"Gambas" fritas veganas con alioli picante

29 de octubre de 2021

No hay muchas cosas mejores que las gambas fritas. Es salada, crujiente, viene con salsas increíbles y te lleva directamente a las playas de Hawai.

Esta receta vegana es estupenda para los que tienen antojo de marisco pero son vegetarianos, veganos o alérgicos al marisco. Pero en realidad, te encantará incluso si te gustan los verdaderos bichos del mar.

Para esta receta, necesitarás una bandeja para hornear, papel pergamino, unos cuantos cuencos pequeños para mezclar y un plato.

¿Dónde puedo encontrar gambas veganas?

Me resultó difícil encontrarlas en mi zona, así que utilicé setas de ostra y las corté en trozos con forma de gamba. Las setas no tienen una textura tan firme, pero mantienen su forma y complementan muchos sabores y salsas.

¿Qué es el panko?

El panko es un estilo japonés de pan rallado que tiene una textura mucho más gruesa que el pan rallado normal.

Se hace horneando pan rallado grueso que le da ese crujido perfecto. También son más secas que el pan rallado normal, lo que hace que el aperitivo sea mucho menos grasiento.

El alioli

Hoy en día es muy fácil encontrar mayonesa vegana. Recomiendo comprar una que esté hecha con aceite de aguacate.

Yo he utilizado zumo de lima en esta receta, pero el zumo de limón también puede funcionar. También puedes utilizar jarabe de arce si no tienes miel a mano.

No se puede superar el sabor de la Sriracha, pero otras salsas picantes, como la Cholula o la Tapatío, pueden funcionar en caso de necesidad, sólo que tendrán un sabor más avinagrado.

¿Con qué debería servir esta receta?

Este plato es estupendo por sí solo como aperitivo, o puede convertirse en una comida completa con arroz y verduras, o como un sándwich po'boy.

Al horno frente a fritas

Decidí hornear las gambas porque, en primer lugar, se ensucia y limpia mucho menos, y en segundo lugar, es una opción mucho más saludable.

Está igual de deliciosa que la opción frita, y además ahorra mucho tiempo de la receta. Además, tu casa (¡y tu ropa!) no olerá a aceite durante días.

Sé creativo

Si ya has hecho esta receta y quieres darle un poco de vida, añade unos copos de coco finamente rallados al bol de pan rallado panko.

Sigue siendo la receta sabrosa y deliciosamente crujiente, ¡sólo que con un toque de dulzura isleña! Se siguen aplicando las mismas instrucciones y tiempos de horneado.

Cómo hacer "gambas" fritas veganas con alioli picante

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Precalienta el horno a 375 °F.

Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Para preparar las gambas, si utilizas las setas de ostra, corta los tallos en rodajas redondas y luego córtalas por el medio en forma de yin/yang.

"Gambas" fritas veganas con alioli picante

Paso 2

Sumérgelas en agua justo antes de empanarlas. Si utilizas gambas veganas compradas en la tienda, sáltate este paso.

Para preparar el empanado, mezcla 1 cucharada de linaza molida con agua y déjala reposar unos minutos. Esto será el pegamento al que se adherirá el empanado.

En un bol, añade la harina de arroz.

En otro bol, bate el "huevo" de lino y la leche de coco hasta que se combinen. Si la mezcla parece demasiado espesa, siempre puedes diluirla con más leche de coco.

En un tercer bol, añade el pan rallado panko con sal y pimienta al gusto.

Para rebozar las gambas, primero pásalas por harina de arroz.

"Gambas" fritas veganas con alioli picante

Paso 3

A continuación, pasa cada pieza por la mezcla de huevo.

Por último, pásalos por el pan rallado panko.

"Gambas" fritas veganas con alioli picante

Paso 4

Coloca cada pieza en la bandeja de horno, espolvorea con un poco de aceite de aguacate o de coco.

Hornea durante 15 minutos, dale la vuelta a cada pieza y hornea otros 15 minutos.

Para hacer el alioli, mezcla la mayonesa vegana, la miel, el zumo de lima y la sriracha en un plato hasta que quede suave.

"Gambas" fritas veganas con alioli picante

Paso 5

Sirve inmediatamente con el alioli dulce y picante.

¡Que lo disfrutes!

"Gambas" fritas veganas con alioli picante
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