Galletas de chocolate sin azúcar blanco

21 de septiembre de 2020

Aunque mucha gente sigue en casa en estos momentos, cada vez hay más personas que se dedican a la repostería. Preparar una tanda de galletas de chocolate clásicas puede levantar el ánimo de cualquiera.

Mucha gente se siente intimidada por la repostería porque hay que medir los ingredientes con más cuidado que al hacer algo como una sopa o un pollo.

Puedes pensar que no tener azúcar blanco en casa significa que no puedes hacer galletas. Por suerte, hay muchas formas de sustituir los ingredientes en la repostería, ¡incluso el azúcar blanco!

Aunque es probable que haya muchas recetas diferentes de galletas de chocolate, en realidad no difieren demasiado. Es una receta básica con un pequeño número de ingredientes esenciales que la mayoría de la gente tiene en casa.

Si te has quedado sin azúcar blanco en casa, pero aún tienes azúcar moreno, puedes hacer igualmente unas deliciosas galletas con trocitos de chocolate.

Azúcar moreno frente a azúcar blanco

Tanto el azúcar blanco como el moreno proceden de la planta de la caña de azúcar.

El azúcar moreno es simplemente azúcar blanco con melaza añadida. La melaza es un jarabe hecho de azúcar.

Debido a la melaza, el azúcar moreno puede retener más humedad en una receta. Esto puede cambiar la textura de la galleta.

El azúcar moreno y el azúcar blanco pueden sustituirse en una proporción de 1:1. Así que por cada taza de azúcar blanco que sustituyas, utiliza 1 taza de azúcar moreno.

Muchas recetas de galletas piden tanto azúcar blanco como moreno, pero en la mayoría de los casos, puedes utilizar fácilmente uno u otro. Puede haber una ligera diferencia en la textura de la galleta, pero no la suficiente como para cambiar la receta drásticamente.

El azúcar moreno hará que las galletas sean más húmedas y masticables. El uso de azúcar blanco hará que la galleta sea más crujiente. Se trata de una cuestión de preferencia y una no es necesariamente mejor que la otra.

La elección del azúcar no tendrá un gran impacto en el sabor. Estas galletas con azúcar moreno son definitivamente deliciosas, suaves y masticables.

Cómo ablandar el azúcar moreno

Mucha gente tiene una o dos bolsas de azúcar moreno en su despensa guardadas de al menos una receta de repostería que ha hecho en algún momento.

Si no horneas a menudo, puede que te hayas dado cuenta de que tu azúcar moreno se ha convertido en una gigantesca roca dura. Pero no la tires todavía y salgas corriendo a comprar más. Todavía puedes guardar ese azúcar moreno endurecido.

Cómo ablandar el azúcar moreno:

  1. Añade el azúcar moreno a un bol apto para microondas.
  2. Coloca una toalla de papel húmeda sobre el cuenco y calienta el azúcar moreno en el microondas durante 20 segundos.
  3. Saca el bol del microondas y retira la toalla de papel.
  4. Bate el azúcar moreno con un tenedor para eliminar los grumos.
  5. Si todavía tienes una cantidad importante de grumos duros en el azúcar moreno, repite el proceso una o dos veces más.

Complementos para las galletas con chips de chocolate

Las galletas con chips de chocolate son un clásico, pero hay muchas maneras de cambiar esta receta. Este es el momento perfecto para revisar tu despensa y buscar ingredientes que puedas añadir.

Estos son mis complementos favoritos para las galletas de chocolate:

  • Frutos secos, como nueces, almendras laminadas o cacahuetes
  • Pasas u otras frutas secas
  • Trozos de chocolate en lugar de virutas (o además de las virutas de chocolate)
  • Chips de chocolate blanco o de otro sabor
  • Trozos de caramelo, como M&Ms

Consejos para hornear sin azúcar blanco

  • No derritas la mantequilla con esta receta. Deja la mantequilla en la encimera durante unas horas para que se ablande o colócala encima de un horno caliente durante unos minutos si necesitas que se ablande más rápido.
  • No batas demasiado los huevos, ya que esto hará que tus galletas sean menos blandas.

Cómo hacer galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 1

Precalienta el horno a 350 F y reúne tus ingredientes.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 2

Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol mediano y resérvalo.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 3

En un bol aparte, añade el azúcar y la mantequilla ablandada. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede cremosa y suave.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco
Galletas de chocolate sin azúcar blanco
Galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 4

Añade la vainilla y los huevos, de uno en uno, a la mezcla de mantequilla y mézclalos bien.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco
Galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 5

Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla cremosa hasta que se forme una masa.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco
Galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 6

Mezcla las pepitas de chocolate con la masa.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 7

Utiliza una cuchara para galletas o una cucharada para dejar caer la masa en una bandeja para galletas.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco

Paso 8

Hornea durante 10-12 minutos o hasta que se doren.

Galletas de chocolate sin azúcar blanco
Galletas de chocolate sin azúcar blanco
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