Stroganoff de ternera sin crema agria

21 de septiembre de 2020

El stroganoff es un plato de pasta delicioso, cremoso y que llena mucho, originado en Rusia (probablemente en el siglo XIX, para los aficionados a la historia).

¿Cómo obtuvo el stroganoff su singular nombre? Se cree que el nombre procede de la familia Stroganoy, que con el tiempo cambió al nombre actual, stroganoff.

La receta formal fue escrita por primera vez en 1971, por Elena Ivanovna Molokhovets en su libro Classic Russian Cooking.

Esta receta ha perdurado a lo largo de los años por su incomparable sabor y por la forma en que proporciona la máxima satisfacción de la comida reconfortante.

¿Qué es el Stroganoff de ternera?

¿Qué es el stroganoff? El stroganoff de ternera es un guiso de carne con setas, pepinillos, mostaza y (normalmente) crema agria. Sin embargo, en esta receta, hemos omitido la crema agria.

Nuestra receta de stroganoff de ternera sin crema agria es muy sencilla.

  • Utilizamos un trozo de carne magra, lo cortamos en rodajas finas, lo sazonamos y lo freímos en mantequilla.
  • A continuación, añadimos la cebolla finamente picada y el caldo.
  • Se cuece el guiso, tapado, durante 15 minutos.
  • Cuando la carne esté blanda, añade los pepinillos, la mostaza, el vino y el sustituto de la crema agria.
  • ¡Ya está casi listo!
  • Añade un poco de cilantro y deja que el guiso repose unos minutos.

Cómo conservar el Stroganoff de ternera

Algo que mis amigos me preguntan a menudo es si pueden preparar esta receta para el fin de semana y guardarla en el congelador para comerla durante la semana.

Entonces, ¿se puede congelar el stroganoff de ternera? La respuesta es sí. Yo suelo prepararlo el domingo, lo pongo en un recipiente de plástico con tapa hermética y lo congelo hasta una semana.

Cuando estoy lista para comer el stroganoff de ternera, lo descongelo en el microondas o en la cocina a fuego lento.

Después de removerlo bien, sabe como si estuviera recién hecho.

Cómo sustituir la crema agria

La realidad es que muchos de nosotros no tenemos crema agria disponible en la nevera en todo momento.

Por eso hemos hecho nuestra receta con queso crema derretido y el sabor es incluso mejor que el de la crema agria.

También se puede utilizar nata doble y añadir unas gotas de lima. Con cualquiera de estas opciones, puedes preparar la receta sin utilizar crema agria pero manteniendo todo el sabor y la cremosidad.

Con qué acompañar el Stroganoff

Esto depende definitivamente de tus preferencias de gusto individuales.

He visto gente que come este plato con patatas (lo cual es una gran idea si no tienes gluten).

La opción más tradicional, y mi favorita, es hacer la carne con pasta al huevo, que es lo que hemos utilizado en esta receta.

Cómo hacer Stroganoff de ternera sin crema agria

Paso 1

Reúne tus ingredientes

Stroganoff de ternera sin crema agria

Paso 2

Corta la carne en ruedas de unos dos centímetros de grosor. Luego corta cada rueda en tiras finas. Condimenta con sal y pimienta.

Stroganoff de ternera sin crema agria

Paso 3

Pela la cebolla y córtala lo más finamente posible. Lava y pica los champiñones si son grandes, pero déjalos enteros si son pequeños.

Stroganoff de ternera sin crema agria

Paso 4

Cocina todo en el fuego hasta que la carne esté dorada. Derrite el queso crema en el microondas durante 10 segundos y añádelo a la olla con todo lo demás.

Stroganoff de ternera sin crema agria

Paso 5

Añade el stroganoff a la pasta cocida. Nos gusta añadir un poco de cilantro por encima y ¡a disfrutar!

Stroganoff de ternera sin crema agria
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