El mejor jamón para un bocadillo de jamón francés

El mejor jamón para un bocadillo de jamón francés

Uno de los bocadillos más populares en Francia es el bocadillo de jamón francés, también conocido como Jambon-Beurre.

Cada día se venden millones de estos sándwiches en Francia y su popularidad está empezando a viajar al extranjero gracias a su sencillez y deliciosidad.

Los sándwiches son un elemento básico para el almuerzo en todo el mundo, y la sencillez de este sándwich lo convierte en una opción perfecta para añadir a tu rotación de almuerzos. Normalmente, este sándwich sólo requiere 3 ingredientes, lo que hace que sea muy fácil de preparar.

Pero si quieres hacer un auténtico sándwich de jamón francés? ¿Cuál es el mejor jamón que puedes utilizar? Tu mejor opción para reproducir el sabor de este sándwich clásico es utilizar un jamón francés (también conocido como jamón de París o Jambon de París). Pero si no lo encuentras en tu tienda, también puedes utilizar jamón Niman Ranch Jambon Royale Euro-Style o jamón orgánico no curado Applegate de cocción lenta.

Sigue leyendo para descubrir qué hace que el jamón francés sea tan especial, qué buscar en un sustituto y cómo preparar el perfecto bocadillo de jamón francés.

Índice

¿Qué es un bocadillo de jamón francés?

Un estudio reciente demostró que en Francia se vendieron más de 1.200 millones de bocadillos de jamón francés en un solo año, lo que supone alrededor del 62% del mercado de bocadillos en ese país.

El único bocadillo que supera en ventas al Jambon-Beurre en Francia es la hamburguesa.

Estos bocadillos son tan básicos que puedes preguntarte a qué viene tanto alboroto.

Un bocadillo tradicional de jamón francés, también llamado Jambon-Beurre, que se traduce como jamón-mantequilla, es sólo jamón, mantequilla y pan. ¿Cómo puede ser uno de los bocadillos más populares de Francia?

El secreto está en la calidad de los ingredientes utilizados para hacer este bocadillo. El pan blanco, la margarina y el jamón de la Selva Negra no son suficientes para preparar un delicioso Jambon-Beurre.

Para hacer este sándwich debes utilizar como pan una ficelle, que es un tipo de baguette más fina y dulce.

Si no puedes encontrar una ficelle, las mini baguettes funcionarán a las mil maravillas. La textura de la baguette, con su centro blando y su corteza crujiente, son componentes cruciales para este sándwich.

Tampoco querrás utilizar un sustituto de la margarina o la mantequilla. Busca la mantequilla de mejor calidad que puedas permitirte. La mayoría de las tiendas de comestibles venden mantequilla cremosa al estilo europeo y ésta es la que debes comprar si está disponible.

La mayoría de las recetas sugieren comprar una variedad sin sal y luego salarla a tu gusto. Si quieres ahorrar un poco de tiempo y energía, comprar una mantequilla salada de estilo europeo es un atajo que puedes tomar.

El último ingrediente crucial de este bocadillo es el jamón francés.

Este jamón también se llama Jamón de París o Jambon de París, y a diferencia de otros tipos de productos de jamón, está curado en húmedo, sin ahumar, pero totalmente cocido. Está húmedo y no es tan salado como la mayoría de los otros tipos de jamón de charcutería.

Como verás a continuación, se cocina con una variedad de especias para darle una sutil complejidad de sabor. Se considera un jamón de charcutería de alta calidad, en contraposición a un jamón de charcutería de mostrador.

¿Qué es el jamón francés?

El jamón francés, también conocido como jamón de París o Jambon de París, es un jamón curado en húmedo al estilo parisino. Como la mayoría de los demás productos de jamón, se elabora a partir de la pata trasera fresca de un cerdo.

La carne no debe congelarse nunca antes del curado para que no afecte a la calidad del producto final.

Para hacer un jamón francés, se retira el hueso de la pata, pero la piel y la grasa permanecen en el exterior. Esta capa de grasa ayuda a dar al jamón francés su deliciosa textura y su rico sabor.

Aunque la grasa queda en el exterior, la carne real es magra y tiene un sabor suave, un color rosa pálido y está totalmente cocinada.

El proceso de elaboración de este producto es un trabajo de amor. Cada jamón francés se cura en húmedo (es decir, en una solución de agua y sal) durante 10-30 días.

La salmuera suele contener sal, agua, azúcar y varias especias. Algunas recetas varían, pero generalmente incluyen tomillo, laurel y perejil.

Ocasionalmente, puedes ver una receta que incluya también albahaca, pimpinela, perifollo, romero, pimienta en grano, especia de ajedrea y estragón.

Algunas recetas pueden incluso pedir verduras como zanahoria, apio, apionabo, puerro, cebolla y raíz de perejil para añadir más sabor.

Tras el proceso de curación, se saca el jamón de la salmuera y se cuece lentamente durante varias horas en un caldo aromatizado, que a veces incluye las especias y verduras mencionadas.

Dejar que el jamón se enfríe completamente en su líquido de cocción mantiene la carne húmeda y tierna.

Una vez cocido, el jamón se ata en su forma rectangular y se corta en lonchas finas sin quitar la grasa ni la piel.

El producto final es un jamón ligeramente salado, ligeramente dulce y con un sabor sutil, que no se parece a la mayoría de los productos que se consiguen en los supermercados de Estados Unidos.

Este jamón se utiliza para los clásicos bocadillos franceses, como el Jambon-Beurre (bocadillo de jamón francés) y el Croque Monsieur.

Si quieres ser realmente auténtico con tu bocadillo de jamón francés, éste es definitivamente un producto en el que querrás invertir.

Los mejores sustitutos del jamón francés

Como el jamón francés tiene un sabor tan delicado y es menos salado que los jamones curados en seco, para conseguir un sabor similar en tu bocadillo de jamón francés querrás intentar imitar ese perfil de sabor.

Busca jamones de curado húmedo o de cocción lenta a los que no se les haya añadido ningún sabor ahumado.

Si puedes encontrar un jamón cocido o curado con una mezcla de especias, eso puede ayudar a acercar el sabor a un jamón francés tradicional.

Echemos un rápido vistazo a algunos jamones que no son la mejor sustitución antes de profundizar en los mejores para usar en tu bocadillo de jamón francés.

El jamón Selva Negra está curado en húmedo, como el jamón francés, pero tiene un sabor fuerte y ahumado, por lo que no reproducirá bien el sabor que buscas.

En general, querrás evitar cualquier jamón que haya sido ahumado, ya que el sabor será demasiado intenso para este bocadillo.

Los jamones curados en seco, como el prosciutto o el jamón serrano, serán increíblemente salados. Aunque son deliciosos por sí mismos, no son la mejor opción si quieres reproducir un Jambon-Beurre.

Como los jamones americanos se curan generalmente en seco y a veces también se ahuman, no van a tener el mismo tipo de textura.

El proceso de curado en seco significa que los jamones de campo no tendrán esa textura húmeda y suculenta que buscas en un bocadillo de jamón francés.

Si buscas ese sabor tradicional, tampoco querrás utilizar un jamón de miel para tu Jambon-Beurre, ya que el dulzor no es el típico de un jamón de París.

Dicho esto, si quieres ser creativo con tu sándwich de jamón francés, puedes cambiarlo por cualquiera de los tipos de jamón mencionados.

Sólo recuerda que no reproducirá el sabor característico de un Jambon-Beurre, aunque sin duda seguirá siendo delicioso.

1. Jamón orgánico no curado Applegate de cocción lenta

Aunque este jamón no pasa por el mismo proceso de curación que el jamón francés, utiliza especias en el proceso de cocción, como el laurel, la canela, el clavo y el pimiento, para darle un sabor delicado y especiado.

También tiene la textura húmeda que buscas en un jamón para utilizarlo en un Jambon-Beurre.

Aunque el sabor no reproducirá exactamente el de un jamón de París, se acercará. Y generalmente puedes encontrarlo en paquetes más pequeños, en lugar de comprar un jamón francés entero.

2. Jamón estilo europeo Niman Ranch Jambon Royale

Esta opción tampoco pasa por un proceso de curación, pero se cocina lentamente para darle un sabor menos salado, pero sutilmente complejo. No tiene un sabor ahumado, lo que es perfecto para equilibrar el sabor a mantequilla en un bocadillo de jamón francés.

Como se cuece a fuego lento en líquido, tiene esa textura suave y húmeda que deseas para el perfecto Jambon-Beurre. Además, viene convenientemente precortado, lo que hace que construir tu sándwich perfecto sea un juego de niños.

Aunque no es exactamente igual que el jamón de París, ya que no tiene esa mezcla de especias, tiene esa textura suave y ese salado suave que lo convierten en una gran opción para tus necesidades de sándwich.

Menciones honoríficas

Hay un par de otras marcas y estilos de jamón que puedes utilizar para sustituir el jamón francés en este delicioso bocadillo.

Como ocurre con cualquier sustituto, el sabor puede no ser exactamente el mismo, pero se acercará lo suficiente como para que sólo los paladares más exigentes sean capaces de distinguirlo.

El jamón al romero Fra' Mani es una gran elección, ya que tiene el sabor tierno y jugoso que quieres en un bocadillo de jamón francés. También tiene un sutil sabor a romero, que añade una capa extra al bocadillo, sin sobrecargar tus papilas gustativas.

Otra opción es el Jamón Bistro de Cerdo Berkshire de D'Artagnan. Puede ser un poco difícil de encontrar en el supermercado, pero puedes pedirlo a través de su sitio web.

Tiene la misma tapa de grasa y piel que un jamón francés, con esa textura jugosa y tierna. No está ahumado, por lo que no tiene un sabor fuerte.

Cómo hacer un bocadillo de jamón francés o un Jambon-Beurre

La belleza de todos los bocadillos es que son relativamente sencillos de hacer, llenan y están llenos de sabor. El bocadillo de jamón francés o Jambon-Beurre no es una excepción.

Tradicionalmente sólo contiene tres ingredientes: pan, mantequilla y jamón, aunque a algunas personas les gusta añadir un poco de queso Gruyere para darle un toque extra de sabor.

Este sándwich se hace con un pan llamado ficelle, que es un pan más fino y dulce, similar a una baguette.

Suelen tener entre 2 y 3 centímetros de ancho, mientras que las baguettes miden más de 5 centímetros. Si no puedes encontrar ficelle, utiliza una mini baguette en su lugar.

Ingredientes del bocadillo de jamón francés

  • 1 baguette ficelle o 1 mini baguette
  • 1/4 de taza de mantequilla cremosa a temperatura ambiente (sin sal)
  • Unas 12 lonchas de jamón de París en lonchas muy finas o una alternativa
  • Opcional: 6 lonchas de queso Gruyere en rodajas finas

Instrucciones para el sándwich de jamón de París

  1. Corta tu ficelle o mini baguette por la mitad, a lo largo.
  2. En un cuenco pequeño, sala la mantequilla a tu gusto removiéndola en la mantequilla hasta que se incorpore por completo. También puedes utilizar tu mantequilla salada favorita y saltarte este paso.
  3. Utiliza la mitad de la mantequilla para untar la parte superior del pan y la otra mitad para cubrir por completo la pieza inferior del pan. ¡Más es mejor cuando se trata de mantequilla en un bocadillo de jamón francés!
  4. Si quieres utilizar el queso, colócalo en la rebanada de pan inferior de punta a punta.
  5. A continuación, pon una capa de jamón sobre la rebanada de pan inferior, cubriéndola de extremo a extremo.
  6. Coloca la otra rebanada de pan encima del sándwich y presiona suavemente.
  7. Corta el sándwich por la mitad y disfrútalo.

Reflexiones finales

Como puedes ver, este sencillo sándwich tiene mucha fuerza. Es aparentemente sencillo, pero la calidad de los ingredientes hace que los sabores y las texturas de este sándwich canten.

¿A quién no le gusta el pan y la mantequilla? Añade un poco de jamón perfectamente sazonado a la mezcla y tendrás una combinación ganadora.

Recuerda que no debes utilizar un jamón demasiado salado, seco o ahumado, ya que esto cambiará fundamentalmente el sabor del sándwich.

Busca jamones curados en húmedo o de cocción lenta que tengan poca sal y que puedan incluir algunas especias y condimentos sutiles.

Tampoco escatimes en la calidad de la mantequilla. La margarina o los sustitutos de la mantequilla no te darán el sabor rico y cremoso que es crucial para el perfecto bocadillo de jamón francés. Querrás utilizar mantequilla europea o de estilo cremoso.

Puedes comprarla sin sal y aderezarla a tu gusto, o si tienes una variedad salada que te encanta, funcionará como sustituto en este caso.

Por último, asegúrate de no utilizar el típico pan blanco para hacer este sándwich. La clave es un pan crujiente de ficelle o mini-baguette.

Sin este pan, te perderás el centro suave y el exterior crujiente que hace que este sándwich sea un placer de comer.

Como este sándwich sólo tiene tres ingredientes, no escatimes en calidad y tendrás el perfecto almuerzo sencillo y absolutamente delicioso para dar envidia a todos tus amigos y compañeros de trabajo.

Sándwich de jamón francés

Este sándwich de jamón francés combina tres sencillos ingredientes (cuatro si te gusta el queso) en un plato apetitoso e insuperable para el almuerzo.
Tiempo de preparación10 min
Plato: Tentempié
Cocina: Francesa
Keyword: Sándwich de jamón francés
Raciones: 1
Calorías: 2613kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • 1 baguette ficelle o 1 mini baguette
  • ¼ de taza de mantequilla cremosa a temperatura ambiente sin sal
  • Unas 12 lonchas de jamón de París en lonchas muy finas o una alternativa
  • Opcional: 6 lonchas de queso Gruyere en rodajas finas

Elaboración paso a paso

  • Corta tu ficelle o mini baguette por la mitad, a lo largo.
  • En un cuenco pequeño, sala la mantequilla a tu gusto removiéndola en la mantequilla hasta que se incorpore por completo. También puedes utilizar tu mantequilla salada favorita y saltarte este paso.
  • Utiliza la mitad de la mantequilla para untar la parte superior del pan y la otra mitad para cubrir por completo la pieza inferior del pan. ¡Más es mejor cuando se trata de mantequilla en un bocadillo de jamón francés!
  • Si quieres utilizar el queso, colócalo en la rebanada de pan inferior de punta a punta.
  • A continuación, pon una capa de jamón sobre la rebanada de pan inferior, cubriéndola de extremo a extremo.
  • Coloca la otra rebanada de pan encima del sándwich y presiona suavemente.
  • Corta el sándwich por la mitad y disfrútalo.

Notas

Puedes envolver el sándwich en papel de plástico y guardarlo en la nevera durante un día.

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