textura adecuada.

Sólo la mantequilla batida y esponjosa garantizará que tengas una galleta agradable y masticable con una bonita capa exterior crujiente.

Una vez que tengas la mantequilla y el azúcar batidos, es el momento de empezar a añadir los ingredientes líquidos. Primero empezarás con los huevos. Los huevos actúan como aglutinantes y preparan la mezcla para los siguientes ingredientes.

Cuando tengas una mezcla homogénea, es el momento de añadir los ingredientes secos. Cuando añadas la harina a la mezcla, asegúrate de hacerlo gradualmente. Si la añades toda de golpe, la harina puede no incorporarse bien y entonces tendrás galletas con grumos de harina.

Una vez que tengas la masa hecha, da forma a las galletas en las pequeñas bolas de masa. Coloca las galletas en la bandeja de horno, forrada con papel pergamino.

Asegúrate de que hay suficiente espacio entre las bolas de masa, ya que presionarás cada una de ellas para aplanarlas y, durante el horneado, las galletas se expandirán un poco.

Si las colocas demasiado juntas, pueden pegarse. No es un problema, pero no tendrás esa bonita galleta redonda.

En cuanto al horneado, como ya hemos dicho, puedes hornearlas para que queden crujientes o blandas. Sólo tienes que elegir el tiempo de horneado deseado.

Cómo hacer las mejores galletas de mantequilla de anacardo

Precalienta el horno a 350F.

Paso 1

Reúne tus ingredientes.

Las mejores galletas de mantequilla de anacardo

Paso 2

En un bol, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla, la mantequilla de anacardo y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Las mejores galletas de mantequilla de anacardo

Paso 3

Añade el huevo y la vainilla y vuelve a batir.

Las mejores galletas de mantequilla de anacardo

Paso 4

Añade la leche y bate hasta que esté suave. Incorpora la harina y la levadura en polvo, poco a poco.

Las mejores galletas de mantequilla de anacardo
Las mejores galletas de mantequilla de anacardo

Paso 5

Forma la masa en 12 bolas. Coloca las bolas en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino.
Asegúrate de que haya al menos 2,5 cm de espacio entre las bolas de masa. Presiona cada bola de masa con un tenedor, para aplanarla y crear un patrón entrecruzado.

Las mejores galletas de mantequilla de anacardo

Paso 6

Hornea las galletas durante 12-14 minutos para una versión más crujiente o 9-11 minutos para unas galletas más blandas. Deja enfriar las galletas en una rejilla y ¡sírvelas!

Las mejores galletas de mantequilla de anacardo
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