Galletas sin mantequilla

21 de septiembre de 2020

Prepara galletas caseras de cebollino sin mantequilla para obtener una delicia rápida y sencilla con todas las capas y escamas de tus galletas saladas favoritas.

Los bizcochos siempre son una buena idea. Acompañan a cualquiera de tus comidas favoritas, desde platos de carne como el cerdo desmenuzado, pasando por ensaladas ligeras, hasta los favoritos vegetarianos como las sopas aterciopeladas y los chowders. Es difícil encontrar una comida que no brille con un bizcocho a su lado.

Y no necesitas barra y barra de mantequilla para hacer galletas hojaldradas, ligeras y en capas en casa.

De hecho, estas galletas sin mantequilla tienen el mismo sabor y humedad, sin el engorro de mantener la mantequilla fría y trabajarla correctamente en la masa.

Ingredientes de las galletas sin mantequilla

Estos bizcochos tienen un toque salado, con cebollino picado y aceite de oliva. Un toque de dulzura hace que las galletas estén llenas de sabor, humedad y ternura.

Esto es lo que necesitas para hacer una tanda rápida de tus propias galletas de cebollino:

  • Harina común, que puedes sustituir por harina común sin gluten si no puedes comer gluten.
  • Polvo de hornear, para fermentar las galletas y darles un poco de subida en el horno. Esto reacciona con el ácido del suero de leche para liberar dióxido de carbono, lo que aporta aire y escamas a tus galletas, incluso sin mantequilla.
  • Azúcar blanco, que realza el sabor y la ternura de las galletas. Un poco de azúcar también hace que las galletas tengan una vida útil más larga, ya que el azúcar es un conservante natural.
  • Cebollino picado, para darle color y sabor, y para dar a las galletas un toque distinto y sabroso. Puedes sustituir el cebollino por otro saborizante favorito, como otras hierbas frescas picadas, ajo, nueces o incluso queso rallado.
  • El aceite de oliva, la deliciosa grasa de cocina que añade un sutil sabor a nuez y mucha humedad a tus productos horneados. También puedes utilizar aceite de canola o de aguacate en lugar de aceite de oliva para obtener un bizcocho de sabor más suave.
  • Suero de leche, un producto lácteo ácido, rico y cremoso que humedece y aromatiza la masa. Sustituye el suero de leche por leche entera, o incluso por opciones sin lácteos, como la leche de almendras o de soja (comprueba que no esté endulzada), para hacer galletas 100% sin lácteos que además sean veganas.

Me gusta pincelar los panecillos con un poco más de aceite de oliva y espolvorearlos con una pizca de sal en escamas, como la Maldon, justo antes de hornearlos. Esto da a los panecillos un poco más de color en la parte superior, además de crujido y sabor.

También puedes pincelar los tuyos con nata, más leche o un huevo batido para conseguir el mismo efecto.

Hacer galletas sin mantequilla

Mientras que los bizcochos normales a base de mantequilla requieren una cuidadosa atención a la masa y a las temperaturas de los ingredientes, los bizcochos sin mantequilla son todo lo contrario.

Son la versión relajada y fácil de hacer en la que confiarás una y otra vez.

Para hacer las galletas, necesitarás un bol para mezclar y una bandeja para hornear. Recomiendo forrar la bandeja con papel pergamino para facilitar la limpieza.

A continuación, sólo tienes que mezclar los ingredientes secos. Incorpora los ingredientes húmedos hasta obtener una masa húmeda y elástica.

Evita mezclar más de lo necesario, ya que el exceso de mezcla puede hacer que las galletas sean duras.

Dar forma a las galletas de gota

Para preparar las galletas para hornearlas, utiliza una cuchara grande para sacar bolas de masa y colócalas en la bandeja. Deja unos 5 cm de espacio entre cada bola de masa en la bandeja, ya que suben un poco.

Al dejar caer las galletas, puede que acabes con unos bollos de forma extraña, pero eso es parte de la diversión de hacer galletas con forma de gota.

Sin embargo, si te gusta un panecillo con una forma más bonita, puedes volver a darle a la masa una forma más atractiva.

De nuevo, evita manipular la masa más de lo necesario. Desde luego, no querrás hacer bolas con la masa.

Almacenamiento de las galletas de gota

Como estas galletas sin mantequilla tienen un poco de azúcar y menos lácteos que otras recetas, suelen conservarse más tiempo frescas.

Estarán más sabrosas justo después de salir del horno, pero puedes dejar que las galletas se enfríen y guardarlas en un recipiente hermético en la encimera hasta 3 días.

Si hay mucha humedad fuera, las galletas se pondrán rancias más rápidamente. En ese caso, es mejor guardarlas en el congelador, donde se mantendrán frescas hasta 3 meses.

Para recalentarlas, deja que las galletas se descongelen a temperatura ambiente durante la noche. Luego puedes calentarlas en el horno a 350°F durante 5-7 minutos hasta que se calienten. Para evitar que se sequen, envuelve las galletas descongeladas en papel de aluminio antes de meterlas en el horno.

Cómo comer las galletas

Estas sabrosas golosinas necesitan poco sabor adicional. Puedes comerlas tal cual, disfrutando del sabroso sabor a cebollino y de la ternura del aceite de oliva.

O bien, puedes untar las galletas con mantequilla, miel o mojarlas en más aceite de oliva si lo deseas. Quedan muy bien con sopas, ensaladas y platos de carne.

Cómo hacer galletas sin mantequilla

Paso 1

Reúne tus ingredientes.
Precalienta el horno a 350 °F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Galletas sin mantequilla

Paso 2

Mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal, el azúcar y el cebollino en un bol.

Galletas sin mantequilla
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Paso 3

Añade el aceite y el suero de leche hasta que se combinen.

Galletas sin mantequilla
Galletas sin mantequilla

Paso 4

Deja caer la masa en la bandeja de horno preparada en rondas de 1½ pulgadas. Pincela con aceite de oliva y espolvorea con sal en escamas.

Galletas sin mantequilla

Paso 5

Hornea durante 12-15 minutos, hasta que se doren.

Galletas sin mantequilla
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