Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate sin azúcar moreno

1 de septiembre de 2021

¿Mantequilla de cacahuete y chocolate? ¿En una galleta? Sabes que algo va a estar delicioso cuando se combinan esas tres cosas.

Estas galletas son mi opción preferida siempre que necesito algo dulce que además sea rápido y fácil de hacer.

Además, si te encuentras sin azúcar moreno, ¡no te preocupes! Estas galletas se hacen con azúcar blanco en lugar de azúcar moreno.

La diferencia entre el azúcar blanco y el moreno

Para esta galleta, vamos a cambiar el uso tradicional del azúcar moreno por el azúcar blanco granulado. Estos dos azúcares parecen bastante similares desde el principio, así que ¿cuál es la diferencia entre estos dos ingredientes para hornear?

Además del nombre y la apariencia, estos dos azúcares aportan resultados diferentes una vez que se hornean las galletas con ellos.

El azúcar moreno hace que tus galletas sean más masticables. Este tipo de azúcar contiene melaza, que añade humedad a las galletas.

La melaza también es ligeramente ácida, lo que hace que las proteínas de la galleta se endurezcan más rápido, creando una textura más masticable.

Si buscas una galleta más crujiente, el azúcar blanco es el ingrediente que debes elegir. Dará lugar a unas galletas más planas, crujientes y de color más claro.

El azúcar blanco granulado es higroscópico, por lo que atrae y absorbe el líquido de la masa. Esto retrasa el desarrollo del gluten en las galletas, lo que las hace más crujientes al final.

Para mí, prefiero una galleta que no sea demasiado gruesa, sino un poco más fina y con un borde crujiente. Así que, para esta receta, utilizo azúcar blanco granulado para conseguir esa textura.

Consejos para hacer galletas

Conseguir la técnica de horneado de galletas requiere unos cuantos intentos (al menos, para mí lo fue). A la hora de preparar esta receta, hay que tener en cuenta algunas cosas para hacer estas deliciosas galletas de mantequilla de cacahuete con trocitos de chocolate.

  • Asegúrate de utilizar sólo ingredientes de alta calidad.
  • A la hora de elegir la harina, yo opto por la harina autolevantante para no tener que añadir ningún agente elevador adicional.
  • Prefiero utilizar chocolate para hornear en lugar de trocitos de chocolate. Con el chocolate para hornear, puedes cortarlo del tamaño que quieras, y acaba creando esas bonitas bolsas de chocolate en la galleta que no puedes conseguir con las pepitas de chocolate. A mí me gusta el chocolate semidulce.
  • Asegúrate de batir la mantequilla y el azúcar hasta que sean totalmente homogéneos. De lo contrario, la mantequilla creará bolsas extrañas en las galletas si no se incorpora del todo.
  • Cuando añadas los huevos, bátelos en la mezcla de uno en uno. Si los añades todos a la vez, la mezcla puede volverse demasiado líquida demasiado rápido, lo que no es el fin del mundo, pero puede afectar a la textura de las galletas.
  • Asegúrate de enfriar la masa antes de hornearla para que las galletas mantengan mejor su forma.

Cómo hacer galletas sin azúcar moreno

Paso 1

Reúne los ingredientes.

En un bol, bate la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 2

Añade el huevo y la vainilla. Bate bien.

Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 3

Incorpora la harina y la levadura en polvo. Remueve hasta que la harina esté bien incorporada.

Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 4

Por último, incorpora las pepitas de chocolate o el chocolate picado.

Enfría la masa en la nevera durante 30 minutos.

Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 5

Precalienta el horno a 350°F.

Forma la masa en 12 galletas.

Aplánalas suavemente y cuécelas en el horno caliente durante 12 minutos.

Deja enfriar las galletas en una rejilla antes de servirlas.

¡Disfruta!

Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate sin azúcar moreno
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