Aguacate Frito

5 de agosto de 2021

Saca todas las salsas para mojar y prepara tus papilas gustativas, ¡porque hay una nueva fritura en la ciudad!

Los aguacates se hicieron muy populares primero como ingrediente del guacamole, luego brillaron en todo su esplendor sobre las tostadas, ¡y ahora es el momento de freírlos en unas patatas fritas vegetarianas de ensueño, saladas y crujientes!

Estos aguacates fritos son súper crujientes por fuera, cremosos y suaves por dentro, y son el aperitivo o la guarnición perfecta. ¡Las patatas fritas no tienen nada que envidiar a estos cremosos y crujientes chicos malos!

Así que, sin más preámbulos, ¡hablemos del aguacate frito!

¿Qué aguacates elegir?

Como la mejor manera de freír aguacates es convertirlos en patatas fritas, no tienes que utilizar aguacates extra maduros.

Tendrás que ser capaz de recubrir la rodaja de aguacate y freírla sin que se rompa. Por eso me encantan los aguacates poco o casi maduros, pero nunca los demasiado maduros.

Mientras se fríen los aguacates, el calor los ablandará, así que no pasa nada si están ligeramente poco maduros. Se ablandarán después de la fritura.

Cómo cortar el aguacate

¿Garras, rodajas, palito tal vez?

Sí, los aguacates tienen un hueso, así que no es posible dar a la rodaja de aguacate una forma perfecta de patatas fritas clásicas. Acabarías con muchas sobras, y las patatas fritas de aguacate serán demasiado finas.

Lo único que puedes tomar prestado de las patatas fritas clásicas es la forma general alargada y magra. A mí me gusta cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y pelar la piel.

Una vez que tengo el aguacate liberado, corto cada mitad en unas 6 rodajas, a lo largo. Si el aguacate es más grande, puedes llegar a 8 rodajas por mitad. Esto hace que las rodajas de aguacate queden en su punto, lo suficientemente finas como para conseguir un centro cremoso, pero no tan finas como para que se deshagan.

Pasos clave para unas patatas fritas de aguacate perfectas

Las patatas fritas de aguacate tienen que ver con la textura. Aportan lo mejor de ambos mundos: cremosidad y crujiente al mismo tiempo. Ese interior delicado con un exterior crujiente es lo que las hace resaltar y las convierte en algo especial.

¿Cómo conseguir la cobertura perfecta? El elemento clave no es sólo el pan rallado (normal o panko), sino la forma de preparar el aguacate y crear una base para que el pan rallado se pegue.

Yo preparo mis rodajas de aguacate rebozándolas en una mezcla de harina, y sumergiéndolas en huevos batidos. Sólo esta forma de preparar los aguacates garantizará que la capa crujiente esté ahí y en su punto.

Otro elemento importante para hacer los aguacates fritos es el aceite caliente. Cualquier cosa por debajo de 350 F no es adecuada y tus aguacates no conseguirán esa capa crujiente.

¿Y si no tengo una freidora?

La freidora no es el electrodoméstico favorito de todo el mundo, mientras que otros simplemente se olvidan de comprar una.

Entonces, ¿qué hacer si no tienes la freidora? Hay múltiples soluciones y todas ellas darán una cáscara bonita y crujiente, con el centro blando. Esto es lo que puedes hacer:

Utilizar una sartén

Calienta 5 cm de aceite en una sartén y fríe los aguacates unos 2 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Quedarán igual de bien que con la freidora.

Utiliza el horno

Coloca las rodajas de aguacate en una bandeja de horno y rocíalas con aceite de cocina. Hornea las rodajas de aguacate durante 20-25 minutos, a 350 F, dándoles la vuelta a mitad de camino. Estarán casi tan buenas como los verdaderos aguacates fritos.

Utiliza la freidora de aire

La freidora de aire es un aparato relativamente nuevo y la gente se ha vuelto loca por ella. La freidora de aire es una forma más saludable de freír los alimentos, ya que sólo utiliza una pequeña cantidad de aceite y el aire hace el resto. Sólo tienes que rociar los aguacates y freírlos en la freidora de aire según las instrucciones del fabricante.

Cómo servir las patatas fritas de aguacate

Las patatas fritas de aguacate son mejores cuando se sirven calientes, pero a diferencia de las clásicas patatas fritas a base de patatas, también estarán estupendas si se sirven a temperatura ambiente.

Me gusta servir mis patatas fritas de aguacate con algunas salsas clásicas para mojar, como el ketchup y la mayonesa, pero también quedan muy bien con alioli de ajo o salsas con hierbas como perejil, cebollino o eneldo.

A veces, simplemente rocío las patatas fritas de aguacate con zumo de limón y espolvoreo con cilantro o copos de pimienta roja para darle un toque picante. Mmm.

Cómo hacer un aguacate frito

Paso 1

Pela, deshuesa y corta los aguacates en rodajas largas.

Espolvorea los aguacates con sal.

Aguacate Frito

Paso 2

En un bol, bate los huevos. En un segundo bol, combina la harina y el pimentón, y coloca el pan rallado en un tercer bol.

Reboza el aguacate con la harina, pásalo por los huevos y, por último, cúbrelo con el pan rallado.

Aguacate Frito

Paso 3

Fríe el aguacate hasta que esté dorado. Probablemente basten unos minutos para hacerlo.

Nota: Como ya hemos dicho, también puedes freír en la sartén, al aire o incluso a la espalda las rodajas de aguacate si no tienes una freidora.

Sírvelas calientes.

Aguacate Frito
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