Ahumados envueltos en bacon sin azúcar moreno

2 de noviembre de 2020

Estas pequeñas salchichas ahumadas envueltas en bacon y rociadas con miel son mi tentempié favorito desde que era un niño. No hay nada como una mezcla de salchichas ahumadas y bacon crujiente bañado en miel…. una combinación perfecta de sabores y textura en cada bocado.

Las salchichas ahumadas son probablemente el aperitivo más adictivo que he probado nunca. Una vez que los pruebes, sabrás por qué.

A primera vista, puedes pensar que se trata de una receta sencilla, pero está más allá de la sencillez y en el lado gourmet. Aunque utiliza ingredientes sencillos, ¡el sabor de estos ahumados es de otro mundo!

Sólo necesitarás tres ingredientes para hacerlos: ahumados, bacon y miel. Aunque algunas recetas piden azúcar moreno, a mí me parece que funcionan mejor con miel.

Aunque el azúcar moreno da el mismo dulzor, tiende a caramelizarse bastante e incluso a quemarse. La miel, en cambio, dará un buen contrapeso al tocino salado y combinará maravillosamente con el sabor de la salchicha ahumada.

Si miras algunas de las recetas antiguas, verás que la forma de utilizar la miel es habitual con la carne de cerdo, y créeme, algunos de los consejos y recetas antiguas siguen siendo válidos incluso hoy en día.

La forma adecuada de utilizar la miel en esta receta es en los últimos 10 minutos de horneado, donde se conservará el sabor natural de la miel y se creará una agradable y sutil costra sobre los ahumados.

Consejos para hacer Ahumados envueltos en bacon

Los smokies son muy fáciles de hacer. El paso más "difícil" es envolverlos. Lleva un poco de tiempo, pero nada que no podamos solucionar. Una vez que los hagas por primera vez, notarás que te conviertes en un experto en envolver bacon en poco tiempo.

Hablando del bacon, puedes utilizarlo de corte fino o grueso. Para esta receta, elegí tocino de corte fino, ya que es un poco más flexible y no tendrás que asegurarlo.

El bacon de corte grueso aportará un poco más de grasa y, por tanto, de sabor, pero tendrás que asegurarlo con un palillo.

Si trabajas con tocino de corte fino, asegúrate de que está refrigerado antes de usarlo. Aunque no lo creas, nuestras manos están bastante calientes, y al trabajar con bacon que está a temperatura ambiente, se volverá resbaladizo y se deslizará por los ahumados.

Por tanto, guarda el bacon en el frigorífico al menos 30 minutos antes de utilizarlo.

Una vez envueltos los smokies, colócalos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino.

Asegúrate de que utilizas papel pergamino. La grasa del beicon y la miel pueden hacer un gran lío pegajoso. Esto te facilitará el proceso de limpieza.

Hornea durante 35 minutos, y en los últimos 10 minutos de horneado, rocía los ahumados con miel (esto hace que el tiempo de horneado sea de 45 minutos en total). Sigue horneando y sirve calientes.

¿Qué se puede utilizar en lugar de la miel?

Como ya se ha dicho, si tienes azúcar moreno, puedes utilizarlo. También he probado con el azúcar blanco, pero no quedé muy contenta con los resultados.

Una mezcla de melaza y azúcar blanco estaba bastante bien, pero la miel me parece el mejor sustituto del azúcar moreno.

Variaciones de los ahumados envueltos en bacon

Esta receta puede ajustarse a tu gusto personal. Aquí tienes algunas ideas:

  • Barbacoa - Puedes mezclar miel y un poco de salsa barbacoa y pincelar los smokies.
  • Picante - Espolvorea los smokies con pimienta de cayena o pimentón picante. También puedes combinar miel y salsa Sriracha y pincelarla sobre los smokies. También quedaría muy bien poner rodajas de jalapeño en escabeche envueltas en los smokies.

Cómo hacer ahumados envueltos en tocino sin azúcar morena

Paso 1

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350F.

Corta el beicon por la mitad y envuelve cada smokie con un trozo de beicon y colócalo en una fuente de horno, forrada con papel pergamino.

Asegúrate de que el lado de la costura esté hacia abajo.

Ahumados envueltos en bacon sin azúcar moreno

Paso 2

Hornea los ahumados durante 35 minutos. Saca del horno y rocía con miel.

Sigue horneando durante 10 minutos más.

Ahumados envueltos en bacon sin azúcar moreno

Paso 3

Sirve los ahumados calientes, rociados con cualquier salsa de la sartén.

Ahumados envueltos en bacon sin azúcar moreno
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