Pastelitos de embudo

23 de abril de 2021

Cupcakes de funnel cake: una mezcla de suaves y deliciosos cupcakes con crujiente funnel cake por encima y el mejor glaseado de crema de mantequilla. ¡Mmmm!

Aunque este postre tiene más elementos que, por ejemplo, una simple receta de magdalenas de vainilla, y requiere algo de tiempo, ¡merece tanto la pena!

Estos cupcakes de pastel de embudo tienen un sabor impecable, una deliciosa mezcla de diferentes texturas y ricos sabores. Es algo que tienes que probar sin duda.

Así que, ¡a hornear!

¿Qué es un tarta de embudo?

Lo más probable es que ya estés familiarizado con los pasteles de embudo. Piensa en una feria del condado, un rodeo o incluso un circo y luego piensa en un delicioso pan dulce frito y crujiente.

Este clásico norteamericano es sencillo, pero muy satisfactorio. Si no lo has probado antes, este postre no es realmente un pastel, sino una masa frita.

La masa es similar a la de las tortitas, pero un poco más gruesa. La masa se rocía en aceite caliente en forma circular y en zigzag y se fríe hasta que se dore. Una vez frito, se espolvorea con azúcar en polvo y se sirve.

Una vez preparado, parece casi una mezcla de churros y donuts. Es una comida de feria deliciosa, crujiente y dulce que de alguna manera nos olvidamos de hacer en casa. Un funnel cake, o patatas fritas de embudo, puede servirse solo, o puedes utilizarlo como hice yo, como cobertura crujiente para tus magdalenas.

¿Cómo se hace un pastel de embudo?

Como ya hemos dicho, el funnel cake tiene una masa similar a la de las tortitas. Como los utilicé como cobertura, hice una tanda pequeña. Sin embargo, ¡aparté un poco para disfrutar mientras se horneaban las magdalenas!

Hacer el funnel cake es sencillo. Esto es lo básico:

  1. Reúne los ingredientes y mézclalos. (Puedes encontrarlos en la receta de abajo).
  2. Calienta 5 cm de aceite en una sartén o cacerola.
  3. Vierte la masa en un frasco de salsa o glaseado. Rocía la masa en el aceite caliente. A mí me gusta hacer tres círculos, empezando por el centro y moviéndome hacia fuera. Luego, rocío la masa en forma de zig-zig sobre los círculos, para que todo quede unido y no se deshaga. Por supuesto, tienes que hacerlo rápido, ya que la masa es muy fina y se freirá rápidamente.
  4. Fríe el funnel cake hasta que esté dorado y retíralo con una espumadera. Espolvorea el funnel cake con azúcar en polvo mientras esté caliente.

También puedes recalentar el pastel de embudo que te sobre para darte un capricho mañana.

Consejos y trucos para los cupcakes

Es probable que ya hayas hecho cupcakes antes, pero aun así, aquí tienes algunos consejos que he aprendido por las malas. Tanto si eres un novato como un profesional de los cupcakes, estos puntos te ayudarán a conseguir un mejor lote:

  • Sigue la receta. Esto parece una tontería, pero no hace mucho tiempo yo era una de esas panaderas que creía que añadir un poco más o menos de algo no repercutiría en el producto horneado. ¡Estaba muy equivocada! Aunque puedes experimentar más con las comidas saladas, los postres siempre deben ser precisos. Sustituir los huevos, reducir o aumentar el azúcar, la harina o la levadura en polvo, arruinará definitivamente tus magdalenas.
  • Utiliza ingredientes a temperatura ambiente. Hace poco vi un vídeo sobre los ingredientes a temperatura ambiente; aparentemente no tiene ningún efecto si los ingredientes están a la misma temperatura. Sin embargo, estoy un poco en desacuerdo con eso, porque he aprendido por experiencia que si añado algo frío a, por ejemplo, mi mantequilla, ésta no se mezclará tan bien como si todos los ingredientes estuvieran a temperatura ambiente.
  • Ten cuidado al mezclar. No mezcles en exceso ni en defecto la masa. Ambas cosas darán lugar a unas magdalenas de aspecto pobre y triste.
  • Utiliza forros de papel de calidad. Aprendí por las malas que hay forros para magdalenas de buena y mala calidad. Elige forros de papel de pergamino o cualquier forro de calidad que lleve la etiqueta de "resistente a la grasa". Los forros de mala calidad pueden hacer que la masa se pegue a ellos.
  • Llena los moldes correctamente. Lo ideal es que los moldes para magdalenas o los moldes para muffins se llenen hasta 2/3 de la masa. Si se llenan menos o más, las magdalenas quedarán planas o se llenarán en exceso. Si la masa de tu receta de magdalenas es fina, utiliza un bol con pico y vierte la masa. O si es más espesa, utiliza una cuchara o una cuchara para galletas de helado.
  • Hornea las magdalenas en el centro del horno. Yo solía hornear más magdalenas al mismo tiempo, llenando dos moldes y horneándolas juntas. Entonces me preguntaba por qué mis magdalenas se doraban por un lado, o por qué algunas se horneaban perfectamente y otras se quedaban sin hornear. Los hornos tienen puntos calientes, y el principal punto caliente está en el centro. Puedes hornear las magdalenas en dos moldes a la vez si lo necesitas, pero debes ir rotando los moldes a lo largo de la cocción. Pero yo prefiero hornear una tanda a la vez.
  • Enfría las magdalenas antes de sacarlas del molde. Esto puede parecer una obviedad si has horneado antes, pero a menudo tenemos prisa, yo incluida. A veces me apresuro para hacer fotos del plato que he hecho y a menudo extiendo el glaseado sobre las magdalenas calientes. Por supuesto, ya puedes adivinar que el glaseado empieza a derretirse. Así que, como recordatorio para ti y para mí, enfría las magdalenas antes de añadirles nada, especialmente el glaseado.

Cómo hacer cupcakes de tarta de embudo

Paso 1

Prepara el funnel cake: En un bol, bate todos los ingredientes líquidos. Incorpora la harina, la sal y la levadura en polvo.

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Paso 2

Calienta 5 cm de aceite en una cacerola a fuego medio/alto. Llena una salsera con la masa. Rocía la masa con movimientos circulares y en zig-zag y fríela hasta que esté dorada.

Escurre sobre papel de cocina. Espolvorea con azúcar en polvo.

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Paso 3

Haz las magdalenas:

Bate la mantequilla y el azúcar en un bol (imagen superior derecha). Bate el huevo y la vainilla.

Incorpora la harina, la canela, la levadura en polvo y la leche. Remueve hasta que tengas una masa homogénea.

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Paso 4

Precalienta el horno a 350 Fahrenheit. Forra un molde para magdalenas de 12 agujeros con forros de papel. Llena cada uno hasta 2/3 de su capacidad.

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Paso 5

Hornea las magdalenas durante 15-20 minutos.

Haz el glaseado mientras se enfrían las magdalenas:

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté esponjosa. Añade la vainilla y la nata líquida. Vuelve a batir hasta que tengas un glaseado de crema de mantequilla suave.

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Paso 6

Monta las magdalenas:

Introduce la crema de mantequilla en una manga pastelera. Coloca la crema de mantequilla sobre los cupcakes FRÍOS. Rompe el funnel cake en trozos y colócalo sobre la crema de mantequilla.

Sirve las magdalenas y disfrútalas.

Pastelitos de embudo
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