Galletas de chocolate con jarabe de arce

21 de septiembre de 2020

Las galletas con chips de chocolate son un placer para el público y fácilmente una de las recetas de galletas más queridas que existen. Hay muchas formas diferentes de hacer esta sencilla receta en función de tus preferencias.

¿Te gustan las galletas planas, finas y crujientes o las galletas grandes, blandas y masticables? Personalmente, me gustan las dos, pero suelo hornearlas blandas y masticables.

Además de la textura, hay muchas otras formas de cambiar esta clásica receta de galletas. Esta receta fácil de galletas de chocolate incluye sirope de arce, que añade un sabor que hará que tus galletas sean un poco más interesantes y únicas.

¿De dónde procede el sirope de arce?

El sirope de arce puede elaborarse a partir de la savia de distintos tipos de árboles de arce, como el azúcar o el arce rojo. La savia se extrae de los árboles haciendo agujeros en los troncos.

Luego se elimina la mayor parte del agua hirviéndola, con lo que se obtiene el sirope, que tiene un sabor más concentrado que la savia antes de ser procesada.

El sirope de arce fue elaborado por primera vez por las tribus indígenas de América del Norte, donde se encuentran estos árboles, y posteriormente fue adoptado por los colonos europeos.

Ahora es un producto muy popular en Estados Unidos y Canadá.

Jarabe de arce para hornear

El arce es un sabor perfecto para añadir durante todo el año. Cuando pienso en el arce, suelo pensar en una gran botella con forma de hoja de arce de un lugar como Vermont o Canadá. Son lugares que son hermosos en todas las estaciones.

El sirope de arce es un gran edulcorante natural. El sirope de arce está clasificado y puede variar ligeramente de color y sabor. Va desde un color dorado más claro hasta un color oscuro y rico. Cada tipo de sirope de arce tiene un sabor ligeramente diferente.

El sirope de arce puro debe usarse para hornear y no el tipo de sirope de arce que se encuentra en las tiendas de comestibles con muchos ingredientes añadidos.

Asegúrate de buscar jarabe de arce puro cuando lo uses para hornear. Así obtendrás el mejor sabor posible para tus galletas.

Al igual que la miel, el arce se utiliza a menudo como un sustituto más saludable del azúcar refinado. Aunque ambos tienen un valor nutricional ligeramente superior, no son necesariamente mucho más saludables.

Sin embargo, el sabor del sirope de arce puede permitir que se utilice menos que el azúcar refinado. El sirope de arce también contiene algunos antioxidantes y minerales.

Al igual que el extracto de vainilla, el sirope de arce se utiliza para dar sabor y, en esta receta, no afecta realmente al resultado de la textura de las galletas.

Sustituto del sirope de arce: Extracto de arce

El sirope de arce aporta un sabor sutil a estas galletas, pero si quieres más sabor a arce puedes añadir extracto de arce.

El extracto de arce es una forma más concentrada de arce y tiene un sabor más fuerte. El extracto de arce es un buen sustituto del sirope de arce, pero debe añadirse en menor cantidad.

Consejos para hornear galletas de chocolate con jarabe de arce

Si quieres más sabor a arce, puedes añadir extracto de arce. El extracto de arce es mucho más concentrado que el sirope de arce, así que sólo se necesitan una o dos cucharaditas.

Los frutos secos, como las nueces o las pacanas, complementarían bien esta receta. Puedes utilizar cualquier tipo de frutos secos, aproximadamente ¼ de taza o menos de cada uno.

Los trozos de chocolate o las pepitas de chocolate blanco pueden sustituir a las pepitas de chocolate.

Si los haces en otoño (¡o simplemente te gusta el otoño!) puedes añadir un poco de especia de pastel de calabaza o canela.

La masa de esta receta puede ser ligeramente pegajosa. Para evitar que se pegue en la bandeja del horno, puedes añadir papel pergamino, utilizar una bandeja para hornear recubierta o una bandeja de silicona.

Asegúrate de no cocinar demasiado las galletas. Sólo deben estar ligeramente doradas por debajo. Comprueba que se están horneando un poco antes del tiempo de horneado recomendado.

Cómo hacer galletas de chocolate con sirope de arce

Paso 1

Precalienta el horno a 350 °F y reúne tus ingredientes.

Galletas de chocolate con jarabe de arce

Paso 2

En un bol mediano mezcla la harina y la sal y resérvala.

Galletas de chocolate con jarabe de arce

Paso 3

En un cuenco aparte, haz una crema con la mantequilla, el azúcar blanco, el azúcar moreno y el sirope de arce hasta que esté cremoso y suave.

Galletas de chocolate con jarabe de arce
Galletas de chocolate con jarabe de arce
Galletas de chocolate con jarabe de arce

Paso 4

Añade el extracto de vainilla y los huevos. Mezcla bien.

Galletas de chocolate con jarabe de arce

Paso 5

Añade los ingredientes secos a los húmedos y mézclalos hasta que se combinen.

Galletas de chocolate con jarabe de arce
Galletas de chocolate con jarabe de arce

Paso 6

Incorpora las pepitas de chocolate.

Galletas de chocolate con jarabe de arce
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Paso 7

Hornea las galletas durante 8-10 minutos.

Galletas de chocolate con jarabe de arce
Galletas de chocolate con jarabe de arce
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