El mejor glaseado para cupcakes

25 de noviembre de 2020

Hoy vamos a tratar un tema muy importante: el glaseado de las magdalenas. Concretamente, el mejor glaseado para cupcakes.

Los cupcakes son un postre increíble. Es muy fácil darles un aspecto bonito, y son estupendos para servir a una multitud, ¡incluso mejor que un pastel! Son fáciles de sostener en la mano, así que son perfectos para cualquier tipo de fiesta o reunión.

Su belleza reside en su aspecto y sencillez, y en el hecho de que tienen todas las características de un pastel de calidad: una base de pastel rica y húmeda con un glaseado cremoso y suave.

El mejor glaseado para cupcakes es el que se mantiene en su sitio sobre el cupcake, y es suave y cremoso, pero firme, todo al mismo tiempo. Además, tiene que estar delicioso, por supuesto.

Y si eres nuevo en la repostería o en la elaboración de tu propio glaseado, créeme cuando te decimos que tiene que ser lo suficientemente firme como para mantener la forma en tus golosinas. Hemos tenido algunas tragedias en las que el glaseado se ha derretido o se ha deslizado de una magdalena. Qué pena.

Sin embargo, ¡por fin hemos conseguido dominar el glaseado perfecto para las magdalenas!

Este glaseado para cupcakes, el mejor de la historia, es increíble: se derrite en la boca, es batido, arremolinado y, lo más importante, es totalmente digno de un cupcake. Además, hemos optado por el clásico de vainilla, que combina con casi todo.

Sigue leyendo para saber cómo hacer el mejor glaseado para magdalenas.

¿Qué hace el mejor glaseado para cupcakes?

Sólo necesitas cuatro ingredientes para este glaseado de magdalenas: mantequilla salada, azúcar glas, vainilla y leche.

Parece sencillo, pero créeme, este glaseado es el cielo para los amantes de la vainilla. Incluso si eres neutral en cuanto a la vainilla, estoy segura de que disfrutarás de este glaseado. Tiene un sabor muy sutil, como si los ángeles bailaran en tus papilas gustativas.

Y, francamente, a veces sólo necesitas la vainilla para contrastar con otros sabores, como un rico y profundo cacao en tu magdalena. Dale una oportunidad a este glaseado y seguro que no te arrepentirás.

Ingredientes para el mejor glaseado de magdalenas

Hay cuatro ingredientes básicos para el mejor glaseado de cupcakes. Una vez que los consigas, los mejores resultados serán siempre posibles:

  • Mantequilla salada: Una mantequilla de buena calidad es imprescindible. Elige mantequilla auténtica y no optes por opciones de bajo precio que estén cortadas con otros ingredientes.
  • Extracto de vainilla: Un buen extracto de vainilla a la antigua es todo lo que necesitas para elevar el sabor de este glaseado.
  • Azúcar glasé: No experimentes con el azúcar granulado porque no conseguirás la misma textura. Utiliza azúcar glas o azúcar en polvo, ya que es el mejor para este tipo de glaseado.
  • Leche: No utilices leche desnatada. Utiliza leche con al menos un 18% de grasa. Para ello, puedes utilizar nata espesa o media nata.

Como la mantequilla es el ingrediente principal, elígela bien. La mantequilla salada y ecológica es la mejor que puedes utilizar. Es la sal lo que realmente hace que sea el mejor glaseado de crema de mantequilla.

Es un mito que la mantequilla salada es inferior. La verdad es que es tan buena como cualquier mantequilla sin sal y con la misma calidad.

Consejos y trucos:

  • Utiliza siempre mantequilla auténtica. No utilices margarina ni ningún tipo de mantequilla falsa. No tendrás los mismos resultados.
  • Asegúrate de batir la mantequilla correctamente. Lo ideal es que dispongas de una paleta/batidora plana. Si no tienes una, los ganchos de la batidora normal también servirán. Asegúrate de batir bien la mantequilla antes de añadir el azúcar glas.
  • Elige azúcar glas fresco. Sí, el azúcar puede volverse rancio y se puede saborear. Además, pueden formarse grumos de azúcar si no se almacena correctamente. Para evitar errores, abre una bolsa de azúcar glas fresca. ¡Tu glaseado será mucho mejor!
  • Si la mezcla es demasiado espesa y se cuaja, puede ser porque la mantequilla está fría. Deja la mantequilla a temperatura ambiente antes de batirla.
  • Si el glaseado es delgado y está pastoso, puede deberse a que la mantequilla estaba demasiado blanda. En ese caso, coloca la mezcla en el frigorífico durante 20-30 minutos o hasta que los bordes del glaseado de mantequilla vuelvan a estar firmes.

Cómo hacer que el glaseado sea más rígido

Puedes utilizar menos cantidad de leche o no utilizarla en absoluto. Así obtendrás un glaseado bastante firme que mantendrá su forma durante años. Bueno, no tanto, pero sí durante mucho tiempo.

¿Tengo que refrigerar el glaseado?

Si no piensas utilizar el glaseado inmediatamente, puedes refrigerarlo. Debería estar bien si se deja fuera de la nevera durante un par de horas gracias al azúcar, pero como todavía tiene leche, probablemente no deberías forzarlo.

Lo más seguro es refrigerar el glaseado si no lo vas a utilizar pronto.

Dejar el glaseado a temperatura ambiente también puede ablandarlo, así que no te sorprendas si tu glaseado está un poco menos firme.

Cómo hacer el mejor glaseado para cupcakes

Paso 1

Reúne tus ingredientes.

Bate la mantequilla hasta que esté ligera y cremosa.

Empieza a añadir poco a poco el azúcar glas.

El mejor glaseado para cupcakes

Paso 2

Bate hasta que se incorpore todo el azúcar.

Añade la vainilla y la leche. Bate hasta que esté esponjoso.

Introduce el glaseado en una manga pastelera y cubre las magdalenas.

Sirve y disfruta.

El mejor glaseado para cupcakes
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