Galletas de chocolate sin azúcar moreno

20 de septiembre de 2020

¿A quién no le gusta una tanda caliente de galletas con chips de chocolate recién sacadas del horno? Es una de mis recetas de galletas favoritas y, además, bastante fácil.

Incluso si no eres muy aficionado a la repostería, esta es una receta estupenda que puedes probar. Sin embargo, incluso los panaderos más experimentados pueden seguir buscando esa receta perfecta de galletas de chocolate.

Hay muchas formas diferentes de hacer galletas de chocolate. Puedes añadir diferentes ingredientes, cambiar las cantidades o dejar algunos fuera para obtener resultados ligeramente diferentes.

Según los ingredientes que elijas sustituir o cambiar, puedes crear galletas más finas y crujientes o más esponjosas y masticables.

Los diferentes tipos de harina también pueden crear un tipo de galleta totalmente diferente. Incluso derretir o ablandar la mantequilla puede crear un resultado muy diferente al hornear galletas.

Las galletas de chocolate son un clásico, pero pueden hacerse de muchas maneras diferentes. También puedes añadir distintos tipos de frutos secos o añadir más o menos pepitas de chocolate, según tus preferencias. Aunque las mejores galletas con chips de chocolate utilizan una buena cantidad de chocolate, normalmente una bolsa entera de 12 onzas o 2 tazas medidas.

Normalmente encontrarás algunos ingredientes básicos en cualquier receta de galletas de chocolate, como la mantequilla y el azúcar. Un ingrediente que sueles encontrar en este tipo de recetas es el azúcar moreno.

Pero, ¿es imprescindible para que las galletas de chocolate salgan bien? ¿Cambiará drásticamente la textura o el sabor de tus galletas? ¿Y cuál es exactamente la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar moreno?

El azúcar moreno es básicamente azúcar blanco mezclado con melaza, lo que crea el color marrón. La melaza es un jarabe que también se crea a partir del azúcar blanco refinado. Tiene un sabor a caramelo que también funciona bien en diferentes salsas dulces y saladas.

En el azúcar moreno, la melaza se añade en realidad al azúcar blanco y retiene la humedad un poco mejor que el azúcar blanco simple, por lo que hay que envasarlo bien al medirlo.

Los perfiles nutricionales del azúcar blanco y del azúcar moreno son sólo ligeramente diferentes. El azúcar moreno contiene sólo un poco menos de calorías que el azúcar blanco, pero es suficiente para considerarlo más sano o una opción baja en calorías.

Hay unas 15 calorías en una cucharadita de azúcar moreno y algo más de 16 calorías en el azúcar blanco. También hay una pequeña diferencia en el número de minerales que se encuentran en el azúcar blanco y en el moreno, pero no la suficiente como para marcar una gran diferencia en tu dieta.

Sin embargo, la química y la acidez entre el azúcar blanco y el moreno son diferentes y los dos azúcares pueden comportarse de forma ligeramente distinta según la receta. Si cambias uno por el otro puede cambiar el sabor y la textura de tu receta.

El azúcar blanco puede hacer que las galletas suban más y el azúcar moreno puede hacer que tus galletas sean más húmedas. Pero, en general, ambos pueden crear galletas dulces y deliciosas, y es sólo una cuestión de preferencia.

También hay una ligera diferencia entre el azúcar moreno claro y el oscuro. El azúcar moreno oscuro contiene más melaza, lo que hace que el sabor sea un poco más parecido al del caramelo.

Entonces, ¿qué puedes hacer si no tienes azúcar moreno en casa? En realidad, puedes hacer galletas utilizando SÓLO azúcar blanco. Sí, es cierto, y estas galletas son absolutamente deliciosas, aunque sean un poco menos masticables que las galletas tradicionales con azúcar moreno.

Personalmente, me encantan estas galletas de chocolate con azúcar blanco porque son dulces y crujientes para todos los amantes de las galletas crujientes.

Cómo hacer galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 1

Reúne tus ingredientes
Ingredientes para las galletas

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 2

Mezcla los ingredientes secos
tazón con los ingredientes secos

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 3

En un bol aparte, mezcla el azúcar y la mantequilla
Azúcar y mantequilla en el bol

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 4

Añade la vainilla y los huevos

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 5

Añade los ingredientes secos y mezcla para formar la masa

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 6

Añade las pepitas de chocolate

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 7

Coloca la masa de galletas en una bandeja para galletas

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 8

Hornea durante 10-12 minutos en un horno precalentado (350 F)

Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Paso 9

¡Disfruta de estas galletas de chocolate sin azúcar moreno!

Galletas de chocolate sin azúcar moreno
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