Dal sin tomate

24 de noviembre de 2020

¿A quién no le gusta el dal?

Sin duda, mi dal favorito ahora mismo es uno con lentejas rojas, pero sin tomates ni leche de coco.

¡No pongas caras! Este dal es realmente delicioso incluso sin esos populares ingredientes y un gran ejemplo de cómo se pueden utilizar ingredientes sencillos para crear algo sorprendente.

Este dal también es apto para veganos, por lo que es perfecto para cualquiera que necesite algo cálido y aromático para una comida abundante pero saludable entre semana.

¿Qué es el dal?

El dal es básicamente un guiso espeso a base de lentejas y un plato popular de la India.

El término "Dal" se considera tanto un plato como un ingrediente. El plato lo verás por ti mismo, y como ingrediente, se refiere a los guisantes partidos o lentejas que se guisan cociéndolos a fuego lento hasta que estén bien tiernos. ¡Qué rico!

Hay diferentes versiones de dal (el ingrediente), pero independientemente de la que utilices, el proceso es el mismo: ¡remojarlas en agua, escurrirlas y cocerlas a fuego lento hasta que estén tiernas!

Llegados a este punto, tu dal es un lienzo en blanco para añadirle fragancias y especias.

El comino tostado, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre o una mezcla de ellos como la del Garam masala son opciones clásicas. Puedes utilizar todas las especias o sólo las que te gusten especialmente y hacer de este plato una comida a medida.

El dal es ideal para las personas que intentan llevar algo nuevo a la mesa, sin pasar horas detrás de los fogones.

Es un plato con efecto sorpresa, pero casi sin esfuerzo y apto incluso para completos principiantes en la cocina.

Los beneficios del Dal, según los ingredientes

Lentejas rojas: Al igual que con las alubias, hay diferentes tipos de lentejas. Para este plato, me he decidido por las lentejas rojas. Las lentejas rojas son, con mucho, las más blandas de las lentejas y se deshacen cuando se cocinan.

Esto añade cremosidad al dal, incluso sin tomates ni leche de coco. Hablando de sus beneficios para la salud y la nutrición, las lentejas rojas son la mejor fuente de proteínas vegetales. Tienen 18 g de proteínas por taza y 16 g de fibras.

Cúrcuma: También conocida como cúrcuma, la reina de las especias se utiliza en la medicina china y ayurvédica desde hace miles de años.

Se ha demostrado que la curcumina, uno de los compuestos antioxidantes presentes en la cúrcuma, ayuda a mejorar el colesterol alto. La presión arterial alta, y ayuda con la inflamación.

Cilantro: Es una especia sorprendente que aporta muchos beneficios para la salud. Es muy buena para el sistema digestivo, ¡así que olvídate de la hinchazón después de disfrutar de tu dal! También reduce el colesterol "malo" y aumenta el "bueno".

Acelgas: Además de todas estas especias y de las lentejas rojas, he añadido una taza de acelgas en rodajas.

La acelga en rodajas es conocida por ser una potencia nutricional y una excelente fuente de vitaminas A, K y C, así como de magnesio, hierro y fibras.

Cocinar el dal sin tomates

Las recetas de dal casi siempre utilizan tomates -frescos, de lata, picados, en puré, colados, asados al fuego- de cualquier tipo.

Los tomates se utilizan para añadir algo de color, algo de sabor, un poco de acidez y un poco de espesamiento al plato.

Nuestro dal, sin embargo, no lleva tomates.

¿Por qué? Simplemente porque es posible cocinar sin ellos y quiero mostrarte cómo. Además, a veces simplemente no tienes tomates a mano -o tantos como creías-, pero aun así quieres una comida deliciosa.

Todas las características que los tomates añaden a tu dal pueden sustituirse con algunas especias. Incluso la textura espesa del dal se puede conseguir sin los tomates, porque el dal es espeso de por sí.

Así que no te preocupes por cocinar sin los tomates. Puedes sustituir todas las características clave que los tomates añaden al plato sin problemas:

  • El color: Si utilizas lentejas rojas, tu dal tendrá un aspecto tan llamativo como si lo cocinaras con tomates. También puedes utilizar lentejas verdes, pero naturalmente tu plato tendrá un color diferente y un sabor ligeramente distinto.
  • El sabor: Ese sabor agridulce del tomate puede sustituirse fácilmente utilizando en su lugar vinagre de sidra de manzana. Sólo una cucharadita complementará perfectamente el dal y hará que parezca que tiene algunos tomates en su interior.
  • La textura: Como ya hemos dicho, los tomates dan al plato una textura ligeramente más densa. Aun así, el dal cocido a fuego lento que se ha deshecho dará la textura necesaria, incluso sin los tomates. Así que no hay que preocuparse por ello.

¿Qué más se puede añadir?

Como ya hemos dicho, puedes jugar un poco con las especias y utilizar otras verduras de hoja verde en lugar de acelgas.

Añade unas espinacas o unas hojas de remolacha, o si quieres puedes omitirlas por completo. Si tienes otro tipo de lentejas, no dudes en utilizarlas también.

Sin embargo, ten en cuenta que, mientras que las lentejas rojas sólo necesitan 30 minutos de remojo, otras variedades pueden necesitar estar en remojo toda la noche.

Cómo hacer Dal sin tomates

Preparación de las lentejas:

Si no has puesto en remojo y escurrido las lentejas antes, empieza el proceso ahora. Tendrán que estar en remojo durante 30 minutos. Una vez remojadas las lentejas, enjuágalas bien antes de usarlas.

Paso 1

Reúne los ingredientes.

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto.

Añade la cebolla y cocínala durante 3 minutos.

Dal sin tomate

Paso 2

Añade las especias y cocínalas hasta que estén fragantes.

Añade las lentejas y cúbrelas con ½ pulgada de agua.

Dal sin tomate

Paso 3

Lleva a ebullición y reduce el fuego.

Añade el vinagre de sidra. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Si es necesario, añade más agua.

Añade las acelgas y cuece 3 minutos más.

Sirve el dal caliente.

Dal sin tomate
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