Brownies en el horno tostador

5 de junio de 2021

Los brownies, al igual que las galletas de chocolate, son una de esas recetas que todos debemos saber hacer.

No es obligatorio, por supuesto, pero tener una buena receta en la manga es un verdadero salvavidas en muchas ocasiones.

Las reuniones familiares, los cumpleaños y cualquier tipo de ocasión en la que quieras llevar dulces a la mesa, requieren una buena receta en la que puedas confiar. ¡Tampoco hay nada que cambie un mal día como un brownie!

Este es mi as en la manga, o como me gusta llamarlo, mi "brownie de la desesperación". Es un auténtico salvador y lo mejor es que sólo necesitas unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa.

No necesitas leche condensada, ni ingredientes súper extravagantes, sólo cacao del bueno, mantequilla, harina, azúcar y algo de sabor a café y vainilla. Incluso puedes sustituir el cacao por cacao en caso de necesidad.

Puedes hacer estos chicos malos de chocolate en cualquier momento y en sólo 30 minutos. Acompáñalos con helado, nata montada o algunos frutos secos picados.

Esta pequeña receta es perfecta para cuando se te antoja un brownie pegajoso, pero no necesitas una tanda entera de brownies. Puedes preparar un conjunto rápido en el horno tostador, sin preocuparte por las sobras.

A pesar de ser una receta fácil que puedes meter en el horno tostador, son igual de chocolatosos y dignos de antojo que cualquier receta de brownies que se precie.

¡Vamos a hornear!

Cacao vs. Cacao - ¿Cuál es la diferencia?

El cacao y el cacao se confunden a menudo, sobre todo porque se escriben igual. Parecen prácticamente la misma palabra, pero son muy diferentes.

Tanto el cacao como el cacao proceden de la planta del cacao (de donde procede el chocolate en última instancia), pero ambos se tratan de forma diferente.

La principal diferencia es que el cacao se procesa a altas temperaturas, lo que destruye algunos de los beneficios naturales de los granos de cacao.

El cacao en polvo se elabora a partir de granos fermentados que se procesan a bajas temperaturas. Así se conservan los antioxidantes naturales, pero también su sabor amargo natural.

El cacao se presenta en su estado natural, pero a veces viene con azúcar. Aunque si estás acostumbrado a comprar cacao para hornear, ya sabes diferenciar entre las variedades endulzadas y sin endulzar.

¿Puedo sustituir el cacao por cacao?

Sí, puedes sustituir el cacao en polvo por cacao, pero hay algunas cosas que debes saber antes de intentarlo:

  • Al hornear con cacao debes saber que es un poco más fuerte y más amargo. Si esperas el mismo efecto de sabor con el cacao, tendrás que añadir un poco más para conseguir ese sabor.
  • El cacao en polvo no absorbe tanto líquido, así que cuando añadas cacao ten en cuenta los niveles de líquido.
  • El cacao en polvo, a diferencia del cacao, es menos ácido y no reaccionará igual con el bicarbonato. Así que, si sustituyes el cacao por cacao, asegúrate de añadir también más bicarbonato.

Consejos para un brownie fácil

Puede que los brownies sean sencillos, pero si eres nuevo en la repostería hay algunos consejos que te vendrá bien conocer. Además, incluso a los panaderos experimentados siempre les viene bien un repaso:

  • Precalienta siempre el horno. Como estos brownies están listos en pocos minutos, asegúrate de que el horno está suficientemente caliente antes de meterlos. Puedes precalentar el horno antes de empezar a reunir los ingredientes.
  • Asegúrate de engrasar o forrar el molde. Es muy importante para poder sacar fácilmente los brownies. ¡No querrás perder ningún bocado precioso! A veces, me gusta engrasar el molde con mantequilla (parece que siempre funciona mejor), pero otras veces forro el molde con papel de hornear y dejo que los lados sobresalgan. Esto me permite sacar los brownies con facilidad.
  • Remueve todo bien. Esta receta es sencilla, pero no puedo dejar de insistir en la importancia de remover bien la masa. La razón principal es que aquí hay cacao en polvo: a nadie le gusta morder un reguero de cacao cuando come brownies. Asegúrate de remover los ingredientes hasta que estén bien combinados antes de hornearlos.
  • Tamiza el cacao. Si tu bolsa de cacao ha estado abierta durante mucho tiempo, asegúrate de tamizar el cacao. A veces pueden formarse grumos debido a la humedad de la cocina, por lo que siempre es una buena idea tamizar el cacao antes de utilizarlo. Esto también ayudará a removerlo.

Florecer el cacao

Éste es uno de mis consejos especiales. Si quieres obtener lo mejor del cacao, puedes florecerlo.

Esta técnica significa que tienes que combinar el cacao con un líquido caliente (en esta receta utilizo café caliente, sobre todo el café caliente sobrante de la infusión de la mañana). Remueve y déjalo reposar durante unos minutos. Se volverá muy aromático.

Al añadirlo a la mezcla seca, la fragancia permanecerá incluso después de la cocción.

También puedes florecer el cacao en mantequilla calentada, aceite o agua si no tomas café.

Hornear en el horno tostador - ¿Por qué?

Me encanta mi horno tostador porque puedo hornear una pequeña cantidad de brownies. Para esta receta hice sólo cuatro.

Hornear en el horno tostador tiene algunas ventajas. Por un lado, el horno tostador se calienta más rápidamente que el horno normal. Otra cosa que me gusta es que no calienta toda la cocina. Esto es muy útil en verano.

Cuando utilices el horno tostador, asegúrate de que tienes la bandeja de horno más pequeña adecuada. A mí me parece que los moldes de aluminio desechables funcionan de maravilla.

Cómo hacer brownies en el horno tostador

Paso 1

Precalienta el horno a 350F.

En un bol, combina todos los ingredientes secos.

Brownies de horno tostador-1
Brownies de horno tostador-1

Paso 2

Vierte la mantequilla, las yemas, el café y la vainilla.

Revuelve hasta que se integre.

Brownies de horno tostador-1
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Paso 3

Incorpora las pepitas de chocolate o el chocolate picado.

Vierte la mezcla en un molde pequeño para hornear, engrasado con mantequilla.

Brownies de horno tostador-1
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Paso 4

Hornea los brownies 15 minutos para obtener un centro pegajoso, o 20 minutos para un centro pastoso.

Deja enfriar 5 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Brownies de horno tostador-1
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