Galletas de chocolate con crema agria

23 de abril de 2021

Todos tenemos días, semanas o incluso años difíciles. En estos últimos días difíciles he pasado el tiempo en mi propio patio, disfrutando del sol cuando era posible, pero en esos días realmente aburridos o grises, simplemente disfrutaba de estar envuelta en una manta.

Además de la manta, me envolvía con mantequilla reconfortante y todo tipo de cosas dulces.

No se me ocurre mejor manera de envolverse en comodidad que una suave y húmeda galleta de chocolate. Créeme, he horneado docenas y docenas de ellas para aliviar el estrés, pero ¡basta de hablar del pasado!

Clásico pero nuevo… ese es el nombre del juego aquí.

Uno de mis muchos experimentos sobre la clásica galleta de chocolate incluye añadir crema agria a la mezcla. Quería cambiar algo, y resultó ser una gran idea.

Descubrí que la crema agria les daba una humedad y una suavidad increíbles, como nada que haya probado antes.

Estas galletas son suaves, masticables, dulces y llenas de chocolate. La crema agria añade un nuevo nivel de humedad. Si te gustan las galletas más blandas, éstas te encantarán.

En los días en que necesites comodidad y cuando sólo quieras una galleta de gran sabor, estas obras maestras de chispas de chocolate hechas con crema agria son insuperables. Empecemos.

¿Por qué poner crema agria en las galletas?

A menudo se piensa en la crema agria como un aderezo para las patatas asadas, los burritos o los nachos, pero también hace maravillas en los productos horneados.

¿Qué es la crema agria? La nata agria es una nata que se ha espesado y agriado con bacterias del ácido láctico, lo que da a la nata su distintivo sabor picante y crea su característica textura.

La nata agria es uno de los productos lácteos más grasos que puedes utilizar para hornear. El contenido extra de grasa es lo que hace que tus productos horneados sean húmedos y suaves. La grasa, en cualquiera de sus formas, acorta los hilos de gluten y esto es lo que da lugar a productos de panadería blandos como pasteles, galletas o panes.

La nata agria también añade un sutil sabor ácido cuando se añade a los productos horneados. Este sabor combina muy bien con el chocolate negro, haciendo que los sabores sean más ligeros.

Así, la crema agria hace que todo sea suave y delicioso.

Al ser el producto lácteo más graso, no puedes sustituir directamente la crema agria. Pero si no tienes ninguna en la nevera, puedes probar a utilizar yogur griego o crème fraiche, con un poco de zumo de limón. El resultado no será completamente igual, pero debería funcionar.

Consejos y trucos para hacer estas galletas

Si decides hacer estas galletas, aquí tienes algunos consejos útiles:

  • La masa de galletas puede hacerse con antelación. De todos modos, la masa de galletas suele enfriarse antes de hornearla. A algunos les gusta enfriarla en la nevera, mientras que a otros les gusta meter la masa en el congelador. La masa de galletas puede congelarse hasta un mes. Prepara la masa de galletas, ponla en porciones y guárdala en el congelador. Cuando la vayas a utilizar, ponla a temperatura ambiente, dale forma y hornéala.
  • Vierte la masa en cucharadas colmadas. Si sacas una foto de cualquier galleta de chocolate, te darás cuenta de lo rellenas que están. Esto se debe a la cantidad de masa utilizada. Las galletas con chips de chocolate no están pensadas tradicionalmente para ser finas, sino para ser una galleta completa y satisfactoria que puedas morder de verdad.
  • Vigila el tiempo de cocción. Si haces las galletas con una cuchara como yo, empieza a controlarlas después de unos 10 minutos. Deberían tardar entre 10 y 12 minutos en total para que estén perfectamente horneadas. Sin embargo, si son más gruesas, pueden tardar entre 12 y 14 minutos; las galletas más finas se hacen en torno a los 10 minutos.
  • Vigila siempre tus productos horneados y comprueba el color de los bordes para ayudarte a decidir cuándo están listos. Tu horno puede ser diferente al mío, así que esa comprobación visual además de mirar el reloj es muy importante.
  • Deja que las galletas se enfríen completamente. Como estas galletas llevan crema agria, son un poco más blandas. A mí no me gusta trasladarlas o servirlas hasta que se hayan enfriado al 100%.

Por cierto, si decides que prefieres unas galletas más crujientes, o necesitas crujir unas cuantas para un miembro de la familia que no aprecia la bondad blanda y pegajosa, siempre puedes apartar unas cuantas y endurecerlas con unos minutos más en el horno.

Cómo hacer galletas de chocolate con crema agria

Paso 1

Precalienta el horno a 350 Fahrenheit.

En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos.

Galletas de chocolate con crema agria

Paso 2

Añade el huevo, la vainilla y la crema agria. Bate hasta que esté suave.

Añade la harina y la levadura en polvo. Remueve hasta que se combinen.

Galletas de chocolate con crema agria

Paso 3

Incorpora las pepitas de chocolate o el chocolate picado.

Forma bolas con una cucharada de masa. Coloca las bolas en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino.

Presiona cada bola para aplanarla.

Galletas de chocolate con crema agria

Paso 4

Hornea las galletas durante 10-12 minutos.

Deja que las galletas se enfríen completamente antes de pasarlas a un recipiente hermético o de servirlas. Disfruta.

Galletas de chocolate con crema agria
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