Glaseado de rollo de canela sin azúcar en polvo

16 de octubre de 2020

El glaseado de los rollos de canela es lo que hace o rompe los rollos de canela.

Los rollos de canela caseros son lo mejor que se puede servir para el desayuno, el postre o la merienda, pero más allá de la masa blanda rellena de canela, el glaseado es lo que mantiene todo unido.

Todos estamos de acuerdo en que los rollos de canela son el invento del siglo, pero sin glaseado por encima, parece que falta algo. Con esta receta y sólo unos pocos ingredientes, no hay excusa para los rollos de canela desnudos.

Este glaseado para rollos de canela es muy fácil de hacer y súper delicioso de comer. Incluso puedes descubrir que disfrutas comiendo uno solo, sin ningún rollo de canela debajo, o como un glaseado multiuso para otros postres, como pasteles y galletas.

Hay muchos glaseados de rollos de canela diferentes, y en cierto modo todos son iguales. Casi todos se hacen con azúcar en polvo.

¿Por qué hacer un glaseado sin azúcar en polvo?

La diferencia entre el azúcar granulado y el azúcar en polvo es evidente en cuanto a su forma, pero es más fácil dejarse llevar por el azúcar en polvo. A veces tiendo a añadir demasiado azúcar en polvo en productos horneados o glaseados.

Normalmente aprendemos a hornear con azúcar granulado, pero cuando usamos azúcar en polvo pueden ocurrir cosas desagradables.

El azúcar en polvo suele contener almidón de maíz. La maicena se añade para evitar que el azúcar se agrupe.

Hay personas que son alérgicas a la maicena, por lo que es una buena idea evitar el azúcar en polvo cuando se sirve a una multitud.

Así que, cuando hagas glaseados con el azúcar en polvo, ten en cuenta que tiene maicena en su interior. Esto es muy importante para los intolerantes al gluten, ya que no sabes si se utiliza la maicena pura.

¿Cómo se hace el glaseado de rollo de canela sin azúcar en polvo?

Esta es una receta que requiere un poco de cocción. No demasiado, pero el uso de una estufa es imprescindible. La receta en sí es muy tolerante y no puedes equivocarte.

Combinarás la leche fría y la harina en una cacerola. Una vez que la mezcla esté a fuego lento, empieza a batirla y a cocinar hasta que esté bien suave y espesa.

Retira la mezcla del fuego y añade la vainilla. Remueve suavemente y reserva. La mezcla debe estar fría, ya que se combinará con la mantequilla.

Si añades la mezcla de harina caliente, la mantequilla puede derretirse, lo que hará que la mantequilla se separe de la mezcla de harina. Al final, sólo arruinarás lo que ya has hecho.

Una vez cocida la harina, bate la mantequilla y el azúcar. Tienes que batir hasta que tengas una mantequilla esponjosa y pálida. El color pálido indica que lo has hecho bien y que el azúcar se ha disuelto en la mantequilla.

Añade poco a poco la mezcla de harina, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que estás batiendo con una batidora eléctrica a velocidad media. Si lo haces a velocidad alta pueden formarse grumos, ya que es necesario hacerlo con detalle.

El glaseado preparado estará esponjoso y listo para usar. Si quieres guardarlo, se conservará hasta una semana en la nevera. Eso sí, asegúrate de cubrirlo ya que puede formarse una costra.

Ahora te preguntarás si puedes hacer un glaseado más fino.

La respuesta es sí, puedes hacerlo. Si quieres un glaseado más fino, sólo tienes que añadir más leche. Yo aumentaría la leche en tres cucharadas. Esto será suficiente para obtener un buen glaseado que se pueda verter. O simplemente puedes reducir la mitad de la harina.

¿Cuál es la mejor manera de servir el glaseado de rollo de canela?

Como hemos dicho, este glaseado va más allá de los rollos de canela. Úsalo para pasteles, galletas y magdalenas.

Una nota especial: esta receta o glaseado será más espeso que el hecho con azúcar en polvo. Es sólo cuestión de gustos, pero para mí, éste es aún mejor.

Este glaseado es más parecido a la mantequilla batida y cremosa. Es menos dulce y me encanta. Combinaría perfectamente con mi receta de rollos de canela sin azúcar moreno.

Lo mejor de esta receta es que puedes hacerla en 15 minutos. Es una receta que utiliza ingredientes que ya tienes en alguna parte de tu despensa.

Glaseado de rollos de canela sin azúcar en polvo

Paso 1

En una cacerola, bate la leche y la harina.

Cocina la mezcla a fuego medio hasta que la harina esté cocida y tengas una mezcla bien espesa.

Retira la mezcla de harina del fuego y apártala para que se enfríe.

Glaseado de rollo de canela sin azúcar en polvo

Paso 2

En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.

Añade la vainilla y la mezcla de harina preparada.

Glaseado de rollo de canela sin azúcar en polvo

Paso 3

Bate todo junto hasta que tengas un glaseado esponjoso y cremoso.

Sírvelo sobre los rollos de canela.

Glaseado de rollo de canela sin azúcar en polvo
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