Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena

20 de septiembre de 2020

Las galletas sin hornear están de moda en los meses de verano, y nosotros no somos una excepción a esa tendencia. Nos encanta ahorrar tiempo y energía preparando estas fáciles galletas sin hornear de mantequilla de cacahuete.

Lo que hace únicas a estas galletas sin hornear es que no contienen avena ni harina de avena. En su lugar, estas galletas sin hornear están hechas con una combinación de harina de almendra y de coco, mantequilla de cacahuete, stevia, extracto de vainilla y nueces, lo que las hace sin gluten y bajas en carbohidratos.

Si no eres sin gluten, puedes cambiar fácilmente cualquiera de estos ingredientes por algo que sepas que te va a gustar.

Sin embargo, creo que los disfrutarás independientemente de tus preferencias dietéticas, siempre que puedas comer con seguridad todos los ingredientes utilizados.

Por ejemplo, puedes sustituir el azúcar por stevia, las nueces de macadamia por nueces, la harina común por la mezcla de harina de almendras y coco (sólo asegúrate de tratar térmicamente cualquier harina comprada en la tienda antes de usarla para la receta).

Ingredientes para las galletas sin gluten y sin avena

¿Qué hace que estas galletas sin hornear sean mejores que las demás? Hemos eliminado la avena y la hemos sustituido por harina de almendras y harina de coco, lo que las hace sin gluten.

Mezcla todos los ingredientes, colócalos en un molde de silicona y refrigéralos hasta que se endurezcan (unas 3-4 horas).

Después de mezclar todos los ingredientes, guarda la mezcla en el frigorífico durante unas horas hasta que estén bien firmes.

Consejo profesional: Para añadir un factor crujiente, incluye trozos de cacahuetes picados o nueces enteras.

Anímate a preparar esta deliciosa receta y no te arrepentirás.

Cómo hacer galletas de mantequilla de cacahuete sin avena

Paso 1

Reúne tus ingredientes.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena

Paso 2

Mezcla los ingredientes secos.
En un bol mediano, coloca el coco deshidratado, la harina de almendras y el edulcorante que prefieras (nosotros utilizamos stevia en polvo). Remuévelo con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena
Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena

Paso 3

Añade los ingredientes húmedos y mézclalo todo.
Añade la esencia de vainilla y la mantequilla de cacahuete. Cuando ya no sea posible mezclar con la cuchara de madera, será necesario amasar con las manos.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena
Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena

Paso 4

Haz bolas con la masa y aplánalas con un tenedor antes de refrigerarlas.
Divide la masa en doce bolas de tamaño similar. Aplástalas con un tenedor y colócalas en un plato cubierto con papel encerado.

Refrigéralas durante 3-4 horas y estarán listas para comer.

Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena

Paso 5

Añade un poco de sal marina por encima y ¡disfruta!

Galletas de mantequilla de cacahuete sin avena
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