Galletas de chocolate sin trozos de chocolate

20 de septiembre de 2020

Las galletas de chocolate sin trocitos de chocolate son decadentes, fáciles de hacer y están aromatizadas con cacao en polvo sin azúcar para que tengan todo el sabor a chocolate que necesitan.

A todo el mundo le gusta una galleta de chocolate recién horneada. Una galleta con chips de chocolate es un excelente estímulo para la tarde, pero ¿por qué no prescindir de los chips de chocolate y hacer una galleta de chocolate pura y clásica que sea igual de sabrosa sin ningún tipo de chips?

Esta es una receta de galletas rápida y fácil que es decadente y húmeda sin ningún tipo de mezcla.

Salen como un cruce entre un brownie y una galleta, y son la mejor manera de saborear el sabor puro del chocolate tal y como se debe disfrutar.

Ingredientes para las galletas de chocolate

Los ingredientes de esta receta son los típicos elementos básicos de la despensa, que posiblemente ya tengas a mano.

Para hacer estas galletas, necesitarás

  • Harina multiuso, que forma la mayor parte de la masa de las galletas. Para las galletas de chocolate sin gluten, puedes sustituir la harina común por la harina común sin gluten medida por medida sin cambiar el resto de los ingredientes o la receta.
  • Cacao en polvo sin azúcar. Aquí es mejor elegir chocolate de alta calidad. El sabor marca una gran diferencia en estas galletas, que no tienen trocitos de chocolate para darles un sabor extra a chocolate. Consulta a continuación el mejor tipo de cacao en polvo que puedes utilizar en esta receta.
  • Bicarbonato de sodio, el ingrediente necesario para leudar las galletas mientras se cuecen en el horno. El bicarbonato reacciona con el ácido del cacao en polvo.
  • Sal, que resalta el dulzor de estas galletas. La sal es un complemento importante en la mayoría de las recetas, tanto saladas como dulces.
  • Mantequilla sin sal. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados. Si no tienes mantequilla sin sal, omite la sal añadida en la masa.
  • Azúcar blanco granulado, que incorporarás a la mantequilla para formar una mezcla ligera y aireada que fermentará tus galletas además de endulzarlas.
  • Huevos, que aglutinan la masa, la fermentan con el vapor y proporcionan proteínas para el soporte estructural de tus galletas horneadas.
  • Extracto de vainilla, un equilibrio de sabor necesario para el atrevido sabor a chocolate de estas galletas.

¿Qué tipo de cacao en polvo es mejor?

Para esta receta, asegúrate de utilizar cacao en polvo natural. El otro tipo de cacao en polvo que puedes ver en las estanterías de las tiendas se llama cacao procesado holandés.

El cacao en polvo procesado en Holanda ha sido tratado con una solución química que neutraliza la acidez del chocolate. Es más oscuro, con un sabor más suave que el natural.

Sin embargo, como utilizas bicarbonato de sodio para leudar las galletas de chocolate, es importante elegir cacao en polvo natural, que conserva su acidez natural.

El bicarbonato de sodio reacciona con un ácido para liberar burbujas de dióxido de carbono, que se expanden con el calor del horno y hacen que la masa de las galletas se aligere y leude, dando lugar a galletas esponjosas.

El cacao procesado en Holanda no activará el bicarbonato. Puede dar lugar a galletas densas y planas que no suben.

Mezclas para galletas de chocolate

Si quieres añadir un poco de textura y tal vez otro sabor a tus galletas sin añadir pepitas de chocolate, hay docenas de opciones entre las que elegir para dar volumen a tu masa de galletas y hacerla tuya.

Algunas deliciosas mezclas de ingredientes para incorporar a la masa de galletas son

  • Frutos secos picados, especialmente nueces, pacanas o coco
  • Chips de chocolate blanco, toffee o menta
  • Fruta seca, como arándanos, cerezas, pasas o albaricoques picados
  • Avena integral, que añade un poco más de peso y textura a las galletas
  • Una cucharadita de canela molida, para añadir otra capa de especias cálidas

Si mezclas trozos y piezas, como frutos secos, incorpora aproximadamente 1 taza de ingredientes a la masa de galletas después de haber mezclado completamente los ingredientes secos.

Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa, y deja de mezclar en cuanto los ingredientes estén suficientemente incorporados.

No debería ser necesario cambiar la temperatura o el tiempo de cocción si añades ingredientes a la masa de galletas.

Almacenamiento de las galletas de chocolate

Por supuesto, estas galletas se disfrutan mejor inmediatamente después de hornearlas. ¡Y lo más probable es que sea difícil mantenerse alejado de las galletas recién horneadas!

Sin embargo, si te sobran galletas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en la encimera durante 3-5 días.

Sin embargo, las galletas empezarán a ponerse rancias, sobre todo en climas cálidos y húmedos, así que si piensas conservarlas durante más tiempo, guárdalas en el congelador. Durarán congeladas hasta 3 meses.

Cómo hacer galletas de chocolate sin trozos de chocolate

Consulta estas instrucciones paso a paso para conseguir las mejores galletas de chocolate.

Paso 1

Reúne tus ingredientes y precalienta el horno a 350 °F.

Galletas de chocolate sin trozos de chocolate

Paso 2

En un bol, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.

Galletas de chocolate sin trozos de chocolate
Galletas de chocolate sin trozos de chocolate

Paso 3

En el bol de una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.

Galletas de chocolate sin trozos de chocolate
Galletas de chocolate sin trozos de chocolate

Paso 4

Añade los huevos y la vainilla, mezclando bien entre cada adición.

Galletas de chocolate sin trozos de chocolate

Paso 5

Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla cremosa, primero lentamente y luego añadiendo más hasta que todo esté incorporado.

Galletas de chocolate sin trozos de chocolate
Galletas de chocolate sin trozos de chocolate

Paso 6

Forma bolas de 2,5 cm con la masa y colócalas en dos bandejas de horno. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que estén cuajadas.

Galletas de chocolate sin trozos de chocolate
Galletas de chocolate sin trozos de chocolate

Paso 7

Enfriar en rejillas.

Galletas de chocolate sin trozos de chocolate
5/5 (1 Review)