Helado de Té Chai con Leche

29 de octubre de 2021

El helado de chai es un maravilloso helado con un sabor refrescante y único. Es mi helado favorito que he hecho nunca, ¡e incluso se hace completamente sin máquina de helados!

Este helado de chai tiene un sabor muy sutil a chai. Lo acompañé con un chorrito de zumo de naranja para darle un toque de cítricos dulces que complementa las especias del té chai, pero incluso sin él, este postre no se puede equivocar.

Creé este dulce porque siempre me gusta dar un pequeño giro a los postres tradicionales. Me encanta la vainilla, el chocolate y la menta, pero quería algo nuevo. ¡Y déjame decirte que este helado da en el clavo!

Ingredientes para la mezcla de chai

Para hacer este helado, sólo necesitas unos pocos ingredientes. Hay dos formas de prepararlo. Puedes utilizar bolsas de té chai o hacer tu propia mezcla de chai.

Si utilizas bolsitas de té chai, sólo usarás 5 ó 6 de ellas, y sólo unas pocas especias secundarias, como anís, clavo y cardamomo.

Si quieres tu propia mezcla, para 1qt de helado necesitarás

  • 2 estrellas de anís
  • 10 clavos enteros
  • 10 pimientas enteras
  • 10 granos de pimienta
  • 4 vainas de cardamomo (abiertas hasta las semillas)
  • 2 ramas de canela
  • ¼ de taza de hojas de té negro

De nuevo, con las bolsitas de té chai, será más fácil y los resultados son los mismos.

Muchos suponen que las bolsitas de té chai no infundirán completamente la mezcla de crema espesa, pero si les das unos cuantos apretones, liberarán más sabor.

Todo el proceso de elaboración es muy fácil; infusiona la crema espesa y déjala enfriar, luego cuélala.

Vuelve a calentar la nata y templa los huevos con la nata. Cocina la mezcla hasta que empiece a cubrir el dorso de la cuchara. Por último, congélala. El resultado final es un cremoso y sedoso helado de chai.

¿Por qué la cobertura de naranja?

Este helado de chai tiene un aroma cálido y dulce. Para equilibrarlo, decidí hacer una cobertura de naranja. Es refrescante y aporta un toque ácido.

La naranja combina muy bien con el chai, así que ¿por qué no usarla también aquí? En lugar de naranja, también puedes hacer cobertura de limón o lima. Sólo tienes que cambiar el zumo de naranja por el de limón o lima, ¡y ya me contarás qué tal te ha salido!

La cobertura de naranja también se puede utilizar para otros postres. Puedes usarlo para rociar galletas, tartas, rollos de canela y otros postres que combinan bien con la naranja.

Consejos para hacer helado de té Chai con leche

Como ya hemos dicho, ésta es una receta muy fácil. Aun así, te traigo algunos consejos para hacer siempre el helado de té chai perfecto:

  1. Esta receta depende de la infusión adecuada de la nata espesa. Combina la mitad de la nata y la nata espesa en una olla y añade las especias. Llévalo casi a ebullición y retíralo del fuego. Añade las bolsitas de té chai y tapa la olla. Déjalo reposar durante 1 hora.
  2. Después de 1 hora, vuelve a calentar la nata espesa. De nuevo, no hiervas. Ahora, presiona suavemente las bolsitas de té chai. Observa cómo liberan su color y sabor en la nata. Repite este proceso unas cuantas veces, asegurándote de no perforar la bolsa.
  3. Cuela la mezcla de nata espesa en una olla limpia.
  4. Bate los huevos con el azúcar y vierte un poco de la mezcla de nata espesa caliente. Si añades los huevos directamente a la nata espesa caliente, los huevos pueden cuajar. Para evitarlo, atempera siempre los huevos. Una vez templados los huevos, viértelos en la olla. Cocina hasta que la mezcla empiece a cubrirse en el dorso de la cuchara.
  5. Retira la mezcla del fuego y cuélala de nuevo. Hacemos esto para asegurarnos de que la mezcla para el helado está perfectamente lisa y sin grumos de huevo ni especias. Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congela hasta que esté firme.

Cómo hacer helado de té Chai con leche

Ingredientes

Para el helado de chai

  • 2 tazas de nata espesa
  • 1 ½ taza de mitad y mitad
  • 5 bolsitas de té chai
  • 1 estrella de anís
  • 3 vainas de cardamomo, abiertas hasta las semillas
  • 4 clavos de olor
  • 4 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura de naranja:

  • ½ taza de zumo de naranja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena

Instrucciones

Paso 1

Haz la cobertura. En un bol, combina el zumo de naranja y la maicena. Vierte la cobertura en una salsera y añade el azúcar y la mantequilla. Cocina a fuego medio hasta que se espese.

Helado de Té Chai con Leche

Paso 2

Retira la cobertura del fuego y apártala. En otra olla, combina la nata espesa, la media nata y las especias. Lleva a fuego lento, sin que llegue a hervir. Añade las bolsas de té chai y tápalas. Deja reposar durante 1 hora.

Paso 3

Después de 1 hora, vuelve a calentar la mezcla de nata espesa. Retírala del fuego. Presiona suavemente las bolsitas de té para exprimir el sabor del chai.

Helado de Té Chai con Leche

Paso 4

Cuela la nata espesa y caliéntala suavemente. Mientras se calienta, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén esponjosas. Mientras se calienta, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén esponjosas.

Helado de Té Chai con Leche

Paso 5

Vierte parte de la nata espesa calentada y bate para combinarla. Vierte la mezcla de huevos en la nata espesa y cocina a fuego medio hasta que empiece a cubrir el dorso de la cuchara.

Paso 6

Cuela la mezcla en un bol limpio. Deja que baje a temperatura ambiente.

Helado de Té Chai con Leche

Paso 7

Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Mete el helado en el congelador durante unas horas o hasta que esté firme.

Helado de Té Chai con Leche

Paso 8

Sirve el helado con la cobertura de naranja. ¡Que lo disfrutes!

Helado de Té Chai con Leche
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