Galletas de azúcar sin mantequilla

21 de septiembre de 2020

Hay ocasiones en las que se nos antoja una receta concreta o tal vez prometimos hacerla para una fiesta, pero luego descubrimos que no tenemos todos los ingredientes que figuran en la receta.

Aunque muchas recetas se han probado una y otra vez utilizando los mismos ingredientes, podemos conseguir los resultados deseados con unas simples sustituciones.

Cuando piensas en galletas de azúcar puede venirte a la mente la palabra mantecoso. Es comprensible que, con el sabor y la textura, pienses que no se pueden hacer galletas de azúcar sin mantequilla. Pero, de hecho, puedes hacer deliciosas galletas de azúcar sin mantequilla si no la tienes a mano o necesitas un sustituto lácteo.

La mantequilla no llega a la lista de productos básicos de la despensa que hay que tener siempre a mano. Tiene que estar refrigerada y es probable que se agote rápidamente en muchos hogares.

Si no puedes ir a la tienda pero quieres hacer unas galletas deliciosas, no busques más allá de tu despensa. Hay muchos sustitutos diferentes de la mantequilla que funcionan igual de bien en esta receta clásica de galletas y que probablemente ya tienes en casa.

Cuando utilices un sustituto de cualquier tipo en la repostería, debes comprobar siempre la cantidad que debes utilizar. En el caso de la mantequilla, algunos sustitutos tienen una proporción de 1:1. Esto significa que utilizarás la misma cantidad del ingrediente sustituto que la que utilizarías para el ingrediente original en la receta.

Sin embargo, esto no siempre es así y puedes acabar con galletas de sabor o textura muy diferentes. En la repostería, la cantidad de ciertos ingredientes puede afectar a cómo sube la galleta. Puede hacer que la galleta sea blanda y masticable o dura y crujiente.

En el caso de las galletas de azúcar, quieres una galleta blanda en el centro, pero ligeramente crujiente en los bordes y no demasiado mantecosa o pegajosa.

La mayoría de la gente tiene en su casa aceites para cocinar, como el vegetal, el de oliva o el de coco. Todos ellos pueden utilizarse para conseguir el mismo resultado, o uno similar, en las recetas de galletas.

En esta receta, he utilizado aceite de coco, que tiene una textura muy parecida a la de la mantequilla y se conserva bien en la despensa durante mucho tiempo. El aceite de coco es un gran producto básico que debes tener en la despensa para los días en que no puedas ir a la tienda. Se puede utilizar fácilmente tanto para cocinar como para hornear.

Sin embargo, la calidad del aceite de coco que utilices es realmente importante.

La vida útil del aceite de coco es de unos 2 años, frente a los 6 meses del aceite vegetal y los 20 meses del aceite de oliva. Al igual que otros aceites de cocina, el aceite de coco no necesita ser refrigerado.

El uso de aceite de coco puede dar a tus galletas un sabor muy sutil a coco. Aunque a algunas personas les parece que esto hace que las galletas sean aún mejores, siempre puedes utilizar otro sustituto si no te gusta el aceite de coco.

Otros sustitutos de la mantequilla que pueden utilizarse en las galletas de azúcar son el puré de manzana, el yogur griego y el suero de leche. Sin embargo, algunos de estos sustitutos también pueden cambiar el sabor, por lo que un tipo de aceite podría ser la mejor opción para las galletas de azúcar, dependiendo de lo que tengas disponible.

Si utilizas aceite vegetal o de oliva, puedes sustituir aproximadamente ¾ de taza por cada taza de mantequilla. En las recetas más dulces, algunas personas consideran que el sabor del aceite de oliva puede ser demasiado fuerte. Pero creo que es una cuestión de preferencias y a mí nunca me ha importado utilizar el aceite de oliva como sustituto de la mantequilla.

Cómo hacer galletas de azúcar sin mantequilla

Paso 1

Reúne tus ingredientes

Galletas de azúcar sin mantequilla

Paso 2

Bate los ingredientes secos

Galletas de azúcar sin mantequilla

Paso 3

Añade los ingredientes húmedos

Galletas de azúcar sin mantequilla

Paso 4

Enfría la masa durante 30 minutos

Galletas de azúcar sin mantequilla

Paso 5

Aplana la masa en una bandeja para hornear y métela en el horno precalentado (350 F)

Galletas de azúcar sin mantequilla

Paso 6

Hornea durante 11 minutos, luego saca las galletas y deja que se enfríen antes de disfrutarlas.

Galletas de azúcar sin mantequilla
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