Galletas de mantequilla con harina de coco

Galletas de mantequilla con harina de coco

Hoy creamos una delicia sencilla y apta para alérgicos que es genial para tener a mano en cualquier momento.

Esta receta de galletas de mantequilla con harina de coco hace una pequeña tanda perfecta de esas galletas "lo suficientemente dulces" que satisfacen totalmente sin ser demasiado.

Estas galletas están totalmente libres de gluten, lácteos, huevos, frutos secos y otros alérgenos típicos. No dejes que esta frase te asuste si no tienes alergias, porque están llenas de delicioso sabor.

En el mundo culinario actual abundan las galletas sin gluten. Si has pasado algún tiempo explorando y experimentando con recetas, sabrás que no todas son iguales.

Pero ésta es una que querrás hacer una y otra vez. Y tus amigos con algunas de las típicas alergias a los ingredientes de repostería te lo agradecerán, ¡si estás dispuesto a compartirlo!

No tiene la misma textura que el shortbread tradicional, pero eso es una contrapartida cuando se utilizan ingredientes integrales. Puedes esperar una galleta más ligera, más seca y ligeramente desmenuzable, pero con un nivel perfecto de sutil dulzura.

Estas galletas de mantequilla con harina de coco se hacen en un momento y se conservan bien hasta una semana.

¡Empecemos!

Índice

Sobre los ingredientes

¿Qué es una receta sin sus ingredientes? Nada, por supuesto. Así que vamos a repasar algunos de nuestros protagonistas.

Harina de coco

El ingrediente estrella aquí es, obviamente, la harina de coco.

La harina de coco se hace con la "carne" seca del coco. En el mundo de la salud se habla mucho de ella por sus beneficios para la salud. Es baja en carbohidratos, alta en fibra y se adapta a muchas dietas, incluidas las ceto y las bajas en carbohidratos.

La harina de coco es una herramienta maravillosa para tener en la cocina, pero puede suponer una curva de aprendizaje para hornear con ella.

Cuando utilices harina de coco, es importante que seas preciso en las medidas. Tamízala o remuévela para que se afloje antes de medirla en el vaso medidor.

Si te sientes realmente ambicioso, puedes convertir las medidas en peso. Esto proporciona la medida más precisa.

Sin embargo, no es necesario, y te aseguro que esta receta es fácil de preparar con tazas y cucharas medidoras.

Es un tipo de harina único y no se puede comparar con ningún otro. Si es la primera vez que la utilizas, tenlo en cuenta.

Debido a su alto contenido en fibra, es muy densa y puede absorber mucha humedad.

Por eso esta receta sólo lleva harina de coco y otros ingredientes que añaden humedad. También por eso no se puede sustituir por ninguna otra harina. Un intento con cualquier otra cosa será un intento fallido, así que permíteme ahorrarte la molestia ahora.

Jarabe de arce

Esta receta requiere jarabe de arce puro, no el jarabe del desayuno. He optado por utilizar sirope de arce como edulcorante por varias razones.

En primer lugar, y lo más importante, porque es delicioso. Después, porque es una encantadora alternativa al azúcar para hornear que hace que esta receta se ajuste a todas las categorías dietéticas de las que ya hemos hablado.

Como edulcorante líquido, el sirope de arce también es el compañero perfecto de la harina de coco.

Sustituciones veganas

En cuanto a las normas dietéticas, si quieres hacer esta receta paleo y/o vegana, es muy sencillo.

La mantequilla puede sustituirse uno por uno (1:1) por aceite de coco a temperatura ambiente.

La mantequilla, por supuesto, da a las galletas un sabor y una textura ricos y mantecosos. Yo suelo preferir la mantequilla, pero creo que el aceite de coco es un excelente sustituto cuando es necesario.

Así que siéntete libre de hacer el cambio. Por supuesto, habrá diferencias y un sabor a coco más fuerte, pero seguirá siendo una galleta estupenda.

¡Ahora pasemos a la parte divertida!

Cómo hacer tus galletas de mantequilla con harina de coco

El primer paso es precalentar el horno a 350 Fahrenheit y forrar una bandeja para galletas con papel pergamino.

A continuación, añade la harina de coco al bol de una batidora junto con la mantequilla a temperatura ambiente. Bátalos a velocidad media hasta que estén bien combinados.

Añade el sirope de arce, la sal y la vainilla. Vuelve a mezclar bien hasta que la mezcla forme una bola de masa.

La masa estará un poco pegajosa, pero será fácil de trabajar. Juega con los ingredientes si es necesario.

Una masa demasiado húmeda necesitará más harina de coco y demasiado seca necesitará más mantequilla o arce. Si añades más harina de coco, hazlo con precaución, empieza con una cucharadita cada vez, ya que una pequeña cantidad supone una gran diferencia.

Con una cucharilla, o una cuchara de tamaño similar, saca bolas de masa en la bandeja de galletas forrada. Con un tenedor presiona cada galleta dos veces, en direcciones opuestas, engordándolas suavemente.

Hornea de 8 a 10 minutos hasta que empiecen a dorarse. Deja que se enfríen completamente en la bandeja. ¡Disfruta!

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Si quieres hacerlas un poco más decadentes, te sugiero que las sumerjas en chocolate derretido y las dejes secar.

O, para variar un poco, prueba a añadir extracto de almendras en lugar de vainilla, a añadir ½ cucharadita de canela o incluso 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa.

Siempre hay variaciones sencillas que pueden hacer que los productos horneados sean más especiales, pero realmente no es necesario hacer ningún cambio, estas galletas son ganadoras tal como están.

Cómo hacer galletas de mantequilla con harina de coco

Paso 1

Precalienta el horno a 350 Fahrenheit. Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.

En una batidora, bate la harina de coco y la mantequilla, mezclando hasta que estén bien combinadas.

Añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta que se forme una masa suave.

Galletas de mantequilla con harina de coco

Paso 2

Coloca pequeñas bolas de masa en la bandeja para galletas.

Utiliza un tenedor para presionar ligeramente, haciendo marcas en forma de cruz.

Hornea durante 8-10 minutos hasta que las galletas empiecen a dorarse. Retira del horno y deja que las galletas terminen de cocinarse en la bandeja caliente durante unos minutos.

¡Sirve y disfruta!

Galletas de mantequilla con harina de coco
Galletas de mantequilla con harina de coco

Galletas de mantequilla con harina de coco

Estas galletas de mantequilla sin gluten, hechas con harina de coco, son el dulce perfecto.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Plato: Galletas
Cocina: Americana
Keyword: Galletas de mantequilla con harina de coco
Raciones: 12
Calorías: 128kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • 1 taza de harina de coco
  • ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de sirope de arce puro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350 Fahrenheit. Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.
  • En una batidora, bate la harina de coco y la mantequilla, mezclando hasta que estén bien combinadas.
  • Añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta que se forme una masa suave.
  • Coloca pequeñas bolas de masa en la bandeja para galletas.
  • Utiliza un tenedor para presionar ligeramente, haciendo marcas en forma de cruz.
  • Hornea durante 8-10 minutos hasta que las galletas empiecen a dorarse. Retira del horno y deja que las galletas terminen de cocinarse en la bandeja caliente durante unos minutos.
  • ¡Sirve y disfruta!

Notas

Sumerge estas galletas hasta la mitad en chocolate derretido y deja que se sequen para conseguir un aspecto elegante.
Para variar un poco, añade extracto de almendra en lugar de vainilla, así como ½ cucharadita de canela o 1 cucharadita de ralladura de limón.

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