Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

21 de septiembre de 2020

Las galletas de mantequilla de cacahuete no necesitan ninguna presentación. A todos los golosos les encantarán estas deliciosas galletas.

No todas las galletas de mantequilla de cacahuete son iguales. Hoy voy a compartir una sabrosa receta que hará que te enamores de estas divinas galletas.

A lo largo de los años, he probado muchas recetas diferentes de galletas de mantequilla de cacahuete. Incluso un pequeño retoque puede cambiar las galletas. Esta receta se ha creado para que sea fácil y para que utilices los ingredientes que tengas a mano. Incluso si no eres un profesional de la repostería, puedes confiar en esta receta.

El sutil y rico sabor de la mantequilla de cacahuete bailará en tus papilas gustativas.

Crujientes por fuera, masticables por dentro, estas galletas están llenas de sorpresas. La textura plana y los bordes ligeramente dorados se convertirán poco a poco en tus favoritos.

Puede que cuando las prepares por primera vez no resulten perfectamente redondas como las compradas en la tienda. Sin embargo, no te preocupes. Con unos sencillos consejos y trucos, podrás dominar estas galletas.

Ingredientes necesarios para las galletas de mantequilla de cacahuete

En esta receta he utilizado harina para todo uso. Si quieres optar por una opción más sana, también puedes elegir harina integral en su lugar. El sabor será ligeramente diferente, pero seguirá siendo delicioso.

Además, asegúrate de añadir levadura en polvo en esta receta; no bicarbonato. Muchas recetas utilizan una mezcla de ambos. Sin embargo, para ésta, sólo necesitas levadura en polvo.

La levadura en polvo equilibra la acidez de los ingredientes. La levadura en polvo se combina con otros ingredientes y ayuda a airear las galletas.

Además, prueba a añadir una pizca de sal a la masa. La sal ayuda a fundir los sabores. Además, la sal reforzará las proteínas de la masa de galletas. Esto ayuda a que las galletas sean más masticables.

Otro consejo para perfeccionar esta receta es asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si los ingredientes no están a temperatura ambiente, las galletas no subirán ni se extenderán bien.

Sustitutos del azúcar moreno

La repostería es un arte y una ciencia. Por lo tanto, nunca debes ignorar ninguna de las reglas.

Cuando cocinas, puedes sustituir fácilmente un ingrediente o simplemente omitirlo si no lo tienes. Sin embargo, esto no es posible en la repostería. Imagínate que no incluyes la harina o los huevos (sin una sustitución adecuada).

Así que vamos a hablar de cómo sustituir el azúcar moreno en esta receta.

Azúcar granulado

Esta receta lleva azúcar blanco granulado en lugar de azúcar moreno.

Al utilizar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno, se evaporará más humedad cuando las galletas se estén cociendo en el horno. Esto hará que las galletas sean más crujientes y doradas.

Además, ayudará a que las galletas se extiendan mejor. Cuando hornees las galletas, la mitad del azúcar se disolverá en la masa cuando mezcles los ingredientes.

El resto se fundirá cuando las galletas estén en el horno. Esto hace que las galletas sean más blandas y se extiendan mejor.

También puedes probar a utilizar azúcar de caña puro si lo tienes a mano.

Azúcar de repostería

Si no tienes azúcar granulado en casa, utiliza azúcar glas en su lugar. Las galletas seguirán teniendo buen sabor.

Sin embargo, no quedarán tan crujientes, pero si no tienes azúcar granulado, esto no debería impedirte hornearlas.

Melaza

Si tienes melaza en casa, también puedes hacer azúcar moreno. Lo único que tienes que hacer es mezclar medio kilo de azúcar granulado y añadirle 3 onzas de melaza.

Mézclalo todo en un procesador de alimentos para combinarlo. Si quieres, también puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta un mes.

Stevia

También puedes utilizar estevia para tus galletas. Esto sustituirá el dulzor del azúcar, pero puede que te pierdas la masticabilidad extra de las galletas.

Cómo conservar las galletas de mantequilla de cacahuete

Las galletas se conservan durante 5 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

También es posible congelar la masa de las galletas. Sólo tienes que formar un cilindro de masa y envolverlo en papel de plástico.

Cómo hacer galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

Paso 1

Precalienta el horno a 350 °F

Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

Paso 2

Con una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla de cacahuete, la leche y el azúcar durante 2 minutos a velocidad alta. Añade el huevo y mezcla bien durante otro minuto.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

Paso 3

Mezcla la harina y la levadura química y añádelas a la mezcla anterior. Mezcla hasta que sea homogénea.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

Paso 4

Con los dedos o una cuchara de helado, forma pequeñas bolas y aplana ligeramente la parte superior con un tenedor. Colócalas en una bandeja para galletas cubierta con papel pergamino o un tapete de silicona.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

Paso 5

Hornea durante unos 10 minutos o hasta que se doren ligeramente.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno

Paso 6

Deja que se enfríen a temperatura ambiente.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin azúcar moreno
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