Galletas de jengibre sin melaza

20 de septiembre de 2020

Decides lo que vas a hacer, estás encantado… abres la alacena o la despensa, y ¿adivina qué? ¡No hay melaza! No te preocupes, te tenemos cubierto.

Hacer galletas de jengibre sin melaza es fácil. Con el uso de azúcar moreno y una conocida mezcla de especias para galletas de jengibre, obtendrás las mejores galletas de jengibre que puedas imaginar. La melaza es algo que no echarás de menos en absoluto.

La receta que compartimos es una versión ligeramente más suave de las clásicas galletas de jengibre. La receta utiliza menos ingredientes que la mayoría de las galletas de jengibre.

Cómo sustituir la melaza en las galletas de jengibre

Hacer galletas de jengibre sin melaza es algo que puedes conseguir fácilmente. La melaza es un subproducto oscuro y ligeramente dulce del proceso de fabricación del azúcar.

Hay tres tipos de melaza: la melaza clara, la oscura/media y la negra. Además de estos tres tipos, puedes encontrar melaza sulfurada o no sulfurada.

La melaza es un edulcorante y saborizante habitual en muchos productos de panadería e incluso en salsas. Además de añadir un color oscuro, la melaza también añade humedad.

Entonces, ¿cómo se sustituye la melaza? La forma más fácil de hacer galletas de jengibre sin melaza es sustituirla por azúcar moreno.

El azúcar moreno se hace en realidad con una combinación de azúcar blanco y un 5% de melaza. El 5% es suficiente para sustituir la melaza en cualquier receta de galletas.

Cómo acelerar el proceso de elaboración de galletas

  • Utiliza ingredientes fríos - No tienes que esperar a que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Puede que esto vaya en contra de las normas, pero al utilizar ingredientes ya fríos, te saltarás la parte de enfriamiento.
    • Puedes extender la masa inmediatamente, ya que utilizas los ingredientes fríos. Por si acaso, si la temperatura es un poco más cálida, te sugerimos que extiendas la masa entre dos trozos de papel pergamino.
  • Utiliza menos ingredientes - La mayoría de las galletas de jengibre tienen una larga lista de ingredientes, pero éstas no. Esta receta está simplificada, pero no te preocupes: seguirás obteniendo unas galletas increíbles.

Cómo decorar las galletas de jengibre

A algunos les gustan las galletas blandas, a otros crujientes, y es una búsqueda constante de la receta adecuada. ¿Sabías que con unos sencillos pasos, puedes ajustar cualquier receta para que se adapte a tus necesidades?

  • Para obtener galletas más blandas, extiéndelas más gruesas y hornéalas durante menos tiempo.
  • Para obtener galletas más crujientes, estíralas más finas y hornéalas durante más tiempo.

Estas galletas de jengibre tampoco tienen polvo de hornear ni bicarbonato y mantendrán bien su forma. Como no tienen un agente elevador, no se hincharán ni arruinarán su forma perfecta.

En cuanto a la forma, puedes cortarlas como quieras. Nosotros elegimos un tema invernal clásico, pero puedes optar por corazones, estrellas o lo que te parezca atractivo.

Esta receta de galletas se convertirá en tu mejor y más valiosa receta. No requiere planificación previa, ni compras especiales, ni búsqueda de los ingredientes.

Además, es una receta apta para niños. Deja que tus hijos las decoren como quieran y crea no sólo galletas deliciosas y dulces, sino también algunos recuerdos familiares de calidad.

¡Feliz horneado!

Cómo hacer galletas de jengibre sin melaza

Paso 1

Reúne los ingredientes.
Precalienta el horno a 350F. Forra una bandeja para galletas con papel de pergamino.

Galletas de jengibre sin melaza

Paso 2

Corta la mantequilla fría en cubos y colócala en un bol para mezclar. Añade el azúcar moreno y bátelo con una batidora eléctrica.

Galletas de jengibre sin melaza

Paso 3

Añade el huevo y las especias, y bate hasta que esté suave.

Galletas de jengibre sin melaza
Galletas de jengibre sin melaza

Paso 4

Incorpora la harina y remueve hasta que esté bien combinada.

Galletas de jengibre sin melaza

Paso 5

Forma una masa.

Galletas de jengibre sin melaza

Paso 6

Pasa la masa por un trozo de papel de pergamino. Corta las galletas.
Recoge la masa y vuélvela a extender para poder utilizar la mayor parte de ella.

Galletas de jengibre sin melaza

Paso 7

Coloca las galletas en una bandeja de horno y hornéalas durante 9-12 minutos.

Galletas de jengibre sin melaza

Paso 8

Enfría las galletas antes de decorarlas y servirlas.

Galletas de jengibre sin melaza
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