Crema Chantilly - Qué es y cómo hacerla

Crema Chantilly - Qué es y cómo hacerla

Cuando se trata de disfrutar de un postre decadente, no hay nada como coger un gran trozo de tarta y cubrirlo con nata montada.

La cremosidad y el sutil dulzor de la nata montada es un complemento increíble para tantos postres deliciosos.

Pero es posible que hayas visto recetas que piden algo más para cubrir sus productos finales: La nata Chantilly. A primera vista, parece idéntica a la nata montada, pero ¿hay alguna diferencia? ¿Y qué es la nata Chantilly?

Aunque algunas personas no diferencian entre la nata montada y la nata Chantilly, muchos pasteleros consideran que la nata Chantilly es el hermano ligeramente más dulce y decadente de la nata montada, gracias al uso de azúcar de confitería.

Entonces, ¿qué es la nata Chantilly? Es una cobertura básica batida que se hace con nata espesa que tiene al menos un 35% de grasa láctea, combinada con azúcar superfino o de confitería, y batida hasta obtener picos firmes. A veces se aromatiza con vainilla u otros extractos y licores.

Sigue leyendo para descubrir más sobre la crema Chantilly, incluyendo su sabor, cómo utilizarla en la cocina y cómo hacer tu propia crema Chantilly en casa.

Índice

¿Qué es la crema Chantilly?

Si buscas una cobertura ligera, aireada y deliciosamente dulce para tus creaciones de postre, la crema Chantilly puede ser la perfecta para ti. Es un elemento esencial en cualquier gran cocina o pastelería francesa y también recibe el nombre de Crème Chantilly.

La delicada y deliciosa crema Chantilly que conocemos hoy se originó en el siglo XVII en una pequeña ciudad llamada Chantilly, situada en la región francesa de Picardía.

La receta más básica de la crema Chantilly requiere nata para montar o nata espesa y azúcar superfino o de confitería.

Algunas recetas también piden que se añadan licores y otros sabores, pero la receta más básica de la crema Chantilly sólo lleva 2 ó 3 ingredientes.

Si quieres ser creativo con tu crema Chantilly, puedes aromatizarla con extractos, como el de vainilla, almendra, limón y coco, para hacer una cobertura que tenga un poco más de fuerza.

Dependiendo del uso que vayas a dar a tu crema Chantilly, estos extractos pueden ser un gran complemento.

¿Cuál es la diferencia entre la nata montada y la crema Chantilly?

Aunque no todo el mundo distingue entre los dos tipos de nata, he encontrado algunos panaderos y cocineros caseros que piensan que no son exactamente lo mismo.

La nata Chantilly es similar a la nata montada, con una modificación importante: suele ser el doble de dulce que la nata montada.

Ambas cremas se elaboran con una base de nata montada, pero mientras la nata montada suele utilizar azúcar granulado como edulcorante, la nata Chantilly utiliza azúcar superfino o de confitería (glaseado) para endulzarla.

La nata Chantilly también suele utilizar más edulcorante que la nata montada.

Si quieres una cobertura sedosa y cremosa que sea más dulce que la nata montada, debes elegir la nata Chantilly.

¿A qué sabe la nata Chantilly?

La nata Chantilly tiene un sabor muy parecido al de la nata montada. Tiene una textura sedosa y cremosa y es bastante dulce, gracias al azúcar de confitería que se utiliza en la receta.

Dependiendo de si la aromatizas con extractos o licores, puede adquirir otra capa de sabor.

  • Si quieres una crema Chantilly con sabor agrio, puedes utilizar un extracto de limón o un licor de naranja para añadir más profundidad al resultado final.
  • Si preparas una tarta de crema de coco, puede ser una idea divertida aromatizarla con una pizca de extracto de coco o vainilla.
  • Incluso puedes añadir especias como canela, nuez moscada, jengibre y clavo a tu crema Chantilly para hacer una cobertura con sabor a especias de calabaza, perfecta para el otoño y las fiestas.
  • Me encanta añadir un chorrito de extracto de almendra a mi crema Chantilly cuando la sirvo con fruta, ya que el sabor a nuez de la almendra complementa muy bien el dulzor de la fruta. Recuerda que, al utilizar extractos, un poco da para mucho.
  • Añade un poco de cacao en polvo a la mezcla si quieres hacer una crema Chantilly con sabor a chocolate.

Aunque la crema Chantilly básica es sutil, dulce y sedosa, no hay límite a las variaciones que puedes hacer a la receta en función de tus preferencias de sabor y de cómo pienses utilizarla.

¿Para qué se utiliza la crema Chantilly?

La crema Chantilly puede utilizarse en cualquier receta en la que se utilice nata montada. Algunas de mis formas favoritas de utilizar la nata Chantilly en la cocina son

  • Como cobertura para el helado o los batidos
  • Poner una cucharada en el chocolate caliente, el café o el café con leche
  • Encima de tartas, pasteles, tartas, bizcochos, pasteles, patatas fritas, migas e incluso galletas
  • Servido con bayas para un postre/merienda ligero y delicioso
  • Úsalo para cubrir budines, cuajadas y mousses
  • Incorpóralo a las masas de los pasteles para conseguir una textura ligera y aireada
  • Úsalo para hacer una decadente tarta de fresas
  • Sírvelo con bollos o galletas y un chorrito de miel
  • Utilízala para hacer increíbles bollos suizos. Puedes aromatizarla con extractos para darle tu propio giro a un clásico.

Éstas son sólo algunas formas de utilizar la crema Chantilly en tu cocina. Puedes aromatizarla con diferentes extractos para dar un giro divertido a cualquier tarta, pastel, empanada o postre que crees para sorprender a tus amigos y familiares.

Cómo conservar la crema Chantilly

La mejor manera de conservar la crema Chantilly que te haya sobrado es mantenerla en el frigorífico. Deberás encontrar un recipiente hermético y llenarlo con tu crema. Séllalo y colócalo en la parte más fría del frigorífico para conservar los picos duros.

La crema Chantilly durará unos 5-7 días en el frigorífico después de haberla hecho. Para asegurarte de que no comes una crema que haya pasado su fecha de consumo preferente, deberás fechar el envase cuando lo metas en la nevera.

Sé que parece una tontería, pero es muy fácil olvidar cuándo hemos hecho algo.

La forma más fácil de hacerlo es coger un trozo pequeño de cinta adhesiva y pegarlo en la parte superior del recipiente.

Coge un rotulador o un bolígrafo y escribe la fecha y el contenido en la cinta. De este modo, si lo encuentras más tarde en tu frigorífico, sabrás si todavía es bueno para comer.

Si ves que la crema Chantilly se ha desinflado la próxima vez que vayas a utilizarla, ponla de nuevo en un bol metálico refrigerado y bátala con los batidores de huevos hasta que se formen de nuevo esos picos duros.

¿Puedes congelar la crema Chantilly?

Si te sobra crema Chantilly y sabes que no vas a utilizarla en los 5-7 días que dura en el frigorífico, quizá te preguntes si puedes congelarla para utilizarla más tarde.

Por suerte, la nata Chantilly (y la nata montada), se congela y descongela sorprendentemente bien. Sigue estos pasos para congelar tu nata como un profesional.

  1. Forra una bandeja para hornear que quepa en tu congelador con papel pergamino.
  2. Coloca cucharadas de crema Chantilly del tamaño de una ración en la bandeja de horno, con un espacio de entre 2 y 3 centímetros entre cada cucharada.
  3. Coloca la bandeja y la crema en el congelador durante toda la noche para que se endurezca.
  4. Una vez que la crema Chantilly esté completamente congelada, puedes transferir los montículos a un recipiente hermético para el congelador. Si te cabe más de una capa en el recipiente, coloca un trozo de papel pergamino entre cada una para evitar que se peguen.
  5. Coge un trozo de cinta adhesiva y escribe en ella la fecha y el contenido. Pega esta cinta al recipiente para saber qué has congelado y cuándo.
  6. Vuelve a poner el recipiente de crema Chantilly congelada en el congelador. Saca las porciones de crema que necesites.
  7. Coloca la crema Chantilly sobre tu postre y deja que se descongele unos 15 minutos antes de servirla.
  8. Utiliza tu crema Chantilly congelada en un plazo de 3 a 6 meses para obtener los mejores resultados.

Cómo hacer crema Chantilly en casa

¡Hacer crema Chantilly en casa es superfácil!

Sólo necesitas 2 ingredientes, un bol para mezclar y unos batidores de huevos para crear la cobertura más cremosa, sedosa y decadente para todos tus sueños de postre. Te ofrezco algunas variaciones con diferentes extractos por si quieres experimentar.

Ingredientes

  • 2 tazas de nata espesa o de nata para montar.
  • 3 cucharadas de azúcar glas o de confitería
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Instrucciones

  1. Enfría la nata espesa/batida, el bol metálico para mezclar y los accesorios para batir huevos en el frigorífico o en el congelador durante una media hora antes de hacer la crema. Cuanto más fríos estén, mejores serán los resultados.
  2. Mide los ingredientes y colócalos en el bol metálico.
  3. Con los batidores de huevos fríos, bate la nata, el azúcar y el extracto de vainilla (u otro) a alta velocidad hasta que se formen picos duros. Esto significa que la nata puede mantenerse en pie por sí sola sin derrumbarse.
  4. Utiliza la crema Chantilly como se indica en la receta. Coloca las sobras en el frigorífico de inmediato. Si no vas a servir tu plato hasta dentro de un tiempo, mételo todo en la nevera para evitar que la crema se derrita y se desinfle.

*Nota:

  • La nata que utilices debe tener al menos un 35% de grasa láctea para que consigas los picos duros y la textura esponjosa que necesitas para una crema Chantilly perfecta.
  • Siéntete libre de sustituirla por los siguientes extractos. Te recomiendo que empieces con 1/4 de cucharadita y vayas añadiendo más poco a poco hasta que encuentres la intensidad de sabor que te gusta.
    • Extracto de almendra
    • Extracto de coco
    • Extracto de naranja
    • Extracto de limón
    • Extracto de menta
    • Extracto de cereza
    • Extracto de café
    • Extracto de anís
    • Extracto de plátano
    • Extracto de chocolate
    • Extracto de canela
    • Extracto de arce
    • Extracto de frambuesa
    • Extracto de fresa

Receta de ensalada de frutas decadente con crema Chantilly

Si quieres preparar un postre que sea la combinación perfecta de salud y decadencia, esta ensalada de frutas con crema Chantilly es una gran elección.

Puedes llevarla a picnics, comidas campestres, cumpleaños o cualquier otra celebración en la que quieras sorprender a tus amigos con sencillez y decadencia.

Ingredientes

  • 1 taza de piña, cortada en cubos
  • 1/2 taza de fresas, cortadas en mitades o cuartos
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1-2 manzanas Red Delicious, cortadas en dados del tamaño de un bocado
  • 1/2 taza de mango, cortado en dados del tamaño de un bocado
  • 2 tazas de crema Chantilly*.

Instrucciones

  1. Mezcla toda la fruta en un bol grande para servir.
  2. Cubre con la crema Chantilly.
  3. Mételo en el frigorífico para que se enfríe durante una media hora.
  4. Sirve y disfruta.

*Notas:

  • Sugiero aromatizar la crema Chantilly con extracto de vainilla, naranja o limón para llevar la macedonia a otro nivel.
  • Prueba a servir la macedonia con bollos o galletas dulces, cortados por la mitad. Puedes colocar la fruta y la crema encima para hacer una mini tarta.

¿Se puede utilizar la crema de coco para hacer crema chantilly?

Aunque no será exactamente igual que la crema Chantilly y los verdaderos pasteleros pueden burlarse del intento de hacerla con crema de coco, yo la he utilizado con resultados deliciosos.

Utilizar crema de coco es una gran opción si necesitas una versión sin lácteos o quieres conseguir ese rico sabor a coco.

Prueba esta receta para hacer una cremosa y deliciosa crema Chantilly de coco.

Ingredientes

  • 1 taza de crema de coco entera
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar glasé
  • 1 cucharadita de almidón de tapioca, almidón de maíz o almidón de arrurruz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Enfría la crema de coco en la nevera durante toda la noche. También puedes colocar el bol metálico y los accesorios para batir huevos en la nevera para que se enfríen.
  2. Una vez que la crema de coco se haya enfriado, vierte el líquido que se haya separado de la lata. Puedes guardarlo para los batidos si quieres. Asegúrate de enfriar el bol y los batidores de huevos durante al menos 1/2 hora antes de batir.
  3. A continuación, combina todos los ingredientes en el bol metálico para mezclar.
  4. Monta la nata, el azúcar glas, la fécula y la vainilla a velocidad alta hasta que se formen picos duros.
  5. Puedes volver a ponerlo en la nevera para que se enfríe o servirlo inmediatamente.

Reflexiones finales

Como puedes ver, la crema Chantilly es una forma deliciosa y sencilla de añadir una sedosa decadencia a tus postres, bebidas calientes o ensaladas de frutas.

Es similar a la nata montada, aunque generalmente es más dulce y se hace con azúcar de repostería o azúcar superfino, lo que ayuda a que se absorba en la nata.

Si quieres ser creativo con tu crema Chantilly, hay una gran variedad de extractos y licores que puedes añadir a los ingredientes base de nata espesa (al menos un 35% de grasa láctea) y azúcar.

Un maridaje clásico es la vainilla, pero no tengas miedo de experimentar con cualquier extracto que te apetezca.

Puedes guardar la crema Chantilly sobrante en la nevera hasta 7 días. Sólo tienes que asegurarte de ponerla en un recipiente hermético y guardarla en la parte más fría del frigorífico.

Si quieres congelar tu crema Chantilly, divídela en porciones individuales y congélala en una bandeja de horno.

Una vez congelada, guárdala en un recipiente hermético, con un trozo de pergamino entre las capas para evitar que se pegue, y utilízala en un plazo de 3 a 6 meses.

Puedes utilizar la crema Chantilly de cualquier forma que utilices normalmente la nata montada, como cobertura de tartas, flanes, mousses, pasteles y pastas. También es un complemento delicioso para el chocolate caliente, el café o el café con leche.

Crema Chantilly

La crema Chantilly es la rica y lujosa alternativa a la crema batida tradicional. Ponla sobre pasteles, tartas y pasteles para conseguir una cobertura increíblemente deliciosa.
Tiempo de preparación5 min
Plato: Postre
Cocina: Francesa
Keyword: Crema Chantilly
Raciones: 6
Calorías: 303kcal
Autor: Alex Couto

Ingredientes

  • 2 tazas de nata espesa o nata para montar 35% de grasa láctea
  • 3 cucharadas de azúcar glas o de repostería
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o el extracto que prefieras

Elaboración paso a paso

  • Enfría la nata espesa/batida, el bol metálico para mezclar y los accesorios para batir huevos en el frigorífico o en el congelador durante una media hora antes de hacer la crema. Cuanto más fríos estén, mejores serán los resultados.
  • Mide los ingredientes y colócalos en el bol metálico.
  • Con los batidores de huevos fríos, bate la nata, el azúcar y el extracto de vainilla a alta velocidad hasta que se formen picos duros. Esto significa que la nata puede mantenerse en pie por sí sola sin derrumbarse.
  • Utiliza la crema Chantilly como se indica en la receta. Coloca las sobras en el frigorífico de inmediato. Si no vas a servir tu plato hasta dentro de un tiempo, mételo todo en la nevera para evitar que la crema se derrita y se desinfle.

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