Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

21 de septiembre de 2020

El azúcar de coco es algo que tengo a menudo en casa y lo utilizo para endulzar el café o, a veces, para crear recetas con menos azúcar refinado.

¿Cuál es una de esas recetas? Mis mejores galletas de chocolate con azúcar de coco. Estas galletas son muy suaves y tienen ese sabroso sabor a caramelo que suele dar el azúcar moreno.

Entonces, ¿por qué utilizar azúcar de coco en lugar de azúcar moreno al hacer galletas de chocolate? El azúcar de coco tiene un perfil nutricional similar al del azúcar moreno y tiene casi la misma cantidad de calorías y carbohidratos, pero es más bajo en el índice glucémico. Ésta es una de las razones por las que algunas personas creen que es más sano que otras formas de azúcar.

También está menos procesado que el azúcar moreno, pero tiene aproximadamente la misma cantidad de calorías que el azúcar blanco, algo más de 16 calorías por cucharadita.

El azúcar de coco también contiene inulina, un carbohidrato prebiótico, que tiene algunos beneficios para la salud, como el apoyo a la salud intestinal.

El azúcar de coco antes sólo se encontraba en tiendas de alimentos saludables especializados, pero en los últimos años es más fácil encontrarlo en las tiendas de comestibles normales. Recientemente se ha convertido en una forma de azúcar muy popular porque mucha gente cree que es más saludable que el azúcar blanco procesado.

Puede que también lo veas en la tienda como azúcar de palma de coco o cristales de coco, pero el azúcar de palma de coco no es lo mismo que el azúcar de palma, que es un azúcar hecho de un tipo diferente de palmera. Si no pone coco en el envase, no es azúcar de coco. También se puede comprar por Internet en muchos comercios si no lo encuentras en las tiendas.

Y no confundas el azúcar de coco con el agua de coco en polvo, ya que su aspecto es bastante similar al del azúcar blanco, pero en realidad es agua deshidratada del interior del coco.

Sustituir el azúcar blanco o moreno por el azúcar de coco no requiere ninguna conversión. Cuando utilices el azúcar de coco como sustituto del azúcar blanco o moreno, puedes utilizar una proporción de 1:1. Esto significa que por una taza de azúcar moreno utilizarás una taza de azúcar de coco en su lugar.

El azúcar de coco tiene una textura más parecida a la del azúcar blanco que a la del azúcar moreno, que retiene más humedad.

Por supuesto, no todo el mundo es aficionado al sabor del coco en sus productos horneados. Si te preocupa que se note el sabor a coco en tu receta de galletas, no te preocupes, el azúcar de coco no sabe en absoluto a coco.

El color y el sabor del azúcar de coco son en realidad muy similares a los del azúcar moreno, ¡y puede que ni siquiera notes la diferencia entre ambos si no lo sabes!

De hecho, es posible que no sepas que el azúcar de coco no se hace realmente a partir de los propios cocos. Se hace a partir de la savia que sale de los capullos de la palmera de coco. El líquido de los capullos se recoge y se pone al fuego hasta que el líquido se evapora y sólo queda el azúcar.

Y aunque la química del azúcar moreno y del azúcar de coco puede diferir un poco, estas galletas siguen siendo deliciosas y masticables. Es dudoso que alguien note mucha diferencia entre los dos tipos de azúcar en esta receta en particular.

Si tienes azúcar de coco en tu cocina, es un sustituto perfecto y fácil y puede utilizarse en una gran variedad de productos horneados o para endulzar bebidas.

Ahora que ya sabes por qué me encanta utilizar el azúcar de coco, ¡te explicamos cómo hacer galletas de chocolate con azúcar de coco!

Cómo hacer las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

Paso 1

Reúne los ingredientes

Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

Paso 2

Mezcla los ingredientes secos

Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

Paso 3

En un bol aparte, mezcla el azúcar y la mantequilla

Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

Paso 4

Añade la vainilla y los huevos

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Paso 5

Mezcla los ingredientes secos y húmedos para hacer la masa

Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

Paso 6

Añade las pepitas de chocolate

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Paso 7

Coloca la masa de galletas en una bandeja para galletas

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Paso 8

Hornea durante 10-12 minutos en un horno precalentado (350 F)

Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

Paso 9

Enfría las galletas en una rejilla para enfriar

Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco

Paso 10

¡Disfruta de las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco!

Las mejores galletas de chocolate con azúcar de coco
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