Galletas de azúcar sin azúcar moreno

26 de noviembre de 2020

La galleta de azúcar es un clásico que sólo rivaliza con la de chocolate. A todo el mundo le gustan y todo el mundo tiene su receta preferida.

El objetivo es una galleta de textura ligera y suave como una almohada, repleta de sabor. Si todavía estás buscando tu receta de galletas de azúcar de siempre, no busques más.

Esta receta es sencilla y directa, pero si tienes alguna experiencia con galletas de azúcar, sabrás que requiere un poco de esfuerzo y precisión para conseguir la galleta perfecta.

Se corre el riesgo de que la galleta sea demasiado densa y gruesa, o que se quede completamente plana en la bandeja, o que simplemente sea "dulce" sin ningún sabor real.

Te sugiero que leas la descripción aquí antes de pasar a la receta. Con los detalles que aparecen a continuación, deberías ser capaz de solucionar cualquier posible problema.

¡Empecemos!

Cómo hacer galletas de azúcar sin azúcar moreno

Precalienta el horno a 375 F y forra dos bandejas para galletas con papel pergamino.

Reúne tus 8 sencillos ingredientes. Harina, levadura en polvo, sal, mantequilla, azúcar, huevo, extracto de almendra y extracto de vainilla.

En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Apártalos.

En el bol de una batidora de pie, combina la mantequilla ablandada y el azúcar. Mezcla muy, muy bien. Pon la batidora a velocidad media-alta y deja que haga lo suyo durante al menos 3 minutos, hasta 5 minutos.

Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente. La mejor manera de conseguirlo es ponerla la noche u horas antes de empezar a hornear.

Si estás en un apuro y necesitas mantequilla blanda rápidamente, córtala en dados y colócala uniformemente en un plato.

Caliéntala en el microondas en incrementos de 7 segundos, vigilando muy de cerca y volteando los cubos después de cada segmento de tiempo. Al utilizar el microondas hay una fina línea entre la mantequilla ablandada y la mantequilla derretida. No quieres mantequilla derretida.

La mantequilla y el azúcar son la base de la receta, cuando estén combinados, añade el huevo y ambos extractos. Mezcla bien, rascando el bol si es necesario.

Aquí es mejor un huevo a temperatura ambiente, que aporta estructura a la galleta sin afectar a la temperatura de la mantequilla.

Los extractos de vainilla y almendra son superestrellas del sabor. Puedes usar sólo vainilla, por supuesto, con media cucharada sería suficiente, pero te animo a poner un poco de extracto de almendras. Añade el siguiente nivel de profundidad y exquisitez.

Añade poco a poco la mezcla seca con la batidora a velocidad baja. Raspa el bol cuando sea necesario entre cada adición.

Tu masa debe ser suave y delicada, querrás evitar manipularla demasiado para mantener esta textura.

Llena un cuenco pequeño con azúcar y vierte en él trozos de masa. Yo utilizo una cucharilla y hago una cucharada generosa, que hace galletas pequeñas. Puedes ajustar la cuchara para conseguir el tamaño que desees.

Pasa suavemente la bola de masa por el azúcar y luego por tus manos para hacer una pequeña bola y colócala en la bandeja de galletas. Repite este paso hasta acabar con toda la masa.

Presiona con cuidado cada bola de masa con una superficie plana, como un vaso, para aplanarlas ligeramente.

Introdúcelas en el horno y hornéalas durante unos 9 minutos, comprobando para cogerlas cuando los bordes se estén dorando. Sácalas y deja que se enfríen en la sartén durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla.

Cómo hacer el mejor glaseado de galletas de azúcar

Mientras las galletas se enfrían, mezcla un glaseado fácil. Las variantes para glasear estas galletas son casi infinitas.

En este caso, he elegido sólo azúcar en polvo, vainilla, una pizca de sal y nata líquida. Mezclando suavemente con un tenedor se formará un bonito glaseado suave y liso.

Otras variaciones del glaseado que recomiendo son añadir una cucharada de bourbon, cacao en polvo, zumo de naranja o de limón (¡y su ralladura si te gusta!), o una mezcla de especias como canela, cardamomo y nuez moscada.

El glaseado es muy indulgente y siempre puedes añadir más de algo para conseguir el sabor deseado. ¡Diviértete con ella!

Cuando las galletas se hayan enfriado por completo, coloca un trozo de papel pergamino bajo la rejilla de cocción y sumérgelas en el glaseado. También puedes verter el glaseado sobre cada galleta, un glaseado suave conseguirá el mismo efecto con cualquiera de los dos métodos.

Cómo hacer galletas de azúcar sin azúcar moreno

Paso 1

Precalienta el horno a 375 grados. Forra dos bandejas de galletas con papel de pergamino.

En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal con un batidor.

Galletas de azúcar sin azúcar moreno

Paso 2

En el bol de una batidora eléctrica, añade la mantequilla y el azúcar. Bátelos a velocidad alta hasta que estén ligeros y esponjosos, de 3 a 5 minutos.

Pon la batidora a velocidad baja y añade los huevos y los extractos de almendra y vainilla. Raspa el bol cuando sea necesario.

Galletas de azúcar sin azúcar moreno

Paso 3

Con la batidora a velocidad baja, añade gradualmente la mezcla de harina. Raspa el bol y vuelve a batir durante 30 segundos.

Galletas de azúcar sin azúcar moreno

Paso 4

Llena un bol pequeño hasta la mitad con azúcar. Con una cuchara pequeña, deja caer trozos de masa en el azúcar y hazlos rodar suavemente hasta convertirlos en bolas antes de colocarlos en la bandeja para galletas de la línea.

Galletas de azúcar sin azúcar moreno

Paso 5

Utiliza una superficie plana, como un vaso, para presionar suavemente cada bola de masa.

Hornea las galletas durante 9-11 minutos, vigilando que los bordes estén ligeramente dorados y los centros apenas cuajen. Deja que se enfríen casi por completo en las bandejas de galletas antes de pasarlas a las rejillas de enfriamiento.

Galletas de azúcar sin azúcar moreno

Paso 6

Para el glaseado, combina los ingredientes en un bol pequeño, ajustando según sea necesario para conseguir una consistencia líquida y suave.

Galletas de azúcar sin azúcar moreno

Paso 7

Sumerge cada galleta en el glaseado, o extiéndelo por encima. Déjala reposar un rato en la rejilla de enfriamiento.

Cuando el glaseado se haya endurecido, ¡disfruta de tus deliciosas galletas de azúcar!

Galletas de azúcar sin azúcar moreno
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