Tarta de queso de kiwi

15 de marzo de 2021

Esta tarta de queso con kiwi es la tarta de queso más perfecta, ¡y no requiere horneado!

Voy a decir algo: para mí las tartas de queso sin hornear son incluso mejores que las clásicas horneadas.

Hay algunos datos que lo corroboran:

  • Las tartas de queso sin hornear tardan menos en hacerse.
  • Tienen más sabor porque el calor del horno no lo "mata".
  • Puedes adaptar fácilmente las tartas de queso sin hornear y hacerlas con chocolate, frutas o cualquier otro complemento.

¡Así que la tarta de queso sin horno es la tarta perfecta para mí! Esta vez he hecho una con un delicioso kiwi, porque ¿a quién no le gusta un poco de kiwi?

Esta tarta dulce y afrutada está perfectamente equilibrada con la crema de queso casi salada. Es rico, pero casi ligero de sabor gracias al kiwi, y es una delicia perfecta para cualquier ocasión.

Sólo se tarda unos 20 minutos en hacer este fabuloso postre, aunque necesitarás un poco de paciencia mientras se enfría. Es un pastel sencillo con un sabor mucho más que sencillo. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí.

¡Empecemos!

¿Qué es una tarta de queso sin hornear?

Al igual que su homónimo, la tarta de queso sin hornear tiene el queso crema como uno de sus ingredientes principales. Sin embargo, a diferencia de la tarta de queso clásica, la tarta de queso sin hornear no tiene huevos, ni azúcar granulado y, obviamente, no requiere horneado.

Otra diferencia es que el pastel de queso sin hornear es más denso. No tendrá esa textura aireada que tienen algunas tartas de queso normales.

Pero para quienes ya prefieren una tarta de queso más cremosa, rica y densa, esta tarta de queso sin hornear les ofrecerá esa textura que tanto les gusta, a la vez que es aún más fácil de hacer.

Además, el cheesecake sin hornear es genial si quieres acompañarlo fácilmente con mermeladas o chocolate.

Cómo servir un pastel sin hornear

Deberás cortar la tarta y servirla cuando aún esté fría.

Si lo dejas fuera durante 30 minutos a temperatura ambiente, el pastel se ablandará considerablemente. Por tanto, ¡sirve siempre la tarta de queso fría!

Puedes cubrir tu tarta de queso sin hornear con unas simples rodajas de kiwi para darle un color vivo y alegre, o puedes variar añadiendo trozos de fruta complementaria como coco o fresas, trocitos de chocolate o una llovizna, o incluso nueces de macadamia.

Errores que debes evitar al hacer la tarta de queso

Hacer una tarta de queso sin hornear es tan increíblemente fácil que parece difícil estropearla. Sin embargo, los errores ocurren.

He aquí lo que hay que tener en cuenta al hacer una tarta de queso sin hornear:

1. No mezcles demasiado el relleno.

Es muy importante no mezclar demasiado el relleno. En cuanto empiece a parecer suave, es el momento de parar. Mezclar en exceso puede dar lugar a una tarta súper blanda.

2. Enfría la corteza.

Otro paso importante es enfriar la corteza mientras haces el relleno. Así te asegurarás de que la mantequilla haya endurecido las migas de galleta graham, de modo que cuando viertas el relleno no se estropee la superficie de la corteza.

3. No te apresures.

Aunque los pasteles sin hornear se terminan rápidamente, no debes apresurarte.

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y el queso crema. Si intentas batir el queso crema frío, acabarás con grumos en el relleno.

También es importante enfriar bien el pastel. Una vez hecho el pastel, tienes que enfriarlo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

Y si crees que las tartas de queso horneadas son más rápidas en comparación, ¡piénsalo otra vez! Las tartas de queso horneadas también necesitan bastante tiempo de enfriamiento.

¿Por qué el kiwi?

Quería hacer una tarta con algo especial, y entonces recordé que hacía tiempo que no hacía nada con kiwis.

Además, me gusta mucho el kiwi, y es tan beneficioso a múltiples niveles.

Además de ser ricos en vitamina C, se supone que los kiwis son estupendos si no puedes dormir. Comer 1 ó 2 kiwis antes de dormir puede ayudarte a conciliar el sueño más rápidamente y quizás incluso a dormir más tiempo. Los kiwis son ricos en serotonina, lo que puede mejorar la calidad del sueño.

Aunque se necesitan más estudios para confirmar este primer hallazgo, ¡puedes tomar esto como excusa para comer tarta de queso con kiwi después de cenar!

¿Necesito gelatina?

Sí, para esta receta necesitas gelatina. Probé a hacer la tarta de queso con kiwi sin gelatina y quedó súper blanda.

Sin embargo, también tienes que saber que la gelatina no funciona con algunos tipos de frutas, como la piña e incluso el kiwi.

Pero tengo una solución para eso.

He puesto sólo unas 2 cucharadas de puré de kiwi en el relleno, lo justo para cambiar un poco el color. No te pases de esa cantidad. Si lo haces, es posible que la gelatina no funcione en absoluto y, en consecuencia, tu tarta se estropeará.

Si te preocupa, no es necesario añadir el puré de kiwi. Puedes omitirlo por completo y, en su lugar, vestir toda la parte superior del pastel con rodajas de kiwi.

El color y el ligero sabor de la tarta de queso son encantadores, pero también lo es tener una tarta estructuralmente sólida.

Si quieres una tarta sin gelatina, puedes utilizar agar agar, que es un polvo de gelatina de origen vegetal.

¿Cuál es el mejor queso para usar?

El queso crema es un ingrediente muy importante en la tarta de queso. Algunas personas apuestan por el queso crema Philadelphia, pero yo he conseguido hacer algunas tartas de queso deliciosas de marcas locales con resultados perfectos.

No voy a negar que el queso crema Filadelfia produce una tarta de queso realmente sedosa y exuberante, pero es bueno saber que no tienes que ceñirte a una sola marca.

Al comprar queso crema, lo más importante es saber ¡COMPRAR UN QUESO CREMA CON TODA LA GRASA!

Eso es todo. Eso es todo lo que necesitas saber a la hora de elegir el queso crema.

Ahora vamos a empezar a hornear.

Cómo hacer esta tarta de queso con kiwi

Paso 1

Haz la corteza: Derrite la mantequilla en el fuego.

En un cuenco, combina la mantequilla derretida y las galletas graham (o digestivas) trituradas.

Remueve hasta que tengas una textura de arena húmeda.

Tarta de queso de kiwi

Paso 2

Presiona la mezcla de la corteza de galletas en un molde desmontable de 8 pulgadas forrado con papel pergamino. Enfría la corteza durante 20 minutos en la nevera.

Mientras tanto, prepara el relleno: En un bol, bate el queso crema, la nata líquida y el azúcar en polvo.

En otro bol, combina la gelatina y el agua y deja que florezca durante 10 minutos.

Coloca la gelatina en una cacerola y derrítela a fuego medio. Bate la gelatina en el queso crema.

Tarta de queso de kiwi

Paso 3

Incorpora el puré de kiwi.

Vierte el relleno sobre la base de galletas. Deja que se cuaje en el frigorífico durante toda la noche.

Tarta de queso de kiwi

Paso 4

Antes de servir, cubre el pastel con rodajas de kiwi.

Corta el pastel en rodajas y sírvelo.

Tarta de queso de kiwi
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