Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Galletas de chocolate sin bicarbonato ni polvo de hornear

Así que querías hacer galletas de chocolate y todas las recetas que encuentras utilizan algún tipo de agente leudante. No hay ningún problema con los agentes leudantes, pero es fácil olvidarse de comprarlos cuando estamos en la tienda.

Lo más triste es cuando nos damos cuenta de que no tenemos un ingrediente necesario una vez que empezamos a hacer dichas galletas de chocolate.

¿Qué haces cuando empiezas a hacer galletas de chocolate y te das cuenta de que no tienes bicarbonato de sodio ni levadura en polvo? ¿Es posible hacer productos de panadería sin un agente leudante?

Afortunadamente, la respuesta es sí, puedes hacer galletas sin agente leudante. Tus galletas tendrán la misma calidad y textura que si usaras el agente leudante.

Las galletas gruesas, pegajosas y masticables se hacen fácilmente sin bicarbonato ni polvo. Parece casi imposible, pero con una combinación de huevos y mantequilla, estas galletas tendrán un sabor impecable y una textura aún mayor.

Índice

Cómo hacer galletas de chocolate perfectas sin bicarbonato ni polvo

Las galletas con chips de chocolate son un elemento básico de la cocina estadounidense, pero también son conocidas en todo el mundo. Todo el mundo necesita una receta de galletas de chocolate en su repertorio.

Simples, sencillas, asombrosamente deliciosas, y sin ningún ingrediente extraño ni tiempo de enfriamiento. ¿No es genial?

Son todo lo que debe ser una galleta de chocolate: crujientes y masticables al mismo tiempo y cargadas de chocolate. Pastosas pero totalmente horneadas, y con un aroma perfecto.

Cómo hacer perfectamente estas galletas de chocolate

  • No ablandes la mantequilla por completo. Para evitar el tiempo de enfriamiento, asegúrate de que la mantequilla está todavía en algún lugar firme y fría.
  • Mide correctamente la harina. Esta es una parte muy importante. Si llenas el vaso y nivelas la harina para esto, es fácil que pongas demasiada o muy poca harina. Demasiada harina dará como resultado unas galletas duras como una roca, mientras que muy poca harina sólo dará como resultado unas galletas finas y bastante desagradables.
  • Utiliza muchas pepitas de chocolate. Es decir, usa todas las que quieras. Puedes utilizar chips de chocolate negro, con leche o blanco (éstos son mis favoritos). Puedes añadir virutas de mantequilla de cacahuete o incluso utilizar simplemente chocolate picado.
  • Elige el azúcar. Si utilizas sólo azúcar blanco, tendrás galletas crujientes, y con azúcar moreno, tendrás galletas más suaves. Esto depende de ti.
  • No hornees demasiado las galletas. Esta es la regla nº 1 al hornear galletas y es no hornearlas en exceso. Estas galletas no tendrán ese acabado dorado que buscas, así que sigue el tiempo exacto que te hemos dado y quedarán increíbles. Cualquier cosa por encima de eso dará como resultado unas galletas poco o demasiado cocidas. Estas galletas estarán todavía un poco blandas cuando se saquen del horno, pero al enfriarse adquirirán esa clásica textura de galleta.

Estas galletas quedarán siempre perfectas, pero por si acaso se quedan planas, he aquí algunas posibles causas:

  • Mezcla excesiva. Aunque parezca una noticia falsa, el exceso de mezcla puede acabar con la masa de las galletas.
  • Asegúrate de que tus ingredientes están fríos. Utiliza mantequilla fría, huevo frío y mezcla en un bol frío. Esto dará a las galletas un acabado crujiente.
  • La temperatura correcta del horno. Un horno precalentado y a la temperatura correcta dará como resultado unas galletas perfectamente horneadas. Un horno demasiado caliente o demasiado frío dará malos resultados.
  • Utiliza la cantidad correcta de ingredientes. Asegúrate de que utilizas la cantidad correcta, y acabarás con unas galletas perfectas. Esta es una receta en la que no debes medir los ingredientes a ojo. Lo que sí debes hacer es medirlos adecuadamente.

Esta receta, como todas las nuestras, ha sido probada en nuestra cocina, y es de esperar que los resultados que ves en las fotos sean también los de tus galletas.

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato ni polvo de hornear

Paso 1

Reúne tus ingredientes.
Precalienta el horno a 350F. Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.

Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Paso 2

Bate la mantequilla y el azúcar en un bol.

Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)
Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Paso 3

Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que se combinen.

Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)
Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Paso 4

Añade la harina hasta que esté bien combinada.

Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Paso 5

Incorpora las pepitas de chocolate.

Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Paso 6

Con una cucharada redonda, deja caer las galletas en una bandeja de horno. También puedes utilizar la cuchara pequeña para galletas/helado.

Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Paso 7

Hornea las galletas durante 10 minutos.
Sácalas y enfríalas completamente antes de servirlas.

Galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato (ni levadura en polvo)

Galletas de chocolate sin bicarbonato ni polvo de hornear

Estas galletas de chocolate no llevan ningún agente leudante, ¡y resultaron increíbles!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción9 min
Plato: Galletas
Cocina: Americana
Keyword: Galletas de chocolate sin bicarbonato ni polvo de hornear
Raciones: 12
Calorías: 127kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • ¼ de taza de mantequilla fría
  • ½ taza de azúcar blanco o moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande frío
  • 1 taza + 2 cucharadas de harina común
  • 1 taza de trozos de chocolate negro, con leche o blanco

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350F. Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.
  • Bate la mantequilla y el azúcar en un bol. Como la mantequilla está fría, no tendrás una mezcla perfectamente esponjosa.
  • Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que se combinen.
  • Incorpora la harina hasta que esté bien combinada.
  • Incorpora las pepitas de chocolate.
  • Con una cucharada redonda, deja caer las galletas en una bandeja de horno. También puedes utilizar la cuchara pequeña para galletas/helado.
  • Hornea las galletas durante 10 minutos.
  • Sácalas y enfríalas completamente antes de servirlas.

Notas

Sirve las galletas con té, leche o leche de frutos secos.
Para una versión sin lácteos, puedes utilizar aceite de coco y para una versión GF utiliza harina certificada GF o incluso harina a base de frutos secos, como la harina de almendras.

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