¿Es el bistec de leche algo real? - Y cómo prepararlo

28 de octubre de 2021

Si estás enganchado a la serie de televisión Siempre hace sol en Filadelfia, ten por seguro que no eres el único.

Esta comedia inteligente y descarada es un gran éxito, en el que los espectadores disfrutan de las travesuras de "La Pandilla", un grupo de amigos que regentan un bar irlandés en el sur de Filadelfia.

Por el camino, se producen muchos experimentos culinarios locos, y uno de ellos es el último fenómeno de la cuadra: el filete de leche.

Pero, ¿es el bistec de leche algo real? Te alegrará saber que sí, ¡el bistec de leche es real! El bistec de leche fue una idea inventada para el programa de televisión It's Always Sunny In Philadelphia, aunque la trama nunca reveló qué es ni cómo se cocinaba. Sin embargo, algunos astutos chefs han descubierto cómo hacer filete de leche, ¡y aquí tenemos los mejores secretos de la receta!

Sabemos que no parece una combinación obvia, pero si no experimentáramos, nunca aprenderíamos nada nuevo.

Así que sigue leyendo y te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el bistec de leche, ¡incluso dónde están las gominolas!

¿De dónde viene el filete de leche?

El programa de televisión Siempre hace sol en Filadelfia ha tenido un gran éxito durante los últimos 16 años, con más de 15 temporadas en su haber.

Esto la convierte en la serie de comedia de acción en vivo más longeva de la historia de la televisión estadounidense, ¡un galardón del que hay que estar orgulloso!

La serie sigue a un grupo de cinco amigos inadaptados conocidos como "La Pandilla".

Los protagonistas son los gemelos Dennis (Glenn Howerton) y Dee (Kaitlin Olson), su padre legal Frank (Danny DeVito), y sus amigos Charlie (Charlie Day) y Mac (Rob McElhenney).

Este grupo de inadaptados regenta un bar irlandés sin éxito llamado Paddy's Pub, situado en el sur de Filadelfia.

Hay una razón por la que este programa tiene tanto éxito, y es porque cruza los límites que otros programas no se atreven a tocar.

Los personajes principales son narcisistas, egoístas y poco éticos, urdiendo elaborados planes y conspirando contra ellos mismos y contra los demás.

Esto hace que la serie abarque temas raramente vistos en la televisión, y que prácticamente cada programa presente un argumento que garantiza la risa, el choque y el asombro.

Entonces, ¿dónde entra el filete de leche? Bueno, muchos episodios de la serie tienen como protagonista a la comida, por diversas razones. Y la mayoría de las veces, estos alimentos son extraños, maravillosos o simplemente repugnantes.

El filete de leche se mencionó por primera vez en It's Always Sunny In Philadelphia en la quinta temporada, cuando Charlie está rellenando un perfil de citas online.

Cuando la pregunta de cuál es su comida favorita aparece en la lista de preguntas, quiere poner el filete de leche como respuesta.

Más tarde, en el mismo episodio, Charlie queda con una cita en el restaurante favorito de la pandilla. Dominado por los nervios, pide un filete de leche que le servirán "hervido a fuego lento, y una guarnición de sus mejores gominolas, crudas".

Así que, a partir de este fragmento de información, podemos adivinar que el plato consiste en hervir un filete en leche. Esto puede ser una decepción para los que esperaban que se tratara sólo de un adobo de carne a base de leche.

Y en cuanto a las gominolas crudas, ¡tu suposición es tan buena como la nuestra! El bistec y los dulces no parecen la combinación más obvia, pero en este programa de televisión nada es del todo normal.

Sin embargo, nos preguntamos qué pasa si cocinas una gominola…

El filete de leche vuelve a aparecer en la serie trece. Charlie tiene un ritual que consiste en comer sólo alimentos de color marrón, para dar suerte a los Eagles de Filadelfia. Afirma que el filete de leche es uno de los alimentos necesarios para este ritual.

Como ocurre con la mayoría de las cosas en esta serie de televisión, dudamos que los productores pretendieran que el filete de leche se convirtiera en algo real. Sin embargo, a todos nos gusta experimentar, ¡y sólo era cuestión de tiempo que el filete de leche se hiciera realidad!

¿A qué sabe el filete de leche?

Si se prepara correctamente, y no se hierve hasta que esté "demasiado duro", el bistec de leche debería tener un sabor muy parecido al de un bistec a la parrilla.

La única diferencia es que no tendrás el exterior chamuscado que te da la parrilla, así que todo el filete sabrá muy parecido al interior de un filete a la parrilla.

Utilizar la leche para cocinar la carne no es un invento nuevo; de hecho, los adobos de leche son muy populares para cocinar platos de pollo.

Esto se debe a que la leche contiene una pequeña cantidad de ácido láctico, que descompone las proteínas y ablanda la carne.

Otra ventaja de utilizar un adobo de leche es que no cambia mucho el sabor de la carne. Otros adobos ácidos, como el vinagre y el limón, tienen un sabor fuerte, y no siempre nos apetece con nuestra carne.

La leche dará un corte de carne mucho más tierno sin cambiar mucho el sabor.

Sin embargo, la receta descrita en el programa no dice que el filete se marine en leche, así que sólo estamos adivinando. Pero no estaría de más dejar el filete en un adobo de leche durante unas horas antes de cocinarlo.

En el programa de televisión, el filete de leche se hierve como parte del proceso de cocción. Hervir un filete es un concepto muy nuevo para nosotros, así que veamos qué diferencia puede suponer para tu filete.

El hervido se reserva normalmente para cocinar a fuego lento los cortes de carne más duros, como cuando se hacen guisos y estofados.

La carne que se cocina a fuego lento durante un largo periodo de tiempo, con mucho líquido, quedará tan tierna que se deshará en la boca.

Sin embargo, es posible hervir un filete con buenos resultados. Al hervir, el calor se distribuye más uniformemente, por lo que obtendrás un filete que se cocinará por todas partes sin que se queme el exterior.

Utilizar un líquido hirviendo para cocinar el filete también puede ser una buena forma de infundir sabor a la carne.

Si estás pensando en intentar cocinar un bistec de leche, necesitarás un corte de carne de primera calidad, como un filete de ternera deshuesado o un solomillo.

Los cortes más baratos, como el bistec de cuadril, probablemente se volverán duros y gomosos si se hierven.

Quizá te preguntes qué tipo de leche utilizar para cocinar el filete de leche. Busca opciones bajas en grasa, como la leche al 2%, ya que la leche con alto contenido en grasa se volverá demasiado espesa durante el proceso de cocción.

También te sugerimos que sazones bien la leche, ya que el filete tomará sabores al hervirlo. El romero y el ajo son siempre una buena combinación para este delicioso corte de carne.

¿Cómo se sirve el bistec a la leche?

Todos estamos familiarizados con los platos tradicionales que se sirven con un jugoso filete a la parrilla. No nos parecería bien que nos sirvieran un filete en un restaurante y no viniera acompañado de patatas fritas, o puré de patatas, o ensalada, o macarrones con queso.

Pero estamos hablando de It's Always Sunny In Philadelphia, donde nada es del todo normal. Entonces, ¿con qué debe servirse un filete de leche?

Bueno, como dice Charlie, "una guarnición de tus mejores gominolas, crudas".

Sinceramente, ¡no estamos muy convencidos de esto! La combinación de bistec y caramelos no es algo que suene a sensación de sabor, pero si eres un fan incondicional de la serie, puede que quieras probarlo.

Lo que no está del todo claro es cómo se sirven las gominolas. ¿Se espolvorean sobre el filete, se apilan en un lado del plato o se sirven en un plato aparte?

Puede parecer una locura, pero si vas a hacer algo tan ridículo como hervir un filete en leche, ¡también puedes ir más allá y adornar el filete con gominolas por encima!

Lo extraño de las gominolas es que no se derriten fácilmente. A la temperatura a la que se sirve normalmente la comida, lo más probable es que se ablanden un poco, pero seguirán manteniendo su forma.

Ahora lo único que queda por decidir es qué sabor de gominolas elegir. Y cuando se trata de gominolas, las posibilidades son infinitas. Puedes optar por la mezcla afrutada original, o aventurarte en lo extraño y maravilloso.

¿Alguien quiere un filete de leche con chile y gominolas con sabor a cóctel?

Personalmente, nos quedamos con las patatas fritas y la ensalada para acompañar el bistec a la parrilla, pero si pruebas la auténtica receta de Siempre hace sol en Filadelfia, ¡queremos saberlo todo!

¿Merece la pena probar el bistec a la leche?

Bien, tenemos que dejar algo claro aquí. Esta es una receta para un trozo de filete de primera calidad, HERVIDO. EN LECHE.

Si eso no te parece mal, entonces tienes que tomarte un tiempo y pensar en lo que estás haciendo.

En nuestra opinión, un hermoso trozo de carne sólo debe prepararse de una manera: chamuscado a la perfección en una parrilla caliente. Imagínate ese trozo de carne de primera calidad, chisporroteando por fuera, tierno y mantecoso por dentro. ¡Absolutamente delicioso!

Y a la mayoría de nosotros nos gusta que el filete esté relativamente tierno. A la mayoría de la gente le gusta que el filete esté poco hecho o medio hecho; los aficionados al filete bien hecho son pocos.

Sin embargo, Charlie pide que su bistec se cocine "a punto", lo que sólo podemos suponer que está bien cocido y potencialmente muy masticable.

Así que, si estás pensando en cocinar un bistec de leche, quizá quieras desviarte ligeramente de la versión sobrecocinada que prefiere Charlie. A no ser que te guste masticar un trozo de carne que se parezca al cuero.

¿Creemos que merece la pena probar el filete de leche? Bueno, si lo vas a cocinar como se describe en la serie de televisión, entonces no. Sería simplemente un error convertir un hermoso trozo de bistec en algo prácticamente incomible.

Sin embargo, si sigues nuestros consejos para modificar la receta, ¡creemos que merece la pena probar el filete de leche! No esperes que salga nada parecido a tu bistec a la parrilla, pero deberías poder conseguir un trozo de carne bastante tierno y con un sabor agradable.

¿Y qué hay de las gominolas crudas de acompañamiento? Bueno, ¡eso lo dejamos a tu elección!

Cómo hacer filete de leche

Bien, hervir un filete no sería la primera opción de mucha gente. El bistec de primera es una de las mejores cosas de la vida, especialmente cuando se cocina a la parrilla. Cocinarlo de cualquier otra manera parece un error en muchos niveles.

Pero, si vamos a intentar recrear el filete de leche como se ve en el programa de televisión, ¡también podemos intentar hacerlo bien! Así que aquí está nuestra guía paso a paso para cocinar el bistec de leche, con la guarnición esencial de gominolas, por supuesto.

  • En primer lugar, sazona bien el filete con sal, pimienta y ajo machacado. Es fundamental dejar que el filete alcance la temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo.
  • Coge una sartén profunda y ponla a fuego medio-alto. Añade 5 cm de leche a la sartén y una ramita de romero. Lleva la leche a un suave hervor, removiendo con frecuencia para evitar que se queme en el fondo de la sartén.
  • Una vez que la leche esté hirviendo a fuego lento, añade el filete sazonado a la sartén.
  • Deja que el filete hierva durante unos 6 minutos por cada lado. Así conseguirás un filete medio hecho. Si prefieres el bistec bien hecho o si es más grueso que 1 pulgada, cocínalo durante 2-3 minutos más.
  • Al final del tiempo de cocción, saca el filete de la leche y colócalo en un plato caliente. Tápalo y déjalo reposar durante al menos 10 minutos.
  • Vuelve a sazonar el filete con sal y pimienta antes de servirlo.

El filete de leche debe servirse con la guarnición a la que se hace referencia en el programa: ¡gominolas crudas! Puede sonar raro, pero si vas a hacer algo, más vale que lo hagas bien.

Preguntas relacionadas

Ahora que hemos repasado todas las sutilezas y matices de este delicioso plato, ¡echemos un vistazo a otras de nuestras recetas favoritas de este programa!

1. ¿Qué es la leche de lucha?

Fight Milk es una bebida ficticia creada en la comedia de televisión It's Always Sunny In Philadelphia. ¡Y cuando descubras cuáles son sus ingredientes, creemos que estarás de acuerdo en que es mejor que siga siendo ficticia!

Uno de los personajes principales de la serie, Charlie, creó la Fight Milk para ganar dinero.

Decidió explotar la creciente población de cuervos en Filadelfia, y junto a su amigo Mac crearon una bebida proteica alcohólica a base de lácteos, dirigida al mercado de los guardaespaldas.

¿Y cuáles son los ingredientes de esta bebida? Bueno, esperamos que no estés comiendo ahora mismo, ¡ya que es bastante asquerosa!

La Fight Milk está hecha con una mezcla de huevos de cuervo, leche y vodka, una bebida alcohólica "crowtein". Una versión posterior de la bebida también incluía materia fecal de cuervo. ¡Qué asco!

Sorprendentemente, en el surrealista mundo virtual de It's Always Sunny In Philadelphia, la bebida era increíblemente popular entre los luchadores y los guardaespaldas.

Sin embargo, como todas las cosas buenas de esta caótica serie de televisión, la Fight Milk acabó teniendo un final difícil cuando los luchadores que la habían consumido empezaron a dar positivo en las pruebas de drogas para mejorar el rendimiento.

Mac y Charlie revelaron entonces que bombeaban su Fight Milk con hormona de crecimiento humano, que era la causa de los análisis positivos.

Como puede atestiguar cualquiera que vea la serie con regularidad, este comportamiento inmoral es perfectamente normal para los personajes de It's Always Sunny In Philadelphia.

Así que, en lo que respecta a la Fight Milk, es una de esas cosas que definitivamente entra en la categoría de "no lo intentes en casa".

2. ¿Qué es el Riot Punch?

Esta es otra bebida de It's Always Sunny In Philadelphia que te sugerimos que evites.

El Riot Punch es una bebida muy alcohólica, que se consume normalmente antes de un posible motín.

Así que, básicamente, es una bebida bastante fuerte para animarte antes de una gran pelea. Está diseñado para ser discreto, de modo que puedas consumirlo en público sin que nadie sospeche que estás bebiendo una bebida alcohólica.

Si prometes no involucrarte en una pelea masiva, compartiremos contigo cómo se hace el Riot Punch. Pero recuerda que esta bebida es muy alcohólica y debe consumirse con moderación (o, idealmente, no consumirla).

La mezcla mágica de bebidas para hacer un cóctel Riot Punch es una mezcla de alcohol de grano y ponche.

El alcohol de grano es una bebida espirituosa muy potente, y normalmente es un líquido claro que no tiene color ni olor. Tiene un sabor bastante inocuo al principio, pero da una patada ardiente cuando se traga. Y con un 95% de ABV, ¡no es algo que se beba por el sabor!

Este líquido altamente alcohólico se mezcla con un ponche para hacer el Ponche Antidisturbios. La opción más popular es un refresco muy coloreado, como Kool-Aid.

También puedes añadir licores adicionales, como Blue Curacao, y zumos de fruta fresca, como el de piña o el de naranja.

3. ¿Es el jamón al ron algo real?

Utilizar adobos para dar sabor al jamón no es algo nuevo, como tampoco lo es el uso de bebidas alcohólicas fuertes en la cocina para añadir sabor. Y cuando se trata de añadir ron al jamón, ¡los dos combinan a la perfección!

El jamón con ron, que se hizo popular gracias a la comedia de televisión It's Always Sunny In Philadelphia, es algo real y cada vez somos más los que lo probamos.

Ahora bien, como todo lo que ocurre en esta serie de televisión extrema, ¡su versión es completamente exagerada! De hecho, el jamón que aparece en la serie tiene ahora sus propios seguidores de culto y se acerca rápidamente al estatus de leyenda.

El jamón al ron es un invento de Frank Reynolds, que consiste en un jamón entero sin cocer que se remoja durante la noche en ron. Hay más iteraciones comestibles de esta sencilla receta, pero si es lo suficientemente buena para Frank, ¡es lo suficientemente buena para nosotros!

4. ¿Qué es un Charlie a la parrilla?

Este famoso sándwich de queso a la parrilla es la creación del personaje ficticio Charlie en la comedia de televisión It's Always Sunny In Philadelphia.

Sabemos que la mayoría de vosotros estáis más que familiarizados con lo que es un sándwich de queso a la parrilla, pero ¡apostamos a que no podríais adivinar los ingredientes de éste si lo intentarais!

Charlie es muy exigente con su sándwich de queso a la parrilla, y da instrucciones específicas sobre los ingredientes y el orden en que deben utilizarse. Así pues, esto es exactamente lo que entra y sale de un Grilled Charlie, tal y como se describe en el programa de televisión:

"¡Mantequilla de cacahuete por fuera, chocolate por dentro! Mantequilla por dentro, queso por fuera".

Ahora bien, no hace falta un gran salto de imaginación para darse cuenta de que esta versión de un sándwich de queso a la parrilla es un desastre a punto de ocurrir.

Y aunque no se nos dice en qué momento se añaden los distintos ingredientes, ¡no podemos concebir una forma de hacer con éxito un sándwich con los ingredientes en este orden!

Así que, para que tengas la mejor oportunidad de hacer un Charlie a la parrilla que no sea un desastre desintegrador, te sugerimos que pongas la mantequilla en el exterior del sándwich, y todos los demás ingredientes en el interior.

Y sí, sabemos que no es así como Charlie lo pretendía, ¡pero nos gustaría que tuvieras un sándwich que realmente pudieras comer!

5/5 (1 Review)