Chips de judías negras

31 de agosto de 2021

Las patatas fritas son mi punto débil. Si hay un bol lleno de patatas fritas delante de mí, me lo como todo. Por desgracia, las patatas fritas no son los aperitivos más saludables del universo.

Esto me llevó a intentar encontrar una forma de cocinar una receta de patatas fritas más saludable que fuera igual de deliciosa, sin el exceso de aceite y otras cosas procesadas.

Los chips de judías negras son un aperitivo crujiente que no sólo tiene un aspecto delicioso, sino que también sabe delicioso. Estas chips de judías negras están hechas con harina de judías negras, agua, un poco de aceite y algo de sal.

Aunque los ingredientes son sencillos, estas patatas fritas son punzantes, crujientes y el recipiente perfecto para el guacamole, el queso o lo que quieras.

Estas chips de judías negras también tienen un alto contenido en proteínas y fibras, lo que las convierte en una alternativa saludable a la clásica bolsa de patatas fritas.

Además, estas patatas fritas se hornean y no se fríen, ¡lo que significa que no contienen cantidades excesivas de aceite!

Así que, si eres como yo y estás buscando una forma de picar unas sabrosas patatas fritas sin todas las tonterías añadidas, ¡sigue leyendo para hacer tus propias patatas fritas de judías negras en casa!

Cómo hacer harina de judías negras

La mayoría de las tiendas de comestibles tienen harina de judías negras a mano, lo que es esencial para esta receta. Sin embargo, si te encuentras con una preocupante falta de harina de judías negras en tu tienda local, existen algunos métodos caseros para conseguir este ingrediente.

Para hacer harina de alubias negras, lo único que vas a necesitar son unas alubias negras secas y una batidora o robot de cocina de gran potencia.

Sólo tienes que colocar las alubias negras en tu procesador de alimentos y procesarlas hasta que tengas una harina fina. Puede que veas algunas motas negras en la mezcla, pero no te preocupes. Estas motas son sólo la piel de las judías negras, así que son perfectamente comestibles.

La harina de judías negras no tiene gluten por naturaleza, lo que hace que este aperitivo sea apto para todos los intolerantes al gluten, ¡así que eso es una ventaja!

¿Qué condimentos debo utilizar?

Personalmente, prefiero sólo un poco de sal para sazonar estos chips. Son muy sabrosas por sí solas, pero si quieres aderezar un poco estos aperitivos, hay un par de condimentos diferentes que puedes probar.

Para darle un toque mediterráneo, prueba a utilizar una mezcla de orégano, ajo en polvo y un poco de albahaca.

Para una versión picante y mexicana, puedes añadir chile, cebolla en polvo o ajo en polvo.

Incluso puedes añadir un poco de pimentón ahumado y comino, o incluso mezclarlos con un poco de nuez moscada para conseguir un sabor ahumado y especiado.

Estos chips de judías negras son una especie de lienzo en blanco, así que no dudes en ser creativo y añadir los condimentos que quieras.

¿Qué es lo que mejor combina con estas patatas fritas?

Personalmente, prefiero servir estos chips de judías negras con guacamole recién hecho. Sin embargo, también puedes servirlos con crema agria o salsa.

También me gustan mucho los chips de judías negras con una salsa de mango picante, cuya receta puedes consultar aquí.

Cómo hacer chips de judías negras

Paso 1

¡Reúne los ingredientes!

Precalienta el horno a 350°F.

En un bol, combina la harina de judías negras y la sal.

Chips de judías negras

Paso 2

Añade el aceite a la mezcla seca y remueve para combinar.

Añade el agua y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Forra una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino.

Deja caer la masa preparada en la bandeja para hornear (aproximadamente ½ cucharada por ficha, según el tamaño que quieras). Asegúrate de dejar un poco de espacio entre cada ficha porque la masa se extenderá.

Chips de judías negras

Paso 3

Hornea las patatas fritas durante 10 minutos. Saca del horno y dale la vuelta con un tenedor o una espátula pequeña.

Sigue horneando durante otros 8-10 minutos.

Deja enfriar las patatas completamente antes de servirlas.

Para hacer el guacamole, tritura el aguacate con zumo de limón, sal y pimienta en un bol. Añade los jalapeños, la cebolla y el tomate cherry. Añade el cilantro y remueve para combinarlo.

Chips de judías negras

Paso 4

Sirve tus chips de frijoles negros recién horneados con guacamole y disfruta.

Chips de judías negras
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