Helado de Oreo enrollado

30 de agosto de 2021

Este famoso postre helado tiene muchos nombres diferentes. Helado tailandés, helado enrollado, o incluso helado con forma de mármol, sea cual sea el nombre que le des, su aspecto característico y su textura cremosa son los mismos en todos los casos.

Esta variedad de helado se presenta en forma de tubos enrollados de helado lechoso y casi gomoso, que a menudo se sirve en pequeñas tazas o ramequines. Puede servirse solo o cubierto con diferentes guarniciones.

El helado enrollado se suele hacer en tapas planas superenfriadas que están hechas específicamente para enfriar una base de helado.

La forma tradicional de hacerlos es picando y mezclando la base líquida en una plancha refrigerada hasta formar una crema. Luego se alisa la base y se añaden los aromas. El helado se enrolla después y se sirve.

Esto puede parecer fácil cuando lo hacen los profesionales, pero el proceso comercial puede ser bastante complejo, ya que se necesitan muchos utensilios y piezas de equipo específicas.

Sin embargo, ¿sabías que hay una forma fácil de hacer helado enrollado con equipos de repostería que probablemente ya tengas a mano?

¿Necesito un equipo especial?

Sin embargo, estas máquinas de láminas heladas son caras y algunas pueden ser muy poco prácticas para tener en una cocina doméstica debido a su tamaño.

También se pueden utilizar pizarras de mármol, ya que aguantan muy bien el frío del congelador, y además durante mucho tiempo.

Sin embargo, si es la primera vez que pruebas esta receta y no te convence tener todos los artilugios extravagantes para hacer helado enrollado, puedes usar una vieja bandeja para hornear, ¡y funcionará igual de bien!

Cómo hacer helado enrollado en casa

Hay que admitir que solía pensar que el helado enrollado tenía algún tipo de gran secreto, como un ingrediente secreto que hace que este helado sea demasiado difícil de hacer para un cocinero casero.

Sin embargo, cuando lo probé por primera vez, me di cuenta de que el secreto es sólo el método que hay detrás del helado. Utilizando una superficie fría, los ingredientes adecuados y alisándolo, se crea un helado cremoso y masticable.

Los dos ingredientes que garantizan ese tipo de textura sorprendente son la nata espesa y la leche condensada. De hecho, son el ingrediente base de la mayoría de los helados enrollados que he probado.

Durante este proceso de probar recetas de helados enrollados, he aprendido algunos trucos que seguro que te facilitarán el proceso de elaboración de helados.

  • Asegúrate de que tienes espacio en tu congelador. Esto puede parecer bastante obvio, pero la primera vez que intenté hacer helado enrollado, mi bandeja para hornear no era perfectamente plana, así que acabé con un helado que era delgado por un lado y grueso por el otro. ¡Asegúrate de que tienes espacio!
  • Mantén tu base de helado fina, pero no demasiado. Asegúrate de que la base tenga un grosor de unos 2,5 cm.
  • Asegúrate de que utilizas una espátula afilada. También puedes utilizar una espátula limpia de una ferretería.
  • Cuando el helado esté congelado, la mejor manera de enrollarlo es sujetando la espátula en un ángulo de 45 grados y empujando.

Cómo servir el helado

El helado debe estar en el frigorífico durante 2-3 horas. Tras sacarlo de la nevera, asegúrate de cortar el helado en secciones.

Sirve el helado tal cual o cubierto con Oreos trituradas y nata montada.

Cómo hacer helado enrollado de Oreo

Paso 1

Reúne los ingredientes: 2 tazas de nata espesa, lata de 14 onzas de leche condensada, sal, ½ taza de Oreos trituradas.

Asegúrate de tener preparada la bandeja para hornear metiéndola en el congelador una hora antes de hacer la mezcla de helado.

Helado de Oreo enrollado

Paso 2

En un bol, mezcla la nata y la leche condensada. Añade también una pizca de sal.

Helado de Oreo enrollado

Paso 3

Vierte la base en la bandeja de horno. Cubre con las Oreos

Incorpora las Oreos a la base antes de alisar la superficie y colocar el helado en el congelador. Congela el helado durante 2-3 horas.

Helado de Oreo enrollado

Paso 4

Saca el helado del congelador. Corta en secciones y enrolla sujetando la espátula en un ángulo de 45 grados.

Transfiere el helado enrollado con unas pinzas a un cuenco para servir.

¡Disfruta de tu delicia congelada!

Helado de Oreo enrollado
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