Galletas caseras sin levadura

Galletas caseras sin polvo de hornear

Las galletas suaves, frescas y hojaldradas son una de las mejores cosas que puedes hacer para ti. Las galletas caseras son una pieza de confort casero bienvenida en cualquier plato.

La mayoría de las recetas de galletas piden levadura en polvo, pero estoy aquí para decirte que la levadura en polvo no es obligatoria. Puedes hacer galletas caseras sin levadura en polvo, y saldrán siempre estupendas y hojaldradas.

Así que entremos en detalles y aprendamos a hacer galletas esponjosas sin levadura en polvo.

Índice

¿No hay levadura en polvo? ¡No hay problema!

Puede que tu receta pida levadura en polvo, pero este ingrediente puede sustituirse fácilmente por bicarbonato de sodio.

El bicarbonato de sodio es un ingrediente alcalino, y puedes añadir sólo unas gotas de zumo de limón o de vinagre de sidra para iniciar la reacción química que hace que las galletas sean súper escamosas. Esta reacción te dará una masa agradable y suave.

El polvo de hornear no es más que bicarbonato de sodio combinado con un ácido seco para iniciar la reacción química.

Cuando utilices bicarbonato para hacer galletas caseras, también puedes añadir suero de leche. Esto será suficiente para iniciar la reacción deseada. Algunas recetas requieren tanto bicarbonato como polvo de hornear, así que tendrás que improvisar un poco.

Es muy fácil de hacer y unas simples matemáticas te ayudarán. El bicarbonato de sodio es más fuerte, así que utiliza ¼ de cucharadita de bicarbonato por cada cucharadita de levadura en polvo.

También tendrás que aumentar los ingredientes ácidos de la receta, pero para facilitarte las cosas, sigue nuestra receta y pronto disfrutarás de las galletas más escamosas y mejores que puedas imaginar.

¿Necesitan los bizcochos caseros harina autococinada?

Aunque la harina autococinada no es necesaria para las galletas caseras, es algo que hay que tener en cuenta.

La harina autolevantada lleva en realidad levadura en polvo y algo de sal mezclada, por lo que sólo tienes que añadir líquido y la grasa deseada. Esta versión te permite esencialmente hacer galletas con sólo tres ingredientes.

Mi receta es un poco diferente e implica más ingredientes y trabajo, pero creo que verás que los resultados finales son sorprendentes.

¿Debes utilizar mantequilla o manteca?

Los bizcochos más tradicionales utilizan manteca, pero también puedes utilizar otros tipos de grasa. La primera opción (y la que yo he utilizado) es la mantequilla fría.

La mantequilla da un buen sabor y hace que las galletas sean aún más escamosas. Aun así, si no tienes mantequilla, debes saber que cualquier tipo de grasa que sea sólida a temperatura ambiente funcionará bien.

Aunque la mantequilla da una buena textura y sabor, también puedes utilizar manteca de cerdo. Si eres vegano, entonces utiliza simplemente aceite de coco.

¿Deberías utilizar galletas cortadas o de gota?

Las galletas de molde tienen una textura ligeramente más desmenuzable, mientras que las galletas recortadas tienen una masa más firme.

Las galletas de gota tendrán un aspecto más rústico, mientras que las galletas recortadas tendrán un aspecto más limpio, ideal cuando quieras presumir un poco de tus habilidades culinarias.

Consejos para hacer galletas caseras

Coge tu harina normal y combínala con bicarbonato y un poco de sal.

Añade la mantequilla fría y picada y trabájala en la harina, ya sea con las puntas de los dedos LIMPIAS o con la batidora.

Cuando tengas una mezcla bonita y desmenuzable, es el momento de añadir la leche. Remueve la masa con una espátula hasta que se una.

Transfiere la masa a una superficie de cocina, espolvoreada con harina, y amasa hasta que tengas una bola de masa lisa.

Estira la masa con un rodillo. Asegúrate de que la masa tenga un grosor de ½ pulgada y no la reduzcas, pues de lo contrario las galletas quedarán demasiado planas.

Recorta las galletas con un cortador de galletas, un vaso pequeño o un vaso. Cualquier cosa que tengas te será útil. Incluso puedes utilizar cortadores de rosquillas.

Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Puedes recoger cualquier trozo de la masa y volver a enrollarla. ¡No es necesario tirar una masa tan buena!

Una vez que lo tengas todo preparado, hornea las galletas durante 10-12 minutos. Deja enfriar brevemente antes de servirlas.

Cómo hacer galletas caseras sin levadura

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Precalienta el horno a 400F. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.

En un bol, combina la harina, el bicarbonato y la sal.

Añade la mantequilla y trabájala con los dedos o con la batidora.

ingredientes de las galletas caseras 1
ingredientes de las galletas caseras 1

Paso 2

Cuando tengas una mezcla gruesa, añade el suero de leche y remueve hasta que la masa se una.

masa de galletas hecha 1
masa de galletas hecha 1

Paso 3

Pasa la masa a una superficie de cocina, espolvoreada con un poco de harina.

Amasa la masa durante 20 segundos y extiéndela hasta obtener un grosor de ½ pulgada.

masa de galletas extendida 1
masa de galletas extendida 1

Paso 4

Recorta las galletas y colócalas en una bandeja para hornear.

masa de galletas lista para hornear-1
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Paso 5

Hornea las galletas durante 10-12 minutos.

¡Sirve y disfruta!

galletas caseras sin levadura en polvo 1
galletas caseras sin levadura en polvo 1

Galletas caseras sin levadura

¡Estas galletas caseras sin levadura son mi nuevo favorito!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción12 min
Plato: Aperitivo
Cocina: Americana
Keyword: Galletas caseras sin levadura
Raciones: 12
Calorías: 116kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal al gusto (yo usé ½ cucharadita)
  • 4 cucharadas de mantequilla fría picada
  • ¾ de taza de suero de leche

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400F. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  • En un bol, combina la harina, el bicarbonato y la sal.
  • Añade la mantequilla y trabájala con los dedos o con la batidora.
  • Cuando tengas una mezcla gruesa, añade el suero de leche y remueve hasta que la masa se una.
  • Pasa la masa a una superficie de cocina, espolvoreada con un poco de harina.
  • Amasa la masa durante 20 segundos y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de ½ pulgada.
  • Corta las galletas y colócalas en una bandeja de horno.
  • Hornea las galletas durante 10-12 minutos.
  • Sírvelas.

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