Ensalada de col sin repollo

21 de septiembre de 2020

Esta fácil ensalada de col sin col es muy fácil de hacer y sabe mucho mejor que la que encontrarás en el supermercado.

La ensalada de col clásica se hace con col, pero yo quería cambiar un poco y utilizar otras verduras frescas y crujientes que tenía en casa. El resultado fue delicioso.

Puedes servir esta ensalada de col como acompañamiento de cualquier cosa. Yo la serví con carne de cerdo a la barbacoa y fue todo un éxito. También es un plato estupendo para llevar a un picnic o a una reunión de amigos.

Qué necesitarás para hacer ensalada de col sin col

  • Un bol grande
  • Rallador de caja o procesador de alimentos con el accesorio para rallar
  • Zanahorias
  • Remolacha
  • Manzanas Granny Smith
  • Pasas de uva
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra de manzana
  • Zumo de limón
  • Mostaza
  • Miel
  • Pimienta negra
  • Sal

Consejos para que tu ensalada de col sea aún mejor

  1. Para evitar que la ensalada de col quede aguada, puedes poner las verduras desmenuzadas en un colador sobre un cuenco y espolvorear más de 1 cucharadita de sal por cada kilo de verduras, asegurándote de distribuir la sal por todo el conjunto. Deja que las verduras reposen durante al menos una hora o hasta 4 horas. Verás que el agua sobrante se escurre en el bol, pero las verduras seguirán estando crujientes. Asegúrate de secarlas con una toalla de papel antes de añadir el aliño.
  2. Haz el aliño con antelación para que los sabores se mezclen.
  3. Una vez aliñada la ensalada de col, déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servirla. Este tiempo de reposo permite que los sabores se desarrollen realmente.

¿Qué es la ensalada de col?

Si no has probado la ensalada de col antes, ¡estás de enhorabuena! El nombre viene de la palabra holandesa koolsla, que significa ensalada de col.

Tradicionalmente, la ensalada de col es una guarnición compuesta por col rallada y un aderezo de vinagreta o crema.

Sin embargo, no tienes que limitarte a la col. Al igual que esta receta, puedes crear una ensalada de col realmente deliciosa utilizando muchos otros ingredientes maravillosos.

Sigue leyendo para saber qué otros ingredientes puedes utilizar para hacer tu próxima ensalada de col.

¿Qué otros ingredientes puedo utilizar en la ensalada de col?

Puedes hacer ensalada de col con tus verduras crudas favoritas. Siempre que puedas desmenuzarlas, puedes hacerlo. También puedes añadir otras cosas para realzar el sabor. Las combinaciones son infinitas.

Algunas cosas que puedes probar en tu ensalada de col:

  • Cebolla roja
  • Rábano picante
  • Rábanos
  • Cebolla verde
  • Cebollino
  • Pimientos
  • Jicama
  • Col rizada
  • Piña
  • Uvas
  • Coco rallado
  • Hinojo
  • Pepino
  • Nabo
  • Almendras
  • Maíz
  • Guisantes

¿Puedo utilizar un aderezo cremoso en su lugar?

Por supuesto. Puedes utilizar cualquier aderezo que le haga cosquillas a tu paladar.

Los aderezos cremosos suelen empezar con mayonesa, pero si buscas una versión más ligera, puedes probar a hacer uno con yogur griego, zumo de limón, vinagre de sidra de manzana y pimienta negra. Juega con los sabores hasta que consigas uno que te guste.

¿Cómo conservo esta ensalada de col?

Esta ensalada de col debe guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Es mejor si se consume en las primeras 24 horas, porque las verduras estarán más crujientes, pero puedes guardarla durante varios días. Yo diría que hasta 5 días sería lo mejor.

Cómo hacer ensalada de col sin col

Paso 1

Prepara el aliño.
Mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, el agua, la sal y la pimienta en una jarra pequeña. Tápala y métela en la nevera mientras te pones a hacer la ensalada de col.

Ensalada de col sin repollo

Paso 2

Coge tu rallador de caja, (o el robot de cocina con el accesorio para rallar), y utilizando los agujeros grandes, ralla las zanahorias, las remolachas y las manzanas.
Yo no me molesto en pelar las manzanas, pero si lo prefieres, puedes pelarlas antes de empezar a rallar.

Ensalada de col sin repollo

Paso 3

Coloca todas las verduras y frutas ralladas en un bol grande y mézclalas.
Tuesta las nueces en una sartén seca, a fuego lento, durante unos 5 minutos. Cuando empieces a oler las nueces, retíralas del fuego.

Añade las pasas y las nueces y cubre la ensalada de col antes de meterla en la nevera. Querrás que la ensalada de col se enfríe en la nevera durante al menos una hora antes de servirla.

Ensalada de col sin repollo

Paso 4

Saca el aliño de la nevera y viértelo sobre la ensalada de col, asegurándote de removerla para que todo quede cubierto.

Ensalada de col sin repollo

¡Ya está! Esta ensalada de col sin col es así de fácil. ¿Has perfeccionado tu propia combinación de ingredientes? Me encantaría saberlo en los comentarios.

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