Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema

20 de septiembre de 2020

Las enchiladas de pollo blanco, en nuestra opinión, son una de las mejores comidas que puedes preparar. Tortillas de harina blandas y calientes rellenas de pollo y queso y bañadas en una cremosa salsa blanca… ¿ya estás babeando?

Hacer enchiladas es más fácil de lo que mucha gente cree, y esta receta de enchiladas blancas de pollo con queso crema no es una excepción. Esta es probablemente la receta más fácil que hemos hecho.

Todo lo que tienes que hacer es combinar unos pocos ingredientes, batir una salsa y hornear las enchiladas durante unos 20 minutos en el horno. ¡Muy fácil!

Aquí tienes nuestros mejores consejos y trucos para hacer las mejores enchiladas de pollo.

Enchiladas de pollo blancas fáciles

El relleno de estas enchiladas es una mezcla de pollo desmenuzado con dos tipos de queso (cheddar y mozzarella).

Para hacer el relleno de pollo, lo más práctico es comprar un pollo precocinado (como un pollo asado), quitarle la piel y desmenuzarlo.

Si preparas el pollo en casa, puedes utilizar dos pechugas de pollo horneadas. Si haces esto, el paso más importante es marinar las pechugas de pollo en un adobo de tu elección durante al menos un par de horas antes de hornearlas.

Si vas a hornear tu propio pollo, debe hornearse con la piel para que quede jugoso. Puedes desechar la piel del pollo más tarde (¡o puedes comértela si es lo tuyo!)

En cualquier caso, después de quitar la piel del pollo (o conservarla si lo prefieres), lo desmenuzarás con un tenedor.

El pollo desmenuzado debe mezclarse con partes iguales de queso rallado. Puedes elegir tus quesos favoritos, o puedes seguir nuestra receta y elegir cheddar y mozzarella.

El cheddar aporta la mayor parte del sabor a queso, mientras que la mozzarella se funde perfectamente en la enchilada para que cada bocado sea satisfactorio.

Salsa de enchilada de pollo blanca

La elaboración de la salsa de enchilada blanca comienza con la preparación de un roux con mantequilla, harina y leche antes de añadir el queso crema y los chiles verdes. Todo el proceso de elaboración de la salsa lleva unos 5 minutos.

A continuación se explica cómo preparar la salsa blanca para las enchiladas de pollo:

  1. Mezcla 3 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de harina común o de maicena (utiliza lo que tengas a mano, ya que funcionan igual de bien).
  2. Cuece hasta que se forme una pasta espesa.
  3. Añade dos tazas de leche y 1 taza de caldo de pollo y remueve hasta que esté suave.
  4. Añade el queso crema y los chiles verdes (opcional pero muy recomendable) y vuelve a remover hasta que quede suave.
  5. Ya está. Tu salsa está lista para verterla sobre las enchiladas.

Cuánto tiempo hay que hornear las enchiladas de pollo

Todos los ingredientes para preparar las enchiladas están previamente cocinados, así que no se tarda mucho en hornear las enchiladas. Sólo necesitas 20 minutos, más el tiempo de enfriamiento.

También te recomendamos que utilices los últimos 5 minutos para poner el horno en la posición de asado, para que el queso fundido quede súper crujiente por encima. ¡Qué rico! Sólo asegúrate de vigilarlo para que el queso no se queme debajo de la parrilla.

Cuando hayas sacado las enchiladas de pollo blanco del horno, déjalas reposar unos 15 minutos.

Si las cortas inmediatamente después de sacarlas del horno, te decepcionará ver que todos los sabrosos jugos se escapan. Confía en nosotros, los 15 minutos de enfriamiento merecen la pena.

Cómo hacer Enchiladas de Pollo con Queso Crema

¡Vamos a sumergirnos en esta deliciosa receta!

Paso 1

Reúne tus ingredientes.

Precalienta el horno a 350 F. Engrasa un recipiente refractario con un poco de aceite o mantequilla.

Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema

Paso 2

Combina el pollo y el queso.

En un recipiente, combina el pollo desmenuzado con una taza y media de queso cheddar y una taza y media de queso blanco. Debes reservar un poco de ambos tipos de queso para la cobertura de la enchilada.

Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema

Paso 3

Enrolla el relleno en la tortilla.

Coloca una tortilla de harina en un plato llano. En un lado de la tortilla, coloca tres cucharadas de relleno de pollo. Enrolla la tortilla y coloca la enchilada en el recipiente refractario.

Repite este procedimiento hasta que se te acabe el relleno. El número de tortillas es aproximado y depende de la cantidad de relleno que añadas a cada tortilla.

Reserva el recipiente lleno de enchiladas mientras haces la salsa.

Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema

Paso 4

Haz el roux para la salsa con la mantequilla, la harina, la leche y el caldo de pollo.

En una cacerola mediana a fuego medio, pon la mantequilla y espera un par de minutos hasta que se derrita por completo.

Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina de trigo poco a poco. Y mezcla hasta obtener una pasta espesa.

Sin dejar de remover añade la leche y el caldo. Sigue cocinando hasta que la salsa espese. Pasando el batidor por el fondo, puedes ver la superficie metálica de la olla.

Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema

Paso 5

Añade el queso crema y el chile verde a la salsa blanca.

Mezcla hasta que todo esté bien integrado y apaga. La salsa está lista.

Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema
Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema

Paso 6

Vierte la salsa blanca sobre las enchiladas.

Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema
Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema

Paso 7

Espolvorea el queso restante por encima y hornea hasta 20 minutos.

Después de los primeros quince minutos, pon el horno en la función de gratinado y cocina 5 minutos más antes de apagarlo.

Retira del horno y deja que repose unos minutos. Puedes servirlo con cilantro picado por encima, aguacate o salsa picante.

Enchiladas de Pollo Blanco con Queso Crema
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