Cómo hacer crema de miel

29 de octubre de 2021

La miel es quizás uno de los mejores alimentos del mundo. Es sana, práctica y muy fácil de combinar con, literalmente, cualquier cosa que requiera azúcar.

Pero, ¿y si te dijéramos que hay una forma de hacer que la miel sea aún más deseable? Imposible, ¿verdad? Pues aquí es donde entra en juego la crema de miel.

Entonces, ¿cómo se hace la miel cremosa? Para hacer miel cremosa, combina la miel normal (de consistencia líquida) con la miel cristalizada en una proporción de 1 a 1. Una vez combinadas, bate la miel en una batidora de pie en incrementos de 20 minutos a velocidad baja o media. Cuando la miel adquiera un color mucho más claro y una consistencia más espesa y parecida a la de la mantequilla, estará lista.

Sigue leyendo para saber más sobre cómo hacer tu propio lote de esta rica y satisfactoria mezcla en casa.

¿Qué es la crema de miel?

En pocas palabras, la miel cremosa es miel normal, pero al añadirle aire cambiamos el "estado" de la mezcla. La miel cremosa ha sido una opción popular entre muchas personas de todo el mundo.

Se utiliza durante el desayuno para untar las tostadas y también se puede tomar sola.

La mezcla tiene una textura muy cremosa y rica y es suave por todas partes, como la nata montada, y es diferente a la miel normal, que suele tener una consistencia más fina y es propensa a la cristalización.

La cristalización es normal y desempeña un gran papel en la elaboración de la miel cremosa.

En lugar de añadir productos químicos o emulsionantes, aprovechamos un fenómeno natural y cambiamos el estado de la miel con un poco de trabajo.

Dato rápido: La miel normal cristaliza a temperatura ambiente o más fría. Es posible que hayas observado que la miel tiene diferentes tonos de amarillo en un tarro. Esto ocurre debido a la cristalización.

Lo que esto significa básicamente es que las moléculas de la miel del fondo del tarro son forzadas a juntarse por el peso de la miel de arriba.

Esto produce cristales diminutos que son desiguales y están como aglomerados, sin ningún orden. De nuevo, se trata de un proceso natural.

Existe un mito que dice que la miel adulterada se cristaliza porque el "azúcar añadido" se separa de la miel, lo que hace que se acumule en el fondo. Esto es falso.

La sustancia blanquecina que ves en el fondo es en realidad miel normal, pero en un estado diferente. Puedes comerla igual que el estado líquido, pero la mayoría de la gente prefiere mezclar la miel antes de consumirla.

Entonces, ¿cómo encaja la cristalización en esto?

Cómo hacer miel cremosa

La mejor manera de alterar el estado de la mayoría de los alimentos líquidos es introducir aire.

Mezclar aire a los alimentos para cambiar su textura es una antigua técnica que también se utiliza en la repostería. Cuando bates los huevos o la masa de un pastel, básicamente estás añadiendo aire para hacer la mezcla más "ligera".

Al batir la mezcla se añaden moléculas de aire, lo que hace que toda la mezcla sea más suave.

Piensa que las claras de huevo pueden cambiar de forma al batirlas. Esto es exactamente lo que ocurre también con la crema de miel, salvo que tienes que trabajar un poco más para obtener el mismo resultado.

La miel es naturalmente espesa y necesita ser procesada durante más tiempo para hacer miel cremosa.

La ciencia que hay detrás de esta técnica es sencilla: cuando añades aire a la miel normal y cristalizada, se rompen los cristales de bordes ásperos y los hace más "redondeados" o suaves.

Esto hace que la mezcla tenga un aspecto más pálido y homogéneo a medida que aumentan los cristales "redondeados".

Los cristales rugosos se rompen en presencia del aire y la miel regular ayuda a dar forma a los cristales para que sean más homogéneos como el resto de la mezcla.

El resultado final es una mezcla de miel casi esponjosa que tiene una consistencia cremosa.

Puedes utilizar la crema de miel como cobertura, para untar o incluso puedes añadirla a tu receta favorita. Aunque no cambia el sabor de la miel, sí cambia el número de formas en que puedes utilizarla y, créenos, ¡la miel para untar es increíble!

Cómo se hace la miel cremosa

Para hacer miel cremosa, sólo necesitas lo siguiente

  • Una batidora de pie
  • Miel normal (de consistencia líquida)
  • Miel cristalizada
  • Una balanza (opcional)
  • Paciencia (puede tardar hasta 1 hora en hacer la crema de miel)

Antes de empezar, es importante que entiendas que debes utilizar el mismo tipo de miel para que el perfil de sabor sea similar.

Si utilizaras miel líquida de una marca y miel cristalizada de otra, la mezcla resultante podría tener un perfil de sabor ligeramente diferente.

Esto puede ser deseable o no, eso depende de ti. Si no te importa el sabor, puedes mezclar y combinar como quieras, pero te recomendamos que elijas la misma marca si estás empezando.

Para hacer un tarro perfecto de crema de miel, sigue estos pasos

  1. Empieza por coger 1 taza de miel de consistencia líquida (o normal) y 1 taza de miel cristalizada (si vas a ampliar o reducir esta receta, la proporción entre miel líquida y cristalizada es de 1:1).
  2. Pon la mezcla de miel cristalizada y normal en una batidora de pie y ponla a velocidad baja o media y mezcla durante unos 20 minutos.
  3. Después de mezclar, comprueba la consistencia de la miel antes de repetir el proceso de mezclado 2 ó 3 veces, según se desee. Esto debería llevar entre 1 y 1,5 horas.
  4. Una vez que la miel se haya mezclado correctamente y el color se haya vuelto amarillo pálido o blanco, vierte la mezcla en un tarro limpio y deja que se asiente. Una vez que la mezcla se haya asentado, puedes guardarla en un lugar fresco y seco, o simplemente empezar a utilizar la miel en cualquier cosa que te guste.

Cosas a tener en cuenta

Si quieres ser preciso, te recomendamos que utilices una balanza para medir partes iguales de miel normal y cristalizada.

También puedes utilizar un poco menos de miel cristalizada para esta receta, pero te recomendamos que mantengas la misma proporción para obtener los mejores resultados.

Si mezclas la miel durante más tiempo, quedará aún más cremosa. Comprueba la consistencia para que esté a tu gusto después de las dos primeras mezclas de 20 minutos.

Cuando creas que la miel tiene la consistencia adecuada para "untar", puedes detener el proceso y verter la mezcla en un tarro.

La miel permanecerá en este estado y no se estropeará. Puedes guardar el tarro en un lugar fresco y seco para obtener los mejores resultados a largo plazo.

Te recomendamos que lo añadas a tu lista de desayunos, ya que la crema de miel combina muy bien con las tortitas y todo lo demás.

También puede sustituir a la miel normal siempre que sea necesario.

Conclusión

La miel normal es increíble, pero cuando preparas la miel cremosa, ¡eso cambia el juego!

La miel cremosa se busca por su increíble consistencia y su delicado sabor en cosas como las tortitas y las tostadas.

Es una forma estupenda de añadir miel a tu dieta y también de decorar la comida y los batidos. Sólo tienes que seguir las instrucciones correctamente y tener paciencia.

Hacer crema de miel es muy fácil e incluso es posible con cualquier tipo de miel que tengas en casa.

Recuerda que siempre puedes comprar miel cristalizada en la tienda si el tarro que tienes en casa no está ya cristalizado. También puedes utilizar la cristalización en el fondo de cualquier tarro de miel para conseguir el mismo efecto.

La miel es muy versátil, pero una vez que tengas miel cristalizada, creemos que no querrás volver a como eran las cosas antes.

5/5 (1 Review)